Polévka v italštině
Pro 4 porce:
- 1 svazek bazalky
- 2 stroužky česneku
- 200 gramů zmrazeného špenátu
- 30 gramů sýra
- 65 ml olivového oleje
- sůl
- 1 stonka zelené cibule s cibulí
- 1 malá zeleninová dřeň
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 g nudle nebo špagety
- 50 g borovicových ořechů
Vaření:
Basil, sýr, 1 stroužek česneku a špenát nasekaný v misce - drtič mixéru. Cibule a zbývající česnek jsou také nasekané a opečené v olivovém oleji. Dýně nakrájené na velké kousky. Zeleninový vývar přivede k varu, přidejte cuketa a cibuli s česnekem, vaříme 10 minut. Poté promícháme s mixérem. V jiné pánvi vařte nudle nebo špagety a přidejte do polévky spolu se zelenou omáčkou. Podávejte matice.
Koláč s mrkví
12 porcí
- 2 mrkev
- 3 jablka
- 200 g mandlí
- 1/2 citronové šťávy
- 100 g roztaveného másla
- 1/2 šálku cukru
- 1 špetku soli
- 3 tabulka. lžíce krému
- 4 vejce
- 200 g mouky
- 2 tabulka. lžíce škrobu
- 2 čaje. lžíce prášku na pečení
- 100 g marmelády
- 2 tabulka. polévkové lžíce práškového cukru
- 25 g pistácií
Vaření:
Mrkev, jablka a polovina mandlí jsou nakrájeny v mixéru mísy a posypány citrónovou šťávou. S pomocí celokovové trysky mixéru rozetřete cukr, sůl, krém a vejce. Smíchejte mouku se škrobem a práškem do pečiva, spojte s dalšími připravenými přísadami a promíchejte. Pečte 45 minut při teplotě 200 °. Polovina zbylých mandlí a pistácií je nakrájena v miskově-sekacím mixéru. Zakryjte džem s džemem, ozdobte práškovým cukrem, nasekané a celé ořechy.
Meatloaf s ančovičkami
Pro 4 porce:
- 1 plátek bílého chleba
- 1 banda petrželky
- 3 ančovičky
- 2 tabulka. lžíce kapary
- 200 g nakrájeného masa
- 1 vejce
- Sůl
- mletý černý pepř
- 4 telecí řízek (140 g každý)
- 1 cibule
- 200 g mrkve
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička. lžíci rajčatové pasty
- 100 ml vermutu
- 400 ml vývaru
- 1 čajová lžička. lžíce škrobu
Vaření:
S bílým chlebem nakrájíme kůru a nakrájíme kostky na kostky. Vystřihněte petržel. Filé sardel a kapary jemně nasekané. Vše promíchejte nakrájeným masem a vejcem. Sůl a pepř. Režimy se odrazily a sezóny. Položte náplň a válcujte role. Kravat kulinářské vlákno. Ohřívajte troubu na 200 °. Cibule a mrkev kůra a nakrájíme na kostky. Zahřejte máslo v hrnci a smažte role. Přeneste do misky. Na stejném oleji smažte zeleninu. Přidejte rajčatovou pastu a zbarvte ji. Nalijte vermut, bujón, naložte rohlíky a pečte pod víko 40 min. Vložte role na desky. Omáčka varíme 5 minut, sezónu a sezónu zředěným 1 stůl. lžíci vody se škrobem. Dej trochu tlapky. Napijte role.
Pleťový a bobulový krém
Pro 4 porce:
- 250 g krému
- 2 pytle s vanilkovým cukrem
- 400 g tvarohového tvarohu
- šťáva z 1 citronu
- 3 tabulka. lžíce granulovaného cukru
- 125 ml portu
- 300 g různých čerstvých mražených bobulí
- 1 hůlku skořice
- 2 hvězdičky anýzu
- 50 g beruška
Vaření:
Beat smetana s vanilkovým cukrem. Tvarohový mix s citronovou šťávou a kombinujte se smetanou. Chlazení po dobu 1 hodiny. Směs cukru s 1 stolem. s lžičkou vody a zahřátím, dokud se neukáže hnědý karamel. Nalijte port nebo šťáva z bobulí. Přidejte bobule, skořici, anýzu a vařte 5 minut. Nechte vychladnout. Bez rozdrcení. Odstraňte skořici a anýzu. Bobule a meringues se smíchají s tvarohovým krémem.
