Bageta s česnekem a zeleninou
- 1 bageta
- 2 stroužky česneku
- 0,5 balení másla
- 1 banda kopru a petrželky
- směs bylin z Provence (koření)
Jak připravit jídlo:
Ostrým nožem nakrájejte bagetu na plátky o tloušťce 2-2,5 cm tak, aby spodní kůra zůstala neporušená. Měkké máslo důkladně promícháme s jemně nasekanými bylinkami, drceným česnekem a kořením. Můžete sůl a pepř, ale je lepší udělat bez soli. Slepte balzám zevnitř olejem na obou stranách a jemně otevírejte chleba v bodech řezu. Poté zmačkněte bagetu z obou konců, abyste ji vrátili do původního tvaru. Vedle olejování chleba s trochou oleje, položte ho na fólii a pevně ji utěsněte. Pečte v předehřáté troubě na teplotu 190-200 ° C asi 10-15 minut (v závislosti na velikosti bagety). Potom rozbalte fólii, otevřete bagetu a nechte ji hnědnout. Položte bagetu na plátek a servírujte na horký stůl na začátku jídla na polévku nebo těstoviny, na saláty nebo jednoduše.
Francouzský cibulový koláč
Pro test:
- 200 g mouky
- 1 hod. lžíce sušených kvasnic
- 150 ml teplé vody
- 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
- špetku soli
Pro plnění:
- 4 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 0,5 kg cibule
- 0,5 kg pórek
- 2-3 větve tymiánu
- 2 rajčata
- 150 g sardel (nebo lehce solené šproty)
- 18-20 vykostěných oliv
- černě mletý pepř, sůl podle chuti
Jak připravit jídlo:
V misce protřete mouku a sůl, přidejte kvasnice. Nalijte trochu vody, pak - olej. Těsněme těsto (po dobu 5 minut), pokryjeme ho potravinářským filmem a necháme 1 hodinu vychladnout. Cibulová kůra, pór pečlivě umyjte. Cibule a bílá část póru řezané tenké polotovary. Ve velké pánvi s horkým olejem dejte cibuli a vařte 10 minut, občas míchat. Pak přidejte pór a vařte další 3 minuty. Tymián umyjte, nakrájíme a nakrájíme. Rajčata se naplní strmou vroucí vodou, nechte 30 vteřin, pak zakryjte studenou vodou a oloupeme. Jemně nakrájejte maso. Přidejte tymián a rajčata na cibuli, sůl a pepř podle chuti. Míchejte a zhasněte pod víkem po dobu 45 minut (odstraňte víko 10 minut před koncem). Vyjměte smaženou pánev z ohřívače a nechte vychladnout. U ančoviček (šproty) odstraňte hlavy, ocasy a vnitřnosti. Rozdělte každou rybu na 2 filé, odstraňte páteř a velké kosti. Těsto se natáhlo do tenké vrstvy a naplnilo ho plech, který byl naolejován. Ruce dělají strany. Stejná vrstva ležela na cibulové směsi, nahoře - rybí filé. Ozdobte olivami a pečte 30 minut v předehřáté troubě na teplotu 200 ° C.
Klasický ratatouille
- 1-2 cuketa nebo cuketa
- 1 lilek velký
- 2 bulharské červené papriky
- 2 cibule hlavy
- 2-3 rajčata
- 1 stopka pórek
- 1 banda petrželky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce horké pepře
- rostlinný olej
- černě mletý pepř, sůl podle chuti
- sójová omáčka na vyžádání
Jak připravit jídlo:
Cibule rozřezaná na kostky, pórek - tenké prsteny. Pak je rozložte do rostlinného oleje. Blanchejte rajčata a nakrájejte zbývající zeleninu na kostky o straně 1 cm. Po 7 minutách od zahájení potlačení přidejte nakrájenou zeleninu na cibuli. Sůl a pepř. Zasypat další 20 minut. Česnek, petržel a horké červené papriky tučné spolu se sůlmi a přidejte do misky 5 minut před vařením. V případě potřeby můžete přidat sójovou omáčku.
