- filé z jakékoli ryby, například treska - 500-700 gramů
- pečivo - 3 st. lžíce (nebo 2 polévkové lžíce mouky)
- vejce - 2-3 kusy
- bílé sušené houby - 20-25 gramů (nebo 100 g čerstvé nebo slané)
- rostlinný olej - chuť
- máslo - 1 Art. lžíci
- cibule - 200 gramů
- Sůl, pepř, petržel, kopr - Chuť
- Pšeničný chléb (volitelný) - 100-125 gramů (volitelně)
- mléko - 1 sklo (volitelné)
Měkký je starý ruský pokrm, který získal své jméno, protože jídlo je připraveno z těla ryby. Bývalo se to nazývat rybí mleté maso, pak toto jméno přešlo i na koláče a ryby plněné mletými rybami, a teď je jídlo jako druh ryby. Příprava: Připravte náplň. Vaříme sušené nebo čerstvé houby, hodíme cedníkem a nakrájíme. Vařte vajíčka tvrdě, ochlaďte, nakrájíme a brousíme. Nechte 1 vejce pro mleté maso. Jemně nakrájejte cibuli, vložte do pánve s předehřátým olejem a smažte. Přidejte houby a smažte 3-5 minut. Odstraňte z tepla a směs cibule a houb na papírových utěrech skladujte. Nakrájejte petržel. Přidejte do houbové směsi s vejci, sůl a pepř. Mícháme. Připravte mleté ryby. Rybí filé nakrájíme na kusy a brousíme je v mixéru nebo kuchyňském robotu. Vložte do velké misky. Přidejte 2 lžíce mouky, vejce, sůl a pepř. Mouka a vejce mohou být nahrazeny chlebem namočeným v mléce. Přidejte změkčené máslo. Mlýnek důkladně promíchejte. To lze provést v kuchyňském robotu. Formujte mleté kuličky. Proveďte drážku uprostřed a vložte do náplně asi 1 čajovou lžičku. Řezu nakrájíme na polovinu a na okrajích spojujeme, abychom vytvořili půlměsíc. To lze provést na ubrousek nebo gázu namočenou ve vodě. Kletky se ponoří do zbitého vejce, vloží se do strouhanky nebo mouky. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, položte na paty a smažte po dobu 5 minut na každé straně. Kuchařské kotle mohou být také pečené v troubě. Připravte se na nalijte roztaveným máslem a ozdobte nakrájenou petrželkou a koprem. Podáváme s opečenými brambory, bramborovou kaší, fazolemi, karfiolem nebo těstovinami na obloha.
Podávání: 2