Jak dělat vepřové kotle správně
Dokonce i ta nejzkušenější hostitelka bude užitečná, abyste poznali rady kuchařů k přípravě jídla. Koneckonců, vše se stane, že tága koule jsou připraveny jako obvykle, ale nakonec se neukáží jako oni budou.
- Prodáváme pouze čerstvé maso. Zmrazené kusy se nejlépe vyhnout, protože sotva znáte věk zvířete, které je zdrojem produktu.
- Pro nádobí je lepší užívat takové části těla: lopata, šunka, hrudník nebo beder. Pokud jsou všechna tato slova zcela neznámá, vyberte si maso ve vzhledu. Neměl by mít žíly a skládat se téměř výhradně z masa.
- Před vybíráním vepřového masa ho pokryjte potravinovým filmem. Takže se můžete vyhnout narušení integrity dílu. Ve žílech slaniny je lepší vyrobit malé řezy, aby žíly během smažení nestíhaly kouli. Doporučuje se také lehce posypat každý kus vodou. To značně usnadní proces bití.
- Je lepší vykostovat vepřové maso před smažením. V takovém případě budete mít jistotu, že je namočený do koření a omáčky, a bude mít přesně tu chuť, na které se spoléháte.
- Způsob přípravy lze napravit absolutně: na obvyklé pánvi, grilu, na otevřené pánvi nebo ve fólii.
- Vepřové maso je dokonale kombinováno s dalšími produkty. Může být plněné slivkami, ovocem, ořechy nebo marinovanými v medu.
Jednoduchý recept v pánvi
Složky
- maso
- pár lžící hořčice
- česnek
- olivový olej na smažení
Postup je poměrně jednoduchý. Nejprve připravíme marinádu: necháme česnek lisovat a mícháme s hořčicí a solí. Zmrzlili jsme maso a omáčku omýváme. Můžete začít smažit hned, ale je lepší, aby maso zůstalo alespoň trochu v ledničce.
Položte kusy masa na horkou pánvi s rostlinným olejem. Nejdříve smažte na vysokém ohni, ale jakmile se objeví červená kůra, teplo by mělo být sníženo a počkat, až bude maso připraveno.
Tento recept na kotletky je považován za základní, ale můžete experimentovat přidáním různých ingrediencí do omáčky nebo jejich změnou podle vlastního uvážení. Například můžete přidat rozmarýn, bazalku nebo oregano na hořčici (jsou skvělé pro maso). Pokuste se vyměnit hořčici za rozbité borůvky jalovce nebo borůvky. Hlavní věc, nezapomeňte, že pánská pánev by měla být opravdu horká, aby byly všechny šťávy okamžitě utěsněny uvnitř kůry.
Můžete vařit a ne zcela obyčejné, ale chutné kotlety, které jsou vhodné pro slavnostní podávání.
Ve fólii
Kromě masa budete potřebovat:
- houby - 200 g
- česnek - 2 stroužky
- rajčata - 2 ks.
- citronová šťáva
- Vepřové maso je poraženo a smaženo v pánvi, jako u běžných kotletků.
- Houby jsou vyčištěny, jemně nakrájeny a posypány citrónovou šťávou. Rajčata musí být nakrájena na kostky, poté, co byla pečena s vroucí vodou, aby se zbavila kůže. Smícháme zeleninu a sezonáme je solí s kořením.
- Kousky fólie vyřízněte tak, aby odpovídaly velikosti masa. Pro každý rozložte kotlety, nahoru hromadu rajčat a houbových směsí a zabalte hermeticky uzavřenou obálku.
- Ve vyhřívané troubě je tato mísa připravena doslova po dobu půl hodiny.
Plněné ananasem
Kombinace vepřového masa a medu je velmi vhodná. Ale je ještě lepší, aby si každý kus nakrájel s kusem ananasu. Chcete-li to provést, udělejte řez v dokončené bílé kouli a položte kousek ovoce. Smíchejte ve stejném poměru med, šťávu z konzervovaného ananasu a hořčice. Naplnit připravenou misku se směsí a nechat marinovat jednu hodinu. Poté položíme na mastnou talíř s rostlinným olejem, nalijeme zbytek šťávy a pečeme hodinu a půl. Pravidelně musíte troubu otevírat a vodu přivádět šťávy.