Orientální polévka s cibulí
- kuřecí prsíčka 500g
- kukuřičný olej 1 polévková lžička. l.
- zelená cibule malý svazek
- česnek - 1 zub
- houby (nejlépe shiitake, ale mohou být nahrazeny bílými, liškami, houbami, žampiony) -100 g
- sójová omáčka - 1/4 šálku
- zázvor - 10 g
Vaření:
1. Oddělte zelenou cibuli z bílých konců a ořízněte je kroužky. 2. Smažte v předehřáté pánvi na kukuřičný olej po dobu jedné minuty, míchání, bílou část cibule a nakrájený česnek. 3. Přidejte nakrájené houby na cibuli a vařte je po dobu tří minut, dokud se nestarnou. Do pánve nalijte 4 šálky vody. 5. Oloupeme kořen zázvoru, nakrájíme na plátky a namočíme do sójové omáčky po dobu 2 minut, pak vylijeme zázvor a sójový dresink do houbové polévky. 6. Nakrájeme kuřecí filé na kostky a jemně je umístíme do hrnce. Snižte teplotu, pokryjte polévku víčkem a vařte, až bude připraven prsa. 7. Přeneste kusy kuřete na hluboký talíř a naplňte je polévkou. Ozdobte misku zelenými šipkami cibule.
Pasta s dušeným krocanem
- krůtí filet - 500 g
- makaroni "špirála" - 230 g
- žárovka-1 ks
- ceps - 250 g
- olivový olej - 2 lžičky.
- Rajčata - 800 g
- olivy - 40 g
- česnek - 1 zub
- sůl, černá pepř,
- tymián
Vaření:
1. Vystřihněte houby, filé z krocanů - kostky, rozemlejte cibuli. Předehřejte hrnce a smažte cibuli a houby po dobu 5 minut. Přidejte plátky z krocanů a neustále se mícháme, vdova s houbami na další 3 minuty. 2. Sklejte rajčata, odstraňte kůži a semena a jemně nakrájejte drť. Přidejte 3/4 lžičky. sůl, 1/4 lžičky. černý pepř, 1/4 lžičky. tymián, nasekaný česnek a olivy. Zeleninová směs se nalije do pánve a ponechá se ohněm dalších 5 minut (dokud není krůta připravena). 3. Vaříme těstoviny, vypustíme vodu. Těstoviny rozemleteme na talíře, nahoře s masem a houbami v rajčatové omáčce.
Kish s chřestem a tofu
- tofu s nízkým obsahem tuku 350 g
- vejce - 2 ks.
- sójová tuhá látka
- sýr - 100 g
- bazalka-3 větvičky
- olivový olej - 2 lžičky.
- houby - 70 g
- mladá chřest - 350 g
- šalotka - 4 ks.
- sůl, pepř
Vaření:
1. Chuť tofu, nakrájíme na kostky, s vejci v mixéru, dokud nebude hladký. Dejte hmotu do hluboké jídlo. 2. Smažte sýr, nakrájejte bazalku a mícháme s hmotou vaječného tofu a přidáme 1/4 čajové lžičky. černým pepřem a špetkou soli. 3. Namontujte vyhřívanou pánvi s olivovým olejem. Řezané houby, špargle a šalotky se smaží po dobu 5-8 minut. Nechte je ochladit a kombinovat s hmotností hmoty, důkladně promíchat. 4. Naplňte hliněnými hrnci. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Vložte hrnce do trouby a pečte kys 20 minut. Před podáním ozdobte misku s bazalkou.
Kuře s estragonem
- kuřecí filé - 4 ks.
- olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
- mouka - 1/4 šálku
- šalotka - 1 ks.
- houby - 50 g
- madera - 4 polévkové lžíce. l.
- rajčata - 2 ks.
- kuřecí droby -50 g
- estragon - 4-5 větví
- sůl, pepř
Vaření:
1. Porazte každý kus ptáka s paličkou na obou stranách. Předehřejte olej v hluboké pánvi a smažte prsa až do zlatohnědého. Přeneste maso na talíř a na volné pánev položte cibuli, nakrájejte na kroužky a houby, nalijte víno. Smažte 1-2 minuty. 2. Přidejte do žampionů rajčata, nakrájíme na kostky (je třeba odstranit kůži), větvičky z estragonu a kuřecích drobů. Sůl a pepř omáčku. Nechte ho ohněm, dokud se vaří dvakrát. 3. Dejte kuřecí filety na talíř a nalijte omáčku. Podáváme jako ozdobu eskalóze podávané vařeným květákem nebo cuketou.