Rajčata s kukuřicí
Vzal si recept ...
2 kg středně hustých rajčat 2-3 mláďata kukuřice 20 g listu černého rybízu 2-3 stonky kopru s deštníky 2-3 větve petrželky 2-3 listy bobů 8-10 hrášek černého pepře 100 g soli.
A my to máme
Rýže listy, kmeny kukuřice a petržel, uložit do misky a opalovat s vroucí vodou. Vyndejte zelené listy a lískové listy z vody, mírně suché a položte na dno čisté nádoby (1 deštníkový kopr a 2-3 listy rybízu odložit). Odstraňte listy z uší kukuřice, důkladně je umyjte, osušte a vyrežte vybledlé špičky. Připravené listy kukuřice na kaštanové listy se zelenými listy. Kukuřičné klasy by měly být vyčištěny z paliček ("chloupky"), umýt, sušit a nakrájet na plátky. Malé, husté rajčata pro mytí, sušení a propíchnutí na několika místech s dřevěnou hůlkou. Připravené rajčata položit jednu vrstvu v nádobě na listy kukuřice. Ve vznikající prázdnotě postavte kruhy kukuřice. Naplňte celou plechovku rajčaty a kukuřicí. Ze shora položte zbývající rybí listy a deštník z koprů. Pro přípravu slané vody v teplé vodě (asi 1,5 litru) dát bobkový list, hrášek černého pepře, nalít do soli, přivést k varu a ochladit. Rajčata přelévejte kukuřicí připravenou solankou, zakryjte a umístěte na chladném místě. Slané rajčata (a další zelenina) nejlépe ve velkých nádobách, například v dubových sudech nebo ve velkých smaltovaných hrncích. V tomto případě se na položenou zeleninu položí opálený dřevěný kruh a útisk se aplikuje shora. Pro skladování jsou v sklepě umístěny sudy nebo hrnce se slanou zeleninou.
Konzervované smažené houby s mrkví
Vzal si recept ...
1 kg čerstvých hub (např. Lišek), 1-2 mrkve, 1 česneková hlava, kopr a petržel, rostlinný olej na smažení, sůl na chuť, stolní ocot podle chuti.
A my to máme
Houby vyčistěné, opláchnuty, nalijeme studenou vodou a nejméně 2 hodiny necháme odstranit veškerý písek. Poté pečlivě odstraňte houby z vody (spíše než vypusťte vodu!), Opláchněte znovu pod studenou tekoucí vodou a vysušte. Smažte houby v malých porcích na silně zahřátém rostlinném oleji. Džus, který se tvoří při procesu smažení, je nalit do misky. Po opečení přidejte všechny části hub a smažte je znovu. Mrkev se čistí a vaří se v malém množství slané vody po dobu 15 minut. Umyjte zeleniny a vyprázdněte je. Řeďte vařenou mrkev na husté plátky, oloupejte zelené listy do samostatných větviček. Česnek vyčistěte a prořízněte desky. V suchých předem sterilizovaných nádobách uveďte smažené houby, střídající se s plátky vařené mrkve, cibulkami a zelenými větvičkami. V šťávě s máslem, zanechá po pečení houb, posypeme sůl, nalijte ocet na chuť a přivede k varu. Připravte si oblékání na houby. Pokud kapalina nestačí, přidejte potřebné množství kalcinovaného rostlinného oleje do sklenic. Krycí nádoby zakryjte víčkem a sterilizujte (0,5 l - 50 minut od okamžiku, kdy voda klesne). Poté jsou plechovky těsně utěsněny, ochlazeny a uloženy na chladném místě. Smažené houby lze připravit z cibule. K tomu je třeba 2 velké cibulové hlavy nakrájet na kostky, smažit v rostlinném oleji v samostatné pánvi a smísit s houbami při posledním smažení.
Jam z jablek s pomeranči
Vzal si recept ...
1 kg jablek tvrdých odrůd, 1 oranžová, 1 kg cukru.
A my to máme
Jablka je třeba umýt, vypustit, zbavit a nakrájet na plátky. Pomeranč důkladně umyjte a vařte ho vařící vodou. Odřízněte oranžovou kruhy, nakrájejte kruhy na 4 části a odstraňte kameny. Nakrájejte nakrájený pomeranč do hrnce, nalijeme 1 šálek vařící vody, vaříme v ohni a vaříme 1 min. Pak přidejte cukr, důkladně promíchejte a přiveďte sirup k varu. V hrnci se sirupem jablka položte, mírně promíchejte, vyjměte z ohně a nechte 1 hodinu. Poté znovu postavte hrnce, rozmíchněte a přiveďte džem na vaření. Vyjměte pánev z ohně a nechte 5-6 hodin. Opakujte zahřívání a infuzi 3-4krát, dokud se plátky jabloně nestanou průhlednými. Hotový džem připravený k nalévání do malých předem sterilizovaných suchých nádob a hermeticky korku. Aby byl džem příjemný kyselý, můžete použít citron namísto oranžové.
Vodní med
Vzal si recept ...
1 meloun o hmotnosti asi 6,5 kg.
A my to máme
Zralý meloun důkladně umyjte a vysušte. Mýtku nakrájejte na plátky, nakrájejte drť s nožem a mlejte v misce. Rozstřílejte vodní dřeně přes síto a poté výslednou hmotu natřete pomocí gázy, složené ve 2 až 4 vrstvách. Melounová šťáva se nalije do hrnce, dá se na oheň a zahřeje, dokud se na povrchu kapaliny neobjeví pěna. Odstraňte pěnu lžící a znovu přetáhněte šťávu skrze složenou gázu. Znovu přidejte šťávu do hrnce a vaříme na středním ohni a neustále se mícháme. Pokud je obsah nádoby snížen o 8-10 krát oproti původnímu množství, zkontrolujte "med" pro připravenost. K tomu je třeba na studenou porcelánovou desku nalít kapku "medu": pokud se kapka nerozšíří a nezachová svůj tvar, med je připraven. Pro dlouhodobé skladování meloun "med" je třeba nalít do předem sterilizovaných suchých nádob a hermeticky uzavřených. Vodní meloun "med" může sloužit jako vynikající základ pro přípravu různých alkoholických a nealkoholických koktejlů. Nejjednodušší recept na výrobu chutného melounového nápoje je zředit medem studenou vařenou vodou.
Malinový vápno
Vzal si recept ...
2-3 limety, 250 gramů malin (čerstvé nebo zmrazené), 100 mililitrů studené vodky, 150 mililitrů studené limonády, 75 mililitrů cukru.
A my to máme
Limety (dříve dobře chlazené) se umyjí, nakrájí na polovinu a vytlačují šťávu z poloviny. Vložte maliny do mísy mixéru - (předem zmrazené zmrazené maliny), nalijte cukr, nalijte studenou vodku a limetkovou šťávu a nechte spolu. Připravte malinovou směs sítem, abyste odstranili všechny kosti. Nalijte limonádu do vyhlazené hmoty, nalijte skleničky, ozdobte je vápencovými plátky a okamžitě podávejte. K přípravě koktejlu místo malin můžete použít jahody. Pokud vyloučíte vodku z koktejlu, dostanete lahodný a zdravý koktejl, který jistě potěší děti.