Salát se sýrem a krutony
Pro 6 porcí:
- 2 stroužky česneku
- 200 g jogurtu
- Sůl
- mletý černý pepř
- 3 tabulka. lžíce citronové šťávy
- 8 tabulka. lžíce olivového oleje
- 300 gramů listů salátu
- 2 větve tymiánu
- 200 g bílého chleba, nakrájené na kostičky
- 60 g sýra
Cibulka se čistí, jemně naseká nebo projde ručním lisem, smíchá se s jogurtem, citronovou šťávou a olivovým olejem (2 lžíce). Smažte sůl a pepř. Umyjte listy salátu, suché a suché v malých kusech, tymián jemně nakrájený. Česnek čistý, nakrájejte a míchat s tymiánem. Kostky chleba štětte na zbývající olej. Směs se salátem a sezóny s výslednou omáčkou. Posypeme strouhaným sýrem.
Salát z lehkého ořechu
Pro 4 porce:
- 2 listy čekankového salátu
- 125 g rukoly
- 1 tabulka. lžíce vinného octa
- 2 tabulka. lžíce citronové šťávy
- 1 tabulka. lžíce medu
- 1/2 čaje. lžíce hořčice
- sůl
- mletý černý pepř
- 2 tabulka. lžíce olivového oleje
- 2 hrušky
- 120 g sýra s modrou plísní
- 4 tabulka. lžíce nasekaných vlašských ořechů
Vaření:
Šalát narezaný na proužky, uchopte rukola. Ocet smíchaný s citrónovou šťávou, medem, hořčicí, solí, pepřem a máslem, saláty smíchané s polovinou omáčky a vložené do talířů. Hrušky umyjte, nakrájejte a odstraňte jádro. Nakrájejte plátky, naložte na šalát a nalijte zbývající omáčku. Sýr se rozpadá. Posypeme šalát ořechy a sýrem.
Rýže s kuřecím masem
Pro 4 porce:
- 2 stroužky česneku
- 1 čajová lžička. lžíci rajčatové pasty
- prášek kari
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička. lžíce medu
- 1 čajová lžička. lžíci listů rozmarýnu
- 8 kuřecích paliček
- 1/2 čaje. lžíce kurkuma
- 1 tabulka. lžíci másla
- 300 g dlouhé rýže
- 700 ml vývaru
Troubu ohřejte na 180 °. Osušte česnek a jemně ho nakrájejte. Smíchejte s rajčatovou pastou, práškem kari, rostlinným olejem, medem a rozmarýnem. Kuřecí paličky je třeba umístit do pekáče a namazat připravenou marinádou. Vložte do trouby a pečte po dobu 30 minut. V hrnci rozpusťte máslo, dejte rýži a vařte 5 minut. Nalijte horký vývar a mix turmeric. Přiveďte k varu a vypněte oheň. Nechte pánev na horké desce pod víkem po dobu 20 minut. Hotová rýže se nanáší na talíře s kuřecími nohama.
Risotto s dýní a sýrem
Pro 4 porce:
- 1 stroužek česneku
- 2 cibule
- 2 tabulka. lžíce másla
- 300 g rýže pro rizoto
- 75 ml bílého vína
- 1 litr vývaru
- 2 tabulka. lžíce olivového oleje
- 2 tabulka. lžíce šalvějových listů
- 400 g dýňového masa
- 3 tabulka. lžíce krému
- 30 gramů strouhaného sýra
- slané mleté černé pepře
Vaření:
Česnek a 1 cibulovou kotletku, druhá na plátky. Máslo rozetřete a smažte nakrájený česnek a cibuli. Přidejte rýži, smažte na 5 minut. Nalijte víno a vývar, dušte 20 minut. Olivový olej smažte šalvěj a vložte ho. Ve stejné pánvi hnědé kostky dýně a plátky cibule. Přidejte smetanu, sýr, šalvěj, rýži a sezónu.
Motýlová rýže s rybami
Pro 4 porce:
- 1 lusko sladké pepře
- 1 cibule
- 1 tabulka. lžíci másla
- 300 ml rybího vývaru
- 300 gramů směsi rýže
- sůl
- 6 filé z mořského vlka
- mletý černý pepř
- mouka
- 2 tabulka. lžíce olivového oleje
- 200 ml zakysané smetany
Vaření:
Řeďte paprikovou kaši a rozetřete ji. Nakrájejte cibuli a smažte v oleji. Přidejte pyré z pepře, vývaru, guláš 10 minut. Vařte rýži. Smažte rýžovou sezonu, přelévejte v mouce a smažte olivovým olejem. Smažte pán. Ve smažce položíme kyselou smetanu, dušená paprika s cibulí, sezónu a vaříme 2 minuty. Rýže podávaná s rybami a omáčkou.
