Vzpomínáte si na příběh bratří Grimmů o perníkovém domě? Když Hansel a Gretel našli v lese úžasný dům zdobený kandovaným cukrovinkami a ořechy, s perníkem. Vzpomínám si, že v dětství jsem vždycky chtěla najít takový krásný perníkový dům. A ne, nejezte plátek lahodných perníku, ale přesto - abyste se dívali a obdivovali tento neobvyklý dům. Pak jsem ještě nevěděl, že tento dům může být proveden sám!
V Rusku byl první perník nazýván medovým chlebem, tk medsostavil téměř polovinu všech ostatních složek. Poté, co se v Rusku objevily různé koření ze Středního východu, perník prošel změnami. V každé lokalitě pečovaly svůj vlastní perník. Například Vyazemskopryanik byl známý daleko za ruskou hranicí. V Evropě také vypili různé perníkové výrobky, ale zde se po vydání pohádky Hansel a Gretel v Německu objevila příprava perníku. Zpočátku byly prodávány na vánočních veletrzích, ale pak ženy v domácnosti začaly pečovat doma. Často byly pro hosty uspořádány různé festivaly a soutěže o perníkové domy, kde se jim chtělo koupit dům.
Zkuste tento recept.
Pro test: 400 gramů medu, 200 gramů cukru (je lepší užívat fruktosu), vejce 2 kusy, 50 gramů másla (nebo margarínu), 0,5 lžičky. soda, 2 polévkové lžíce. vodka nebo koňak, ¼ st. vody, stojí za zmínku, že pokud přidáte vodku k těstě, mělo by se snížit množství vody. Také přidat směs koření 0,5 lžíce. a 750 grammuki prvního stupně.
Chcete-li přidat koření, můžete si hotovou směs připravit a připravit se. Chcete-li to provést, promíchejte skořici, muškátový oříšek, zázvor, anýzu, hřebíček v poměrech, které se vám nejvíce líbí. Tato směs velmi opatrně brousíme. Můžete také přidat drcené ořechy, citrónovou kůru a zlepšit chuť.
Pro lepení a zdobení domu připravíme proteinovou glazuru.
Med, cukr a máslo, zahřejte vodou, dokud se cukr nerozpustí, přidejte polovinu prosívané mouky, rozemlejte na prášek a poté rychle promíchejte. Cesto se ochladí na pokojovou teplotu, potom do vařeného těsta vložíme vejce, prášek do pečiva a přidáme 2 lžíce. l vodky nebo koňaku. To je nezbytné pro nejlepší uvolnění těsta. Postupně vkládejte zbývající mouku a pečlivě ji hněte.
Nesnažte se používat celou mouku najednou, těsto by nemělo být příliš strmé nebo příliš volné, mělo by být pružné a husté. V prvním případě získáte velmi pevné koláče, ve druhém případě těsto ztratí a detaily domu ztratí tvar. Bezprostředně po přípravě testu pokračujte v řezání a pečení produktů. Cesto je válcováno o tloušťce 5-8 mm, vyřízneme připravené stěnové vzory a střechu domu. Pečeme v troubě při teplotě 200-220 ° C. Vypalujeme pečené části domu a dáme jí kotviště.
Poté sestavujeme stěny a upevníme je pomocí glazury. Aby se stěny držely těsně, musí být glazura nechat vyschnout. Pak přiložte první polovinu střechy na bílkovinovou glazuru a v minutách přes 10 sekundovou polovinu.
