Vegetariánská jídla jsou opět na vrcholu popularity. Mezitím se odborníci na výživu a lékaři stále více zpochybňují, zda je to pro zdraví tak užitečné. Ve skutečnosti, obava není způsobena typem potravy samotného, ale náš přístup k němu je často zásadně špatný. Koneckonců hlavní věc, na níž se vegetariánství opírá, je správná výživa živin. Chápeme to jako banální odmítnutí masa ...
Vegetariáni úplně vyloučí ze své stravy nejen maso a ryby, ale také všechny produkty živočišného původu, a to jsou tvrdé sýry, mléčné výrobky a máslo. Někteří jdou na vegetariánství jen proto, že jsou módní. Medici mezitím odtrestali mýtus, že tento typ jídla je nejzdravější ze všech. Ve skutečnosti, aby byla taková strava plná ve všech ohledech, měla by jí být věnována spousta času, úsilí a pozornosti. Učíme se celou pravdu a některé mylné představy!
1. Je to zdravé jídlo!
Ano, je to pravda. Ve skutečnosti je snadno asimilován a méně mastný. Také v tom je minimální množství toxinů, zejména hormonů a antibiotik, které se v masných výrobcích hromadí nadměrně. Není tajemstvím, že skot a drůbež se pěstují na krmivech s hormonálními a bioadditivními látkami. V rostlinné dávce má mnoho vitamínů a živin, takže vegetariáni mají mnohem vyšší odolnost vůči chorobám. Mezi nimi je riziko rakoviny méně než 40%, koronaropatie - až 30%, předčasná smrt - 20%. Zároveň vegetariáni trpí anémií více než jiní, často mají nedostatek určitých mikroživin a minerálů.
2. Všichni lidé by měli jíst maso
To není pravda! Neexistují důkazy, které by potvrdily, že lidské tělo nebude fungovat bez získávání živočišných bílkovin. Zároveň jsou živočišné bílkoviny ideálním stavebním materiálem pro náš svalový systém a tvoří základ správné stravy a poskytují trvalý pocit sytosti.
3. Rusové jsou uznávaní mlíci
Je to pravda. V Rusku je méně než 1% vegetariánů. V Americe jsou o něco více - 2,5%. V Kanadě - 4%.
4. Jako vegetarián znamená prostě vyloučit maso ze stravy
To není pravda! Za prvé to znamená nahrazení živočišných bílkovin zeleninou. Ne jeho výjimkou, ale náhradou. Místo masa musíte jíst potraviny obsahující rostlinné bílkoviny každý den: fazole, čočka, sója, fazole. Také ve vaší stravě by měly být vždy obiloviny, ořechy, semena. Slouží jako náhrada za mikroživiny a minerály obsažené v mase (především hořčík, zinek). Pouze s takovou správnou stravou živin přinese vaší tělo přínos, a ne hladovět.
5. Můžete jít na vegetariánství pouze tehdy, když jste již dospělí
Ano, je to pravda. Složená strava je proto teoreticky vhodná pro jakýkoli věk. Pediatri jsou však obezřetní vůči vegetariánské stravě dětí. Častěji nabízejí budoucím matkám-vegetariánům během těhotenství dočasný návrat do masa nebo převážně rybího jídla, včetně kuřecích vajec. Dětský organismus zoufale potřebuje bílkoviny živočišného původu.
6. Vegetariánství pomáhá zhubnout
To není pravda! To není strava pro každého, kdo chce zhubnout! Možná ztratíte váhu, pokud jste stále zvyklí jíst pouze tučné potraviny a ve velkém množství. Častěji mladí lidé, kteří nejí maso, se stále častěji zlepšují! Proč? Abyste získali stejné množství energie jako průměrný masový steak nebo rybí filé, musíte jíst například celou misku fazolí nebo sóji (to je místo, odkud pocházejí extra kalorie). Lidé, kteří jsou posedlí vegetariátem, mají často jen sen o správné stravě živin. Jejich tělo je nevyvážené. Často opravdu chtějí sladký zub. Při použití mnoha sacharidů (těstovin, zelené zeleniny, ovoce) jsou pravděpodobnější, než kdokoli jiný, že budou mít riziko kolísání hladiny cukru v krvi. Pravidelný příjem bílkovin v těle udržuje hladinu cukru v normě.
7. Nakupování by mělo probíhat pouze v obchodech se zdravou výživou
To není pravda. Produkty pro vegetariány (jako je sója a její deriváty, čočka, otruby a těstoviny z hrubé mouky) lze zakoupit v každém supermarketu nebo v nejbližším obchodě.
Příklady vegetariánských pokrmů
Polévka ze zeleného hrášku
• libra zeleného hrášku (nebo chřestu)
• zeleň a kořeny
• 1 litr vody
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej
• Tymián
Zelený hrášek nebo chřest vaří v zeleninovém vývaru. Přidejte olivy, několik druhů bylin a kořenů, promíchejte vše. Podávejte s krutony černého chleba a posypeme sezamovými semínky.
Balení z čočky
• Sklenice čočky
• Poloviční hlava karfiolu
• Basil
• Paprika
• Mouka
• Pór
• Zelená petrželka, zázvor
Čočka namočená ve vodě a vařená. Položte květák do vařené slané vody a vařte 5 minut. Kombinujte čočku a květák, přidejte koření a zeleninu, trochu mouky a důkladně promíchejte. Formulujte kotletky a smažte až do červené kůry. Posypeme jemně nakrájeným pórkem. Přidejte matice a nalijte jogurt.
Dušená zelenina
• Kukuřice
• Strouhaná mrkev
• Rajčata
• Cibule
• Curry
• Černý pepř
• Kmín
Vše zeleninu rozmícháme v rostlinném oleji a podáváme s hnědou rýží.