- sušená chili - 2 kusy
- Žlutá cibule - 1 kus
- kanolový olej - 2 položky. lžíce
- stroužky česneku - 3 kusy
- pepř jalapeno - 1 kus
- uzené chilli papričky - 2 kusy
- konzervované rajčata - 5 kusů
- Sušené oregano - 1/2 čajových lžiček
- Zemní Kmín - 1/2 čajová lžička
- čerstvě mletý černý pepř - 1/4 čajové lžičky
- med - 1 čajová lžička
- limetová šťáva - 1 st. lžíci
- velké vejce - 8 kusů
- kukuřičné tortilly - 8 kusů
Předehřejte troubu na 230 stupňů. Ohřejte velkou litinovou pánvi na vysokou teplotu. Přidejte sušené papriky, vaříme asi 1 minutu na každé straně. Odstraňte z tepla a vložte do velké misky, nalijte 1 1/2 hrnky vroucí vody. Nechte stát 20 minut. Přidejte lžičku oleje do pánve. Přidejte cibuli, česnek a jalapenos. Smažte asi 8 minut. Odstraňte česnek, pokud se začne hořet. Odstraňte kůru z česneku a vložte do mixéru. Jalapeño nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a přidáme do mixéru spolu s cibulí, uzeným paprikou, rajčaty, oreganem, kmínem, sůlmi, pepřem, medem, chilli papričkami a tekutinou zbývající z namáčení. Beat do hladké. Ve stejné pánvi zahřejte zbývající 5 lžiček kanolového oleje na vysokou teplotu. Přidejte omáčku, přivedete k varu, snižte teplotu a vařte asi 2 minuty. Přidejte limetkovou šťávu a osušku vyjměte z ohně. Smrkněte vajíčka ve smažce a vložte do trouby. Pečeme, dokud nejsou připraveny vaječné bílé, a žloutky zůstanou tekuté, asi 5 minut. Pro každé 4 desky položíme 2 kukuřičné tortilly. Na každý talíř položte vejce a omáčku. V případě potřeby podávejte míchaná vejce se sýrem, koriandrem a zakysanou smetanou.
Podávání: 4