Marinovaná zelenina. Nejlepší recepty

Představujeme Vám nakládanou zeleninu, nejlepší recepty na pokrmy.

Křupavé okurky s česnekem a pepřem

Na 1 litr:

Příprava jídel podle receptury:

1. Připravte nálevku. K tomu se v 0,5 l teplé vody rozpustí cukr a sůl, přidá se ocot a bobkový list. Přiveďte k varu. 2. Okurky dobře umyté, sušené a hustě zabalené v nádobě, přidejte česnek, papriku, nakrájenou cibuli, nalijte vroucí slanou vodu a sterilizujte 10 minut. 3. Rolovat banku a okamžitě ji ochladit. Otočte nádobu nahoře, položte hadr nahoře a nejdříve jej zahřejte a postupně snižujte teplotu. - se studenou vodou (30 minut před úplným chlazením). Uchovávejte okurky na chladném tmavém místě. Doba vaření: 30 min.

Pepř plněný zeleninou s mrkví a rajčaty

Na 3 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Pepř se omyjte, odřízněte vrchní část základny stopky a odstraňte semena. 2. Udělejte plnku: nakrájejte cibuli a smažte na 1 stůl, lžíci másla. Mrkev a petržel kořen vyčištěné, nakrájíme na proužky a smažíme ve 2 polévkových lžících oleje. Smíchejte s cibulí a nakrájenými bylinkami. 3. Obalte rajčata a loupte. Z dužiny připravte kaši. Vařte a vařte 10 minut, přidáním soli, cukru, papriky. 4. Zbývající olej by měl být kalcinován, ochlazen a nalit do 3 stolů, lžíce v plechovkách. Pepř plněný zeleninou, vložený do sklenic. Nalijte rajskou omáčku. Sterilizujte 1 hodinu. Doba vaření: 30 min.

Rajčata ve vlastní šťávě

Na 3 litry:

Pro marinády:

Příprava jídel podle receptury:

1. Vyčistěte luk a umyjte jej. Dobře promyjte a osušte rajčata. Asi 300 gramů rajčat se prochází skrz mlýn na maso. Banka by měla být sterilizována asi 20 minut. 2. Umyjte sladkou papriku, vyjměte stonku, očistěte semena, nakrájíme na plátky. Ve spodní části nádoby položte některé z deštníků z kopru, černé pepře, nakrájenou cibuli, nakrájené sladké papriky, černé pepřové kousky a popřípadě hořké papriky. 3. Nahoře je třeba umístit umyté rajčata, sladký pepř a zbývající kopr. Nalijte horkou varnou vodu, zakryjte plastovým víkem, nechte stát 15-20 minut. 4. Potom vypusťte tekutinu z plechovky přes polyetylénový kryt s otvory. 5. V nádobě, sůl, cukr a ocet, nalijte rajčatový džus. Pevně ​​utáhněte víčkem a několikrát otočte do nádoby, abyste rozpustili přísady. Doba vaření: 40 min.

Zelenina "Polyana"

Pro marinády:

Příprava jídel podle receptury:

1. Pečlivě omyjte zeleninu. Banky sterilizují asi půl hodiny. Kořenějte petržel a umyjte ji. 2. Umyjte zelí, odstraňte horní listy. Zbytek se jemně naseká. 3. Sladkou bulharskou papriku umyjte, odstraňte stonky a očistěte semena. Pepř nakrájený na tenké kroužky. 4. Oloupejte cibulí, umyjte a nakrájejte na tenké kroužky. 5. Umyjte rajčata, jemně vyjměte stopku. Střihněte maso na tenké kroužky. 6. Na spodku plechovek se nacházejí křenové listy, polovina kořenu petržele. 7. Horní část s vrstvami plátků papriky - rajčata - nakrájené zelí - cibulové prsteny. 8. Pro marinády: přidávejte k vařené vodě sůl, cukr a kyselinu citronovou (v případě potřeby ji lze nahradit citrónovou šťávou v poměru 10 g kyseliny citronové na 1 čajovou lžičku citrónové šťávy). 9. Nechte složky úplně rozpustit. Nalijte marinádové plechovky a postirilizujte 20 minut. 10. Vraťte banku, otočte ji vzhůru nohama a položte ji na víko na tmavém místě. Doba vaření: 40 min.

Pikantní pepř

Na 0,5 litru:

Příprava jídel podle receptury:

1. Pepřte a ponořte ho do vody po dobu 5-7 minut 80-90 ° (nevarujte!). 2. Připravte marinádu: vařte slunečnicový olej octem, přidejte cukr a sůl, promíchejte. 3. Plech se pečte 10 minut v peci při 200 ° C. Papriky musí být vysušeny a hustě zabaleny do nádoby, střídající se s různými barvami. Nalijte marinádu na okraj a uzavřete šroubovacím uzávěrem. Doba vaření: 20 min.

Spálená paprika s rajčaty

Na 1 litr:

Příprava jídel podle receptury:

1. Umyjte papriku, nakrájejte ocasy ve vzdálenosti 1 cm od základny stonku. Jemně odstraňte semena, rozšiřte maso na pekáč a pečte po dobu 10 minut v troubě o 180 °. 2. Umyjte rajčata, poraďte s vařící vodou a oloupejte. Maso protáhneme cedherem. Výsledná bramborová kaše se vaří a vaří se, míchá se 20 minut při nízkém ohni. Pak přidejte cukr, rostlinný olej a sůl, oct, míchat až do rozpuštění koření a vyjměte z tepla. 3. Pečené papriky v horké marinádě a nechte 10 minut. Poté pečlivě nalijte směs přes sklenice a rovnějte je. Banky s nakládanými paprikami odkryjí víčka a nechávají se v této formě až do úplného ochlazení. Doba vaření: 30 min.

Nakrájené cibule

Příprava jídel podle receptury:

1. Odlupujte žárovky, umyjte a nalijte do hrnce. Kyselinu citrónovou rozpusťte v 1 litru vody a naplňte žárovky. Zahřejte na nízké teplotě až do vaření, poté vyjměte z ohně a cibulí do cedníku. 2. Připravte marinádu: přivedete k varu 1 litr vody s česnekem, pepřem, cukrem, kyselinou citronovou a octem. Přidejte cibulku do plechovek, nalijte horkou marinádu a nalijte ji. Doba vaření: 25 minut.

Pikantní sortiment bez octa

Pro slané nápoje:

Příprava jídel podle receptury:

1. Okurka namočte ve studené vodě po dobu 3 hodin. Sladké papriky a jablka oloupaná ze semen. Nakrájejte jablka na plátky, sladké papriky na prsteny. Bitter pepř - plátky. Vařte 1,25 litru vody. 2. Na dně nádobí položte: okurky, kopr, petržel, papriku, stroužky česneku, jablka, rajčata a papriku. 3. Nalijte plechovku na okraj s vroucí vodou. Zakryjte, nechte 20 minut. Pak naléváme vodu do hrnce, vaříme, vlejeme zpět do nádoby a znovu necháme 20 minut. Opět naléváme vodu do hrnce a nalijeme 1 šálek vody. Přidejte jablečnou šťávu, sůl a cukr, vařte, nalijte směs a přikryjte víko. Doba vaření: 30 min.

Rajčata s česnekem

Na 1 litr:

Příprava jídel podle receptury:

1. Omyjte rajčata, osušte a nakrájejte na poloviny. Vložte do sterilizovaných plechovek s řezy, spolu s nakrájenými bylinkami, česnekem, bobovým listem a pepřem. 2. V pánvi přivést do varu 1 litr vody se solí. 3. Rajčata pečlivě nalijte mírně ochlazenou solanku, nádoby položte do horké vody (teplota vody a solanky by měla být stejná), zakryjte a sterilizujte 15 minut. 4. Přidejte esenci, těsně uzavřete sklenice víčky a položte hore nohama na 5 minut. Pak několikrát otočte nádoby, abyste "rozdělili" ocet. Uchovávejte na chladném místě. Doba vaření: 30 min.

Salát z okurky

Pro 5 litrů:

Příprava jídel podle receptury:

1. Okurky jsou dobře umyty, sušeny a nakrájeny na kostky nebo kruhy. Posypeme cukrem, nalijeme rostlinným olejem a octem, necháme stát asi 5 minut. 2. Poté přidejte sůl, mletý černý pepř, papriku a hořčici. Důkladně promíchejte a nechte 6 hodin (míchání občas). 3. Cukr čistý a nakrájený, petrželová zelenina se také umyje a jemně naseká. Česnek a petrželku kombinujte s okurkami a dobře promíchejte. 4. Banky se sterilizují do 30 minut. Okurky ukládané na plechovkách, zalomení bank. Uchovávejte na chladném místě. Doba vaření: 35 min.

Puree z rajčat

Na 2 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Omyjte rajčata, nalijte vařící vodu a vaříme 10 minut na středním ohni. Rajčata se hodila do cedníku, spadla pod studenou vodou. Odlupujte kůži. Maso nakrájejte a přehněte do mixéru. Čistý. 2. Nalévejte bramborovou kaší do hrnce, sezónu. Přidejte sůl a cukr rychlostí 1 stůl, lžíci na litr pyré. Vařte asi 10 minut bez víka. 3. Osušte česnek, projděte lisem. Kopr by se měl umýt a jemně nakrájet. Míchá se, přidá se do rajčatového pyré a vaří se asi 20 minut, aby se hromada vařila půl až dvakrát. 4. Nalijte do připravených plechovek, sterilizujte 20 minut, naviňte, otočte a nechte až do chlazení. Uchovávejte na chladném místě. Doba vaření: 30 min.

Svačina se sladkým pepřem

Na 4 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Provaření lilek, namočte ve studené vodě po dobu 30 minut, abyste utrpěli hořkost. 2. Pokud chcete, můžete ve vodě rozpustit lžíci octa a soli. Lilek se umyje, nakrájí se na tenké plátky a smaží se do rostlinného oleje, dokud se nehnedí. 3. Oloupejte cibulkou, paprikou a mrkví, umyjte a jemně nakrájejte. Míchat a vylijte citronovou šťávu. 4. V zahřáté pánvi v rostlinném oleji zahřejte až do vaření po dobu 7-8 minut. Sůl a sezónní chuť. 5. Na spodku sterilizovaných nádob se nacházejí smažené lilky, nahoře - vrstva dušené zeleniny. Sterilizujte 30 minut. Otočte a ochlaďte při pokojové teplotě. Doba vaření: 30 min.

Kaviár z lilku

Na 4 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Lýt vejce, namočte do slané vody po dobu 15 minut, aby hořkost byla pryč. Opláchněte a jemně nakrájíme na kostky. 2. Mrkev je čistý, umyjte a nakrájejte na tenké proužky nebo rošt. Oloupeme cibulí, omyjeme, usušíme a nakrájíme na tenké polokruhy, posypeme citrónovou šťávou a necháme stát 5 minut. Pepř se omyje, odstraní základnu stopky, vyčistí semena a nakrájí se na kroužky nebo polotovary. 3. Smažte všechny ingredience v předehřátém olivovém nebo sezamovém oleji, dokud nedosáhnete téměř poloviny vaření. Rajčata zapalují, odlupují, odstraňují základy stopky, sůl, pepř a vaří. 4. Vezměte zeleninu do jedné pánve, nalijte rajčatovou omáčkou, promíchejte, sezonu a chuť, občas mícháme, asi 25-35 minut, dokud nebude zelenina připravena. 5. Položte vajíčka do sterilizovaných nádob a přitiskněte je. Chladit při pokojové teplotě. Doba vaření: 30 min.

Horká křenová omáčka

Na 1 litr:

Příprava jídel podle receptury:

1. Kořen chřestu se umyje, vyčistí. Na masovém mlýnu položte pytel na místo, kde vystupuje zemní hmota. Toto by mělo být provedeno, aby se zbavil štiplavého zápachu křenu. 2. Křen přes mlýn na maso. Může být také rozdrcena v kombinaci nebo strouhaná. 3. Promyjte řepu, nakrájejte na plátky a rošt na velkém struhadle. Přidejte polovinu cukru, vydejte šťávu. 4. Potřebujeme červenou řepu v pánvi asi pět minut, nalijeme řepkový džus. 5. K řepě neztratila barvu, je třeba přidat štipku kyseliny citronové. Chlazení. 6. Mícháme strouhaný křen s hmotou řepy, přidáme ocet. Dobře promíchejte. 7. Vroucí vodou, rozpusťte v ní zbývající cukr a 2 stůl. lžíce soli, míchat. Mírně ochlaďte. 8. Přeneste křen na připravené plechovky, zakryjte víkem a sterilizujte asi 30-40 minut. 9. Pak přiklopte. Uchovávejte nejlépe v chladničce. Doba vaření: 40 min.

