- Hovězí svíčková - 400 gramů
- Bow - 3 kusy
- Česnek - 3 zuby
- Worcestershire omáčka - 2 Art. lžíce
- Dijonská hořčice - 1 st. lžíci
- Brandy nebo koňak - 80 mililitrů
- Krémový mast - 200 mililitrů
- Sůl, pepř - - Chuť
Hovězí svíčková důkladně opláchnutá. Místo hovězího můžete použít kanec nebo zvěřinu. Nestráchejte na maso - potřebujete opravdu dobrý řez, jinak by se Steak "Diana" neobjevil jako lahodný, jak by měl být. Střiháme hovězí škrabky přes žíly do medailonů o tloušťce 3-4 cm, každý medailon je lehce zbitý na tloušťku 1,5-2 cm. Posypeme sůl a pepř. Cibuli nakrájejte na tenké polokruhy, nakrájejte česnek nebo jej nechte lisovat. Zbytek ingrediencí je také doporučen, abyste měli po ruce - vaření se objeví velmi rychle, takže potřebujete vše, abyste byli připraveni k použití. Ve pánvi se ohříváme. V horké pánvi položte naše zbité hovězí medailonky. Maso by mělo být dokonale suché: pokud má kapky vlhkosti, začnou hořet a nádobí bude zkaženo. Nezapomínejte na takové drobnosti, jinak nebude dobrý steak vařený. Kolik času na grilování steaků závisí na jejich tloušťce a požadovaném stupni pražení. Můj měl tloušťku 1,5 cm a my jsme je vařili středně až středně po dobu 2 minut na jedné straně, pak se otočili a smažili další 1 minutu na druhou stranu. Smažené medailony se vyjmou z pánve, položí se na desku a zakryjí fólií nebo víkem, aby se neochladily. A teď - nejzajímavější a nejúžasnější. Ve smažce, kde se praží maso, přidejte cibuli (pokud je v pánvi velmi málo tuku - přidejte trochu oleje). Smažte na středním ohni po dobu 3 minut, mícháme neustále, přidáme česnek a smažeme ještě 2 minuty. Pak mícháme obsah pánve na smažení, přidáme do něj omáčku Worcestershire a hořčici. A tady je to rozhodující okamžik! Nalijte brandy (nebo koňak) do pánve a zapalte ho. Jen velmi pečlivě - nic nehoříte :) Pokud máte elektrický sporák - zapálíte zápas, pokud plyn - jen nakloníte pánvi a brandy se sám rozsvítí. Kuchyňské spotřebiče, které nehoříte takovým ohněm a obočí pro nezkušenost, mohou být podpalit, takže při spalování nechte obličej pryč od pánve. Alkohol zapálí po dobu 20 sekund. Když brandy přestane hořet, důkladně promíchejte omáčku a vařte ji ještě 1 minutu na středním ohni. Poté přidejte tukový krém do pánve a v případě potřeby omáčku. Omezte teplo a omáčku omřete za nízké teploty, dokud nebude tlustá. Zkuste sůl a pepř - možná budete chtít přidat trochu. Vrátíme se do pánve na smažené steaky spolu s omáčkou, která se vykryla, dokud nejsou pokryty fólií nebo víkem (pro toto a pokryté). Míchá se, zahřejte 1-2 minuty a vyjměte z tepla. Všechno, steak "Diana" je připraven! Tradičně se podává s pečenými bramborami. Z pití doporučuji tmavé pivo nebo červené víno. Bon appetit!
Podávání: 4