Paradox dneška: s nadbytkem jídla, buňky našeho těla jsou nedostatečné v mnoha užitečných látkách. Stále více a více způsobů je vymyšleno, aby se zajistilo, že jídlo není nejen vysoce kalorické, ale i chutné. A především díky takovým procesům, jako je smažení, kouření, moření, nasycení výrobků s různými druhy přísad atd. Potravinářství ve všech zemích každoročně vynakládá miliony dolarů na reklamu za jediným účelem: propagovat novinky, ovlivňovat spotřebitele. A za agresivního náporu se někdy ztratíme - na co dáváme přednost?
Množství informací je také množství protikladů. Dnes však vědci dospěli k jednomyslným závěrům, které dnes odrážejí stávající mýty, které souvisejí s konzumací tuků, sacharidů, bílkovin, mléčných výrobků, zeleniny, ovoce. Pojďme se zabývat jen některými mýty, umístěnými podle stupně "malignity". Takže celá pravda o jídle: jak zůstat mladí a krásní co nejdéle - téma dnešní diskuse.
MYTH № 1. Všechny tuky jsou škodlivé
Nic takového! Myšlenka škodlivosti všech tuků a následné výzvy k jejich opuštění vedla k rozšíření "únavy". Dostala také do Ruska. A v naší zemi mnoho prudce snížilo ve stravě procento kalorií přijatých s tuky. Stalo se to však zdravější?
Tuky obsahují vitamíny A, D, E, K, které jsou rozpustné v tucích, jsou součástí buněčných membrán, podílejí se na výměně cholesterolu, stimulují redoxní procesy, podílejí se na růstu a zdraví pokožky, zvyšují odolnost vůči infekcím a ochlazují tělo. Mastná tkáň "obaluje" oči, ledviny, další křehké orgány. Výživáři varují: prudké snížení obsahu tuku v denní stravě vede k nedostatku řady vitamínů, může přispět k vynechání ledvin, žaludku a tím ik porušení jejich funkcí. Je to pravda. Ačkoli výsledky nedávných studií ukázaly, že polynenasycené tuky nacházející se v ořechách, obilovinách, rybách, rostlinných olejích (lněném, olivovém, řepkovinném, sójovém, kukuřičném, slunečnicovém a jiném) jsou pro zdraví užitečné, odborníci nedoporučují úplnou náhradu živočišných tuků zeleninou. Mají různé funkce. Kromě toho živočišné tuky obsahují cholin, lecitin - antisklerotické látky. Je třeba vzít v úvahu naše podmínky, náš genetický aparát, který po staletí byl "používán" k jídelním přednostem předků, na jehož večeři byly maso a sádlo. Mimochodem, slaná slanina (není smažená!) Obsahuje látky, které snižují hladinu "špatného" cholesterolu.
Zdravé ryby, které žijí ve studených vodách, jsou losos, tuňák, makrela, obsahují velmi cenné látky, které se nenacházejí v mase: omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny snižují krevní tlak, zpomalují krevní srážlivost, zvyšují hladinu "dobrého" cholesterolu. Pro zdraví je užitečné nejméně dvakrát týdně jíst rybí misku (200-400 g). No, vítězem v obsahu omega-3 mastných kyselin je len. Ne každý si může dovolit vysoce kvalitní mořské plody, ale lněná semena nebo lněný olej jsou k dispozici všem. Jedna polévková lžíce oleje denně ušetří mnoho potíží, posílí vaše zdraví.
MYTH č. 2. Všechny zdroje bílkovin jsou vzájemně zaměnitelné
Maso, drůbež, vejce, mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, zatímco o zelenině nemůžete říci. Tuzemští a zahraniční odborníci na výživu se však domnívají, že konzumace masa a masných výrobků je co nejméně. Doporučují zavést do stravy až 30% bílkovin v důsledku mléčných výrobků, především mléčného tvarohu, častěji nahradit maso rybami, mléčnými výrobky, ovocem a zeleninou.
Dnes svět roste ořechový boom. Jedná se o důsledek jednoho z nejočekávanějších zjištění, které byly během posledních deseti let provedeny během výživových studií. Bylo zjištěno, že lidé, kteří pravidelně konzumují ořechy, jsou méně náchylní k nejrůznějším chorobám. Ale jak pomáhají tělu zůstat mladí a krásní? Nenasycené tuky v nich snižují hladinu "špatného" cholesterolu a zvyšují hladinu "dobré", zabraňují tvorbě krevních sraženin, uvolňují napětí v cévách a obnovují normální průtok krve.
Stačí jíst deset lískových ořechů, čtyři vlašské ořechy denně. Odborníkům v oblasti výživy se doporučuje nakupovat ořechy pouze v skořápce a vyčistit bezprostředně před použitím.
MYTH № 3. Všechny uhlohydráty jsou užitečné
Rychle stravitelné a snadno asimilované sacharidy (cukr, cukrovinky, sladkosti, všechny druhy sladkých nápojů) zvyšují hladinu inzulínu, cukru a triglyceridů v krvi, což vede k kardiovaskulárním chorobám a cukrovce. Spotřeba nezpracovaných sacharidů naopak přináší zřejmé přínosy pro zdraví.
Každodenní stravování na snídani talíř obilovin z celých zrn, můžete snížit pravděpodobnost mnoha nemocí. Nepotřebujeme pouze sacharidy, ale složité sacharidy obsahující vlákninu, pektin a další látky užitečné pro tělo. Obsahují obiloviny - pohánka, ovesné vločky, perlový ječmen, rýže, proso, jiné produkty.
MÝT Č. 4. Veškeré ovoce a zelenina jsou stejně užitečné
Zelenina a ovoce jsou dobré pro všechny systémy našeho těla, měly by být zahrnuty do každodenní stravy, ale zámořské ovoce exotické je možné jíst.
V posledních letech se v řadě zemí objevil "kultura česneku". Stále více výzkumu se věnuje jeho vlivu na tělo. A jejich výsledky jsou velmi působivé. Je to nezbytné pro naše tělo každý den. Dvě denticles stačí.
Záleží jen na nás
Chceme jíst lahodně a rozmanitě. V tomto případě se neobtěžujeme zvlášť, abychom zjistili celou pravdu o jídle - jak zůstat mladí a krásní, každý rozhodne sám za sebe. Každý chce žít dlouho a aktivně. Je to dosažitelné? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, uvidíme, jak se stovky let starají v různých zemích. Dlouhé játra používají obiloviny, kořeny, zeleninu, ovoce, které samy rostou; omezit se na bílkovinné potraviny; jako jsou produkty z kyselého mléka; Nejíst smažené potraviny, mastné bujóny, čerstvé mléko, uzené výrobky, klobásy, cukrovinky, sušenky, bílý chléb. Ačkoli sotva ví, že například 50 g uzené klobásy mají stejný účinek na tělo jako jedno balení cigaret. Je zřejmé, že dlouhé játry zná nepísaný zákon: chcete-li mít zdravý, "sladký" život - jíst více hořkosti (koření, kopřivy, pelyně, cibule, česnek apod.); chceme si zajistit nemoc, "hořký" život - opřít se o sladké a vše, co nám nabízíme v krásných křupavých baleních a lahvích s barevnými tekutinami.
Polotovary, které téměř nevyžadují vaření, smažení, dorty, sladkosti, cukrovinky, pivo, sladké nápoje ... - to je dnes v každodenní stravě jak obyvatel města, tak rolníků. No, možná ve vesnicích je situace poněkud odlišná, ale ne moc.
Od roku 1991 provádí řada zemí rozsáhlý výzkum o užitečnosti potravin pro zdraví. Takže první řádky v seznamu těchto produktů jsou zelí, řepa, mrkev, rajčata, lněná semena, česnek, cibule, řeřich, celer, jablka, borůvky, brusinky, maliny, neupravené obiloviny. To všechno máme. Samozřejmě, není snadné vzdát se preferencím jídla, ale kvůli zdravému životnímu stylu je nutné přehodnotit stravu, své zvyky.
Tipy pro každý den
Každý den máme možnost vybrat si, jaké produkty si vybrat, jak je vařit. Zde jsou doporučení odborníků na výživu, které je třeba dbát.
1. Upřednostněte domácí produkty. V Rusku jsou přísnější normy pro obsah tuku v potravinách, rychle stravitelné sacharidy, konzervační látky, barviva, látky zvyšující chuť atd. Důvěřujte, ale nezapomeňte zkontrolovat.
2. Smažit? Stew? Vaření? Pára? Každá paní má své vlastní odpovědi na tyto otázky, které jsou diktovány vnímavými vjemy, tradicemi a zvyky. A přesto, i když jste pischalik, jak říkají, se zkušenostmi, postupně odmítněte smažit. Vědci zjistili, že smažené potraviny mohou obsahovat akrylamid - látku, která může poškodit genetické mechanismy těla. No, a pokud nemůžete odmítnout smažené potraviny vůbec - zkraťte dobu smažení, vyhněte se hoření a nadměrnému smažení.
3. Každé jídlo by mělo být zahájeno zeleninovým salátem ze surové zeleniny. Stovky receptů jsou k tomuto tématu. Ale jedna věc stojí za zmínku. Ve Francii, v Belgii, v Holandsku, v jiných evropských zemích "saláty krásy a zdraví salátové-válcové" pevně vstoupily do kultury výživy. Jejím základem jsou odrůdy červené řepy Cilindra, mrkev, kyselé jablko, lněné semínko nebo olivový olej. V jarní a letní době se přidávají divoké rostliny - snyt, mokritsa, malina, rybíz, jablko, třešeň ... Na podzim a v zimě - naklíčené zrno, ořechy, rozinky, sušené meruňky, slivky, jablečný nebo hroznový ocet, citrónová šťáva, med po ruce. Kalorií v takovém salátu je málo, ale existuje mnoho užitečných látek.
4. Pokud potřebujete druhou snídani, občerstvení, nejlépe svačina se zeleninou a ovocem. Vezměte je s sebou do práce - místa nebude trvat moc a přínosy přinese hodně.
5. Pomalu žvýkat - žijete déle. Každý o tom ví, nicméně jídlo na útěku, na útěku je zvykem mnoha z nás. A s tím stačí bojovat!
Doporučuje se dodržovat tato doporučení, aby byla zachována zdravotní, duševní a fyzická aktivita po mnoho let.