Lecho v ruštině

Příprava jídel podle receptury:

1. Umyjte mrkev, oloupejte, nakrájíme na tenké plátky nebo rošt na velkém strouhaní. 2. Umyjte rajčata a papriku. Pepř by měl být oloupán z podrážek a semen, nakrájený na kousky. 3. Položte rajčata na 30 sekund do vroucí vody, vypusťte vodu, nakrájejte rajčata a odstraňte z nich kůži. 4. Cukr odlupujte, projděte lisem nebo jemně nakrájejte. 5. Mrkev, rajčata, pepř, kombinujte, sůl a dobře promíchejte. Nechte 12 hodin a přidejte rostlinný olej, cukr, mletou čerň pepř, suché víno, citronovou šťávu a znovu důkladně promíchejte. 6. Přiveďte k varu, jemně míchat, aby zelenina nestratila tvar. Vařte na nízké teplotě asi 20 minut. 7. Banky se sterilizují přes páru nebo v vyhřívané troubě o 180-200 °. Připravená zelenina v nádobách. 8. Každá nádoba se zeleninou by měla být sterilizována po dobu 30-40 minut. 9. Rolujte s kryty. Otočte plechovky, zakryjte pokrývkou a nechte ji zcela vychladnout. Udržujte lecho lépe na chladném místě. Doba vaření: 40 min.

Rozmanité zeleniny a ovoce

Na 2 litry:

Pro marinády:

Příprava jídel podle receptury:

1. Umyjte okurky a rajčata. Pepř nakrájíme na polovinu, stopky se sejmeme, omyjeme a řešíme každou polovinu do 3 částí. 2. Umyjte hrozny. Oloupeme cibuli a nakrájíme na plátky. Česnek je rozdělen na hlíny a vyčištěn. 3. Umyjte jablko, vyjměte jádro semena a nakrájejte na plátky. Umyjte zeleninu. 4. Pro marinádu spojte vodu s octem a přivedete k varu. Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice. Vařte asi 3-5 minut. 5. V dolní části sterilizované nádoby položte trochu zeleniny, strouhaného kořenu křenu. 6. Připravit připravenou zeleninu s jablkem, zhora - zbývající zelené. 7. Nalijte marinádu a pevně ji utěsněte. Doba vaření: 30 min.

Hroznové listy

Na 1 litr:

Pro marinády:

Příprava jídel podle receptury:

1. Vinič listy vyřešit, odříznout zhušťování, umýt dobře a suché. 2. Pour pepř do vroucí vody, obalte listy hroznů, aby byly elastické, ale ne déle než 4-5 minut: dokud neztmavne. 3. Ponechte ochlazený, nalijte do trubičky a důkladně ji vložte do sterilizované nádoby. 4. Připravte marinádu a rychle ji nalijte do nádoby, naviňte ji, otočte a nechte ji úplně vychladnout. Doba vaření: 30 min.

Rozmanité rajčata

Na 2 litry:

Pro marinády na 1 litr vody:

Příprava jídel podle receptury:

1. Na spodku sterilizované nádoby položte deštníky a stroužky česneku. 2. Nahoře položte vyprané žluté a červené rajčata. 3. Je-li to žádoucí, přidejte sladkou papriku na rajčata, oloupaná ze semen, nakrájíme na střední plátky. 4. Nalijte připravovanou marinádu. Utáhněte se sterilizovaným víkem. Doba vaření: 30 min.

Květák

Na 3 litry:

Pro marinády na 1 litr vody:

Příprava jídel podle receptury:

1. Umyjte květák, rozdělte na květenství a vařte ve slané vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Pak hodí do cedníku a ochladí. Papriky se umyjí, odstraňují stopky, řezou a očistí semena. Pepř nakrájený na velké plátky. 2. Smažte mrkev, promyjte a nakrájejte na plátky. 3. Pro marinádu ve vroucí vodě přidávejte sůl, cukr, ocot a vařte 5 minut. 4. Vložte bobkový list, květák, sladkou a hořkou pepř, mrkev a marinádu do sterilizovaných nádob. Hermeticky se zvedni. Doba vaření: 40 min.