Rýže s rajčaty
- 350 gramů rýže
- sůl
- 4 rajčata
- 100 g sýra
- 75 g uzeného lískového ořechu
- 2 tabulka. lžíce másla
- 2 tabulka. lžíce olivového oleje
Rýže opláchněte sítkem a nechte vodu vypustit. Vařte ve vroucí slané vodě po dobu 20 minut. Každé rajčata nakrájíme na polovinu. Smažte na strouhanku. Přidejte sýr, lískové oříšky a 1 stůl do rýže. lžíce másla. Ve velké pánvi rozpusťte zbývající máslo, položte a vyhlaďte rýži. Připravte připravené rajčata shora (odřízněte) a jemně stlačte pánvičky dole na obr. Posypeme solí a posypeme olivovým olejem. Zakryjte a vařte na středním ohni po dobu 20 minut. Pokud je to požadováno, ozdobte misku pažitkou.
Pilaf pilaf
Pro 4 porce:
- 150 g zmrazeného zeleného hrášku
- 750 gramů skopového masa
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 tabulka. lžíce roztaveného másla
- 3 tabulka. lžíce koření pro pilaf
- 500 ml vývaru
- 275 gramů rýže
- 3 tabulka. lžíce rozinkami
Vaření:
Zelený hrášek rozmrzel. Maso umyjte, vysušte a nakrájejte na malé kostičky. Oloupejte cibulí a česnekem, jemně nakrájejte a smažte v rozpečené pánvi na roztaveném másle. Přidejte maso, posypeme kořením na pilaf a smažte na 5 minut. Nalijte vývar, zakryjte víkem a 50 minut hořte na malém ohni. Přidejte rýži, zelený hrášek a rozinky na maso, nalijte do vody (300-350 ml) a vaříme dalších 20 minut. Hotové jídlo lze posypat nakrájenými mandlemi.
Bramborové kastroly
Pro 4 porce:
- 200 g dužiny z hovězího, vepřového a jehněčího masa
- 4 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 větvička tymiánu
- 1 bobkový list
- 800 ml bílého vína
- 500 g brambor
- 5 mrkví
- 1 stopka pórek
- sůl
- mletý černý pepř
Maso umyjte, vysušte a nakrájejte na kostky. 1 cibulkou a 1 česnekem oloupanou, nakrájené cibulové prsteny, nakrájené česnek. Tymián umyjte a vysušte. Dejte vše do velkého kastrolu, přidejte víno, pokryjte a nechte přes noc. Důkladně omyjte brambory, vařte v kůži, nechte vychladnout a nakrájíme na kruhy. Mrkev a pór oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Ohřívajte troubu na 200 °. 3 kůry a jemně nakrájejte cibuli. Jedna velká nebo čtyři malé formy by měly být namazány a vloženy do nich polovina brambor. Sůl, pepř a nalijte malé množství marinády z masa. Poté vložte vrstvy masa, cibule, pórek a mrkve, každé vrstvy soli a pepře. Obalte zbývající brambory a vylejte celou marinádu. Zakryjte víko nebo hliníkovou fólii a vložte do trouby po dobu 3 hodin. Odstraňte kryt 30 minut před koncem.
"Nový rok stromy"
Pro 8 kusů:
- 100 g másla
- 250 g práškového cukru
- 1 vejce
- 1 špetka strouhaného pomeranče
- 150 g mouky
- 1-2 tabulka. lžíce pomerančového nebo citrónového džusu
Vaření:
Nakrájejte studené máslo na malé kousky, mícháme s 50 g práškového cukru, vejce, kůry a mouky. U studených rukou položte těsto na těsto, obalte ho do plastového obalu a vložte do chladničky po dobu 30 minut. Ohřívajte troubu na 180 °. Těsto se vylupuje na stůl z mouky a vyřezává s pomocí vyřezaných hrotů a květin různých velikostí. Ze zbytků těstovinových kuliček. Vložte papír, který je vložen do pekáče, vložte do trouby a pečte po dobu 12-15 minut. Nechte vychladnout. Zbytek zbývajícího prášku rozpustíme oranžovou nebo citrónovou šťávou. Výsