Pro přípravu boršce se používá velké množství extrémně rozmanitých produktů, s výjimkou základů řepy a masa, i když se maso používá jinak, vše závisí na tom, který vývar, na základě kterého upřednostňujete boršč. Borsch, na rozdíl od jiných polévek, má silnější konzistenci a více přísad, což znamená, že má intenzivnější chuť a nutriční vlastnosti. Při přípravě boršce se nepoužívají těstoviny a obiloviny, pouze zelenina a maso.
Zvažte klasický recept ukrajinského boursu. Sada produktů - hovězí maso na kostě, zelí, řepu, cibuli, brambory, mrkev, petržel, kopr, česnek, černý pepř, bulharský pepř, slunečnicový olej, sůl.
Nejdříve se vaří maso, doba vaření by měla být nejméně dvě hodiny, poté se maso dostane z pánve a nakrájí se na malé kousky.
Poté je třeba oloupat řepu a nakrájet ji na malé kostičky o velikosti asi jeden centimetr a přidat do vývaru. Nedlouho před řepou je připravena řezat zelí a brambory a přidat do vývaru, vařit až do připravenosti.
Cibule a mrkev rošt, jemně nakrájejte bulharský pepř, míchat všechno. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi a smažte ingredience na ně, dokud světlo "červenat" (to je obvykle určeno barvou cibule).
Petržel, kopr, česnek je také jemně nakrájen (česnek může být strouhaný na struhadle s malým průřezem buňky nebo stlačený zvláštním zařízením, které ho brousí jednou stisknutím páky).
Pět minut před tím, než je boršč hotový, smažou se, zelení, kusy masa, mletý pepř, sůl. Při správné přípravě, boršč bujón by měl být červená barva, někdy pro lepší výtěžnost barev produkující látky octa je používán, přidáním to během varné řepy je jen pár kapek. Měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že sůl borsch by neměla být dřív než 5-10 minut. před jeho připraveností. To je nezbytné pro barvení vývaru, pokud je sůl přidána předem, sůl nenechá červenou řepu "přenést barvu" do vývaru, protože jde o taninovou látku vzhledem k červené řepě.
Nyní, když je vaše jídlo připravené, můžete ji posypat kysanou smetanou nebo majonézou přímo na talíř. K stolu se boršč podává teplý.
Na základě tohoto receptu můžete experimentovat s přísadami, přidat něco od sebe, aniž byste se obávali, aby si "celou věc" zkazili. V důsledku toho získáte boršč, který odpovídá vašim preferencím chuti.
V takzvaném odlehčeném provedení je recept na boršč. U lidí je obvyklé volat řepa. V červené řepy červená řepa není nakrájena na kostky, jako v obyčejném boršč, ale třela na struhadle. Řepa může být označována jako dietní nebo vegetariánský typ boršč. Složení řepy je omezeno na masný vývar (bez tuku), řepu, brambory, cibuli a mrkev. A cibule a mrkev neprocházejí fázi pečení, ale prostě vaří v složení všech složek. Cukrová řepa se často nachází v jídelnách zdravotnických zařízení a jídelny před školou a vzdělávacími institucemi (mateřské školy).