Zeleninová "salsa"

Na 2 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Vypláchněte lilek, nakrájejte na kostky a namočte do slané vody asi 15 minut, abyste se hořkli. Vložte do hrnce, nalijte rostlinným olejem a nechte ho sedět, dokud nebude změkčený. Cibule a mrkev čisté. Cibuli nakrájíme na proužky, mrkev na roštu na středním roštu. 2. Cibule a mrkev dohromady smažte. Přidejte nakrájenou zelenou petrželku, mletý černý pepř a dobře promíchejte. 3. Rajčata vylejte vroucí vodu po dobu 30 sekund, oloupejte a nalijte maso odděleně. 4. Veškerou zeleninu, kombinujte, přidejte sůl, cukr, míchat a vařit po dobu 5 minut. 5. Rozbalte sterilizované nádoby. Sterilizujte 20 minut, zrolujte a otočte až do chlazení. Doba vaření: 40 min.

Lilek ve venkovském stylu

Na 2 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Provaření lilek, nakrájejte na plátky a namočte do slané vody po dobu 15 minut. 2. Složte cedník a opláchněte pod tekoucí vodou. Mrkev a cibule loupané, nakrájíme na proužky. Umyjte rajčata a nakrájíme na kostky. 3. Láhvičky v mouce a smažte v předehřátém oleji až do vaření. 4. Odděleně v oleji smažte zeleninu a rozdrobte je v kuličce. Přidejte lilky, hněte. 5. Okamžitě umístěte horkou zeleninu do připravených plechovek a vylejte vroucí vodu nahoru. Hermeticky se zvedni. Uchovávejte na chladném místě. Doba vaření: 40 min.

Salát z kapusty

Na 3 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Umyjte zelí, nakrájejte na polovinu, nakrájejte pahýl, nakrájíme listy a protřete z 1 čajové lžičky. lžíce soli. Oloupeme cibulí, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na poloviční kroužky. 2. Nakrájejte lusky sladkého pepře na poloviny, odlupujte semínka a bílé příčky, nakrájejte drť slámou. Mrkva by měla být umyta, oloupána a nastrouhaná na velkém strouhaní. Připravenou zeleninu spojte s nasekané zelí, přidejte ocot, cukr a zbývající sůl. 3. Smíchejte zeleninu s rostlinným olejem a rozetřete je přes sklenice. Nechte 3 dny při pokojové teplotě, poté uzavřete plastovými kryty. Uchovávejte v chladničce. Doba vaření: 40 min.

Nakrájená medová houba

Na 3 litry:

Příprava jídel podle receptury:

1. Připravte marinádu. Přineste k varu 1 litr vody, přidejte bobkový list, papriku, hřebíček, sůl a cukr. Vařte 3 minuty. Pak zalijeme ocet, mícháme, necháme marinádu vařit a paničku vyjměte z ohně. 2. Vyčistěte houby, vložte je do cedníku, důkladně opláchněte a nechte vodu zcela vypustit. Ve velkých houbách odřízněte nohy ve vzdálenosti 0,5 cm od uzávěru a nakrájejte je na kusy o délce asi 2 cm. 3. Naplňte houby studenou vodou, přivedete k varu a vypusťte vodu. Znovu vylijte houby se studenou vodou, přidejte sůl a přivedete k varu. Opatrně odstraňte veškerou pěnu šumem. 4. Dejte 15-20 minut. Houby budou připraveny, když se začnou usadit na dně pánve. Vyjměte pánve z ohřívače a nechte úplně vychladnout. Houby umístěte do připravených plechovek pomocí propojky na 2/3 výšky. 5. Vylijte houby s marinádou až do hrdla, uzavřete šroubovacím uzávěrem. Otáčejte plechovky obráceně. Po vychladnutí vložte do ledničky. Po nějaké době by musely houby obsadit celý objem plechovky. Doba vaření: 50 min.

