Výhody domácího jogurtu jsou nepopiratelné. Její chuť je skutečná, nikoli cingovná, obchodně podobná, transfúzovaná. Přítomnost skutečně živých a prospěšných mikroorganismů, nikoliv barviv, zahušťovačů a konzervačních látek. Pasterizace, která je nezbytná pro uchování produktu ve formě baleného výrobcem, také negativně ovlivňuje životně důležitou aktivitu prospěšných bakterií, takže je nepravděpodobné, že byste získali výhodu, která je nárokována na etiketě.
Pro přípravu jogurtu budete potřebovat v lékárně kultivaci probiotických bakterií, užitečné jsou také sterilní rukavice a stříkačka. Uveďte, zda jsou tyto bakterie určeny k dozrání mléka v domácích podmínkách. Můžete udělat bez yogurtnitsy - jakékoliv teplé místo pro zrání a vývoj bakterií je docela vhodné, některé jsou přizpůsobeny k vaření v thermos, trouba. Nebo ji zavřete do deky a vložte je na akumulátor, pokud topná sezona dosud neprošla. Na každém druhu startéru (lze je měnit periodicky) je uvedena přesná metoda přípravy.
Je významné, že domácí jogurt je produkt s nižší kyselostí než například kefír. A v domácím jogurtu je skutečně pozorováno, protože výrobek neobsahuje přidanou kyselinu citronovou.
Mléko pro domácí jogurt potřebuje koupit pasterizované. Někteří (zejména matky malých dětí) upřednostňují vaření mléka, zatímco jiní říkají, že to zkazí chuť produktu.
Nepřidávejte cukr k domácímu jogurtu. To povede k degradaci produktů, protože bakterie budou fermentovat a chuť a kvalita produktu se změní.
Trochu horlivosti a trpělivosti - a k dispozici užitečné, bohaté na mikroflóru, esenciální domácí jogurt pro děti i dospělé. V jogurtu je cenné, že užitečné bakterie nahrazují patogenní bakterie, čímž zabraňují některým infekcím. A dokonce podle některých zpráv jogurtové kultury zlepšují imunitu, pomáhají při prevenci a léčbě alergií, nádorů.
Tvarohový sýr je produkt nasycený bílkovinami. A mimo jiné obsahuje železo, hořčík a fosfor. Lipotropní látky mají příznivý vliv na játra. Tvarohový sýr je užitečný téměř každému bez výjimky a není náhodou doporučován ani v dětském a dietním jídle. Tvarohová bílkovina plně soutěží s masem, ale je lépe, rychleji a rychleji vstřebává tělo.
Výrobky z tuzemských sýrů, které se prodávají v obchodech, se obvykle vyrábějí s významným přídavkem cukru, což komplikuje vstřebávání vápníku. Takže doma, vaříte tvarohový tvar, můžete mít pro tělo skutečný užitek, a ne být jen jiný druh dezertu.
Kysané mléko pro domácí sýry (srážení mléka) nelze vařit. V hrnci zahřejte hmotu buď na vodní lázni, nebo si dejte pozor, aby tvarovka nedotkla stěny a nepřipojovala se k nim. Musíte jasně uchopit okamžik, kdy se začne odlupovat od žlutého séra. Pomocí gázového sáčku nechte výslednou hmotu vypustit - a tvaroh je připraven.
Obzvláště jemná je tvaroh, pokud mléko zraje s citrónovou šťávou. Postupuje se takto: v již zahřátém mléku vylijte lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Hmotnost se mění před očima a stačí ji chytit z pánve, oddělit ji od syrovátky a vytlačit ji dobře.
Stačí si jíst tvaroh 2-3x týdně.
Pro domácí jogurt je vhodné nejen celé, ale také pasterizované, roztavené a dokonce i odstředěné mléko. Kefír vysoké tuky budou získány, pokud přidáte kyselou smetanu spolu s kvasem.
Kvásek bude sloužit 1-2 lžíce kefír, zakoupené v obchodě, pouze to by mělo být produkt, který neobsahuje ovoce plnivo. Nalijte ho do vařené a ochlazené na 20-22 stupňů mléka. Pokud požadované jogurt není k dispozici, kyslíkem bude jogurt nebo dokonce kůra černého chleba. Lékárna prodává mléčný kvašení, například laktobacterin.
Nezapomeňte mléko smíchat s kvasem. Po 12-24 hodinách zkontrolujete výsledek a získáte hotový výrobek. Pokud zavřete hmotu kefíru v termosku, bude připravena kefír po 6-7 hodinách.
Kefír je nejen užitečným, ale i preventivním a dokonce léčebným produktem. Normalizuje mikroflóru střeva a kyselina mléčná kefirická podporuje vstřebání vápníku, fosforu, vitaminu D těmito organismy. Připravený doma, kefír úspěšněji tyto funkce vykonává.
Domácí kefír, tak hustý, užitečný a čerstvý, bude ještě užitečnější, pokud jej ozdobíte bobulemi nebo džemem nebo přidáte ovocný džus. Ve všech případech, připravte domácí mléčné výrobky pro sebe a svou rodinu, věnujte pozornost kvalitě původních mléčných surovin. Pamatujte si, že plnotučné mléko je velmi tlusté a výrobky z něj nejsou vhodné pro malé děti a pro ty, kteří sledují jejich hmotnost. Mléko, ne pasterizované, s výhodou vařené. Nyní víte o vlastnostech domácího jogurtu, kefír, tvaroh, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.