Pečené jehněčí jehně nebo jehněčí
- 2,25 kg jehněčí nebo stehna jehněčí (čistá hmotnost po odstranění tuku a pánevní kosti asi 1,8 kg)
- 2 polévková lžíce. lžíce másla
- 0,5 lžičky soli
- 0,5 lžíce černého pepře čerstvě mletého
Pro pěstování:
- 1 šálek petrželových listů
- 2 stroužky česnek (drcené)
- 2 ks. šalotka (jemně nakrájená)
- 120 g dobrého bílého chleba (4 kusy)
- 2 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
Jak připravit jídlo:
Jehněčí stehno je posypáno změkčeným olejem a posypeme solí a pepřem. Pečte plech s vnější stranou nahoru a pečte 20 minut v předehřáté troubě na 220 ° C. Pro pěstování vložíme petržel, česnek, šalotku a chléb do mixéru a rozdrtíme do strouhnutí. Přeneste směs do misky a vjděte do olivového oleje, jemně protřepejte drobky tak, aby byly zcela uzavřeny v oleji (to pomůže pečivo zůstat na pečeně a upečené drobky). Pečíme plech s masem, shromážděte tuk a vyléváme jehněním. Slepé pohyby umísťují stroužky na stranách nohou tak, aby se drobky držely. Vraťte maso do trouby a snižte teplotu na 200 ° C. Chraňte asi 30 minut (vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 152-155 °). Přeneste nohu na nádobu odolnou proti vysokým teplotám a nechte vařit 15-20 minut v troubě, ohřejte na 165 ° C. Do pánve nalijte 0,3 šálku vody a promíchejte tuk s dřevěnou lžící. Servírujte nakrájenou jehněčí kýtu spolu s výslednou omáčkou.
Bouillabaisse
- 700 g malých ryb
- 500 gramů tresky tresky jednoskvrnné
- 500 g filet z mořského vlka
- 300 g čerstvých zmrazených mušlí
- 300 g čerstvě zmrazených krevet
- 1 kg rajčat
- 5 lžící. lžíce olivového oleje
- 1 cibulová hlava
- 3 stroužky česneku
- 200 ml bílého suchého vína
- 2 bobkové listy
- štipka šafránu
- 0,5 lžičky prášku chilli
- 2 větve čerstvého tymiánu
- sůl podle chuti
- 1 francouzská bageta
Pro omáčku:
- 150 g majonézy
- 2 stroužky česneku
- 0,5 lžíce. lžíce mletého červeného pepře
- 1 polévková lžíce. lžíci rajčatové pasty
Jak připravit jídlo:
Umyjte rajčata a oloupejte je. Abyste to udělali, udělejte kruciformové řezy na vrcholech ovoce, ponořte je na vroucí vodu na několik vteřin a pak do studené vody. Kousky nakrájíme na malé kostičky. Oloupeme cibulí a česnekem a nakrájíme.
Tymián umyjte, osušte a oloupejte listy. V pánvi zahřejte olivový olej. Cibuli a česnek položíme a smažíme po dobu 5 minut, dokud nebude měkký. Přidejte rajčata a nalijte víno. Vařte, až se víno odpaří. Pak přidejte bobkový list, tymián, šafrán, sůl a chilli prášek. Nalijeme 600 ml vody, promícháme a vřejeme. Odstraňte malé ryby, odstraňte žíly, důkladně je umyjte a vložte do pánve se zeleninou. Vařte na malý požár po dobu 1 hodiny, bez míchání. Potom polévku přetřete sítem a nalijte ji do čisté pánve. Mýly a krevety se rozmrazí, spustí se do misky se studenou vodou (pokud jsou krevety v skořápce, pak je třeba je vyčistit). Rybí filé umyjte a nakrájíme na plátky. Přidejte slávky, krevety a ryby do hrnce s polévkou a vařte 20 minut. U česneku odlupujte a brouste česnek. Směs s majonézou, červenou paprikou a rajčatovou pastou. Bagetu nakrájíme na kousky a smažíme v horké omáčce nebo troubě. Namočte omáčku. Bouillabais se nalije přes talíře. Podáváme s česnekem toast.
Francouzské jablko Tart Tarten koláč
- 1,6 kg jablek syřidlo (nebo zlatá, královská hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g máslového krému + 20 g pro plnění
- 80 g máslového másla roztaveného
- 130 g cukru + 20 g pro plnění
- 170grips
- 1 vejce
- špetku soli
Jak připravit jídlo:
Pro těsto, mouku, máslo, sůl a cukr otřete ruce, až se vytvoří jemná drť. Poté vstoupíme do vajíčka a rychle připravíme těsto (dlouho nejíme, přidáme 1 čajovou lžičku vody, je-li to nutné). Vezměte tvar o průměru 24 cm s okraji 5 cm vysokým, vložte do něj roztavené máslo a posypeme cukrem. Oloupeme jablky a nakrájíme na plátky. Dosti hluboko umístit lobule ve tvaru konkávní strany dolů (v kruhu). Pak udělejte další vrstvu jablek. Mezi vrstvami položte několik kousků másla a posypeme cukrem. Formu vložte do trouby, předehřáté na 200 ° C, po dobu 30 minut. Poté vyjměte a podržte na nízké teplotě po dobu 25 minut. Jablka zakryjte vrstvou zalomeného těsta, dělejte několik otvorů s vidličkou a koláč vraťte do pece dalších 25 minut. Když je koláč hotový, nechte vařit několik minut. Poté zakryjte formulář servírovací miskou, rychle se otočte a podávejte.