O receptu chci upoutat pozornost na poměrně zajímavý halvový recept z turkmenské kuchyně - ak-halva. Ak-halva je velmi sladká, lahodná a křehká sladkost. Na chuť ak-halva, pokud je to naše příbuzná, od dětství oblíbená halva ze slunečnicových semen, pak velmi vzdálená. Podle mého subjektivního názoru je ak-halva spíše jako sherbet než "obyčejná" halva. Ale i přes všechny rozdíly, ak-halva má svůj zvláštní "charakter", který se projevuje především obsahem velkého množství ořechů a navíc je zdůrazňován vůní slunečnicového oleje.
Složení:- Pšeničná mouka 5 lžící. l.
- Voda 1 polévková lžíce.
- Cukr 4 polévkové lžíce.
- Ořech vlašský ořech 1,5 lžíce.
- Kyselina citronová 0,5 lžíce.
- Slunečnicový nerafinovaný olej 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 Hlavní složky: mouka, cukr, voda, ořechy, kyselina citronová a slunečnicový olej.
- Krok 2 Zrušte matice.
- Krok 3 Nalijte sklenici vody do hrnce a zakryjte ji cukrem. Přiveďte k varu. Poté vaříme na nízké teplotě po dobu 5-7 minut.
- Krok 4 Dále přiložte matice a mouku do cukrového sirupu a přidejte špetku kyseliny citrónové. Vařte na nízké teplotě po dobu 15 minut neustále míchání. Také v této fázi je třeba se ujistit, že žádné kusy mouky nezůstaly. Pokud nějaké existují, pak je možné je otřít lžící proti stěnám pánve.
- Krok 5 Poté naplňte předem naolejovaný zásobník slunečnicového oleje. Použil jsem obvyklou pánev. Pak jsme nechali halvu zcela chladnou.
- Krok 6 Po ochlazení halvujte ho na kusy a nechte 15-20 minut vzduchu. Sladkost je připravená.