Rychlý koláč s překvapením

Příprava jídel podle receptury:

1. Lilek se umyje a řeže podél ostrých řezaných nožů o tloušťce přibližně 1-2 cm. Sůl, pepř, lis pod tlakem, aby se šťávy stohovaly, pak se přelévají v mouce a smažou se v rostlinném oleji. 2. Přidejte předem oloupanou a nakrájenou cibuli. 3. Umyjte brambory, oloupejte, vařte až do vaření. Chlazení a mash v kaši. Vmícháme vejce a mouku. Skočte na strmé těsto, rozdělte ho na 2 části a jemně ho roztáhněte. 4. Přilepte jednu vrstvu těsta na mastnou plochu. Nahoru s lilek a smaženou cibulí, nalijte rajskou omáčkou a posypeme plátky zeleniny. 5. Zakryjte druhou vrstvu těsta a pečte v sušárně při 160 °, dokud nehnevuje asi 25-30 minut. Doba přípravy: 30 minut V jedné dávce 257 kcal Proteiny -17 g, tuky - 16 g, uhlohydráty - 33 g.

Zelí s krevetami

Pro 6 porcí:

Příprava jídel podle receptury:

1. Oloupejte cibulí, umyjte a nakrájíme na kostky. Mírně nechte na másle máslo. Kysané zelí s cedníkem. 2. Dejte zelí na smaženou cibuli a posypeme cukrem. Nalijte šampaňské, zakryjte a nakrájejte 10 minut na nízké teplotě. 3. Přikládat vařenou vodu do vroucí vody a uvést do varu. Vařte na nízké teplotě po dobu 3 minut bez zakrytí víka. 4. Smíchejte smetanou smetanou v hrnci se smetanou a lehce vaříme. Umyjte a osušte petržel. Nakrájejte listy, nakrájejte a přidejte do omáčky. Beat důkladně. 5. Položte kysanou omáčku na talíře, nalijte omáčku a položte na ni krevety. Doba přípravy: 30 minut V jedné porci 150 kcal Proteiny -12 g, tuky - 7 g, uhlohydráty - 28 g.

Dušená zelenina s česnekem

Příprava jídel podle receptury:

1. Pečte cukr ve smažce. Přidejte listy rozmarýnu, karamelizujte je a položte je na ochlazování na hliníkovou fólii. Česnek čistý. Pepř, odstranění semen a septa, nakrájíme na velké kousky. Lilek nakrájený na kostky. Rajčata mytí a sušení. Fazole namočené ve vodě po dobu 2 hodin a vařit, dokud vařené ve stejné vodě. 2. lilek společně s pepřem, vložte do pánve a smažte olivový olej. Přidejte česnek, fazole a rajčata. Dusíme spolu 5 min. Ochutnejte sůl, pepř a ocot. Před podáním posypeme karamelizovaným rozmarýnem. Doba přípravy: 30 minut V jedné dávce 260 kcal Proteiny - 23 g tuku - 10 g, uhlohydrát - 34 g.

Zelí v houbové omáčce

Příprava jídel podle receptury:

1. Odstraňte horní listy z kapusty, umyjte zbytek a řezte hlavu do 8 částí. Vložte do vařené slané vody, vařte asi 8 minut, pak vyjměte z desky a vyhoďte do cedníku. Ohřívajte troubu na 200 °. Houby umyté a hrubě nasekané. Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme. Zahřátý rostlinný olej v pánvi, smažte houby s cibulí a smažte 10 minut. 2. Posypte houbami cibulovou moukou, hnědé, přidejte zakysanou smetanu, sůl, papriku, kryt. Stew ještě dalších 10 minut na malém ohni. 3. Olej vypláchněte plech. Vložíme zelí v rovnoměrné vrstvě a nalijeme houbovou omáčkou. Pečeme v troubě po dobu 15 minut. Ozdobte bylinky a podržte stůl. Doba přípravy: 40 minut V jedné porci 225 kcal Proteiny - 23 g, tuky - 37 g, uhlohydráty - 16 g.

Naučil jste se hodně o nakládané zelenině, nejlepších receptech a jejich přípravě. Je čas vyzkoušet vše sami, přejeme hodně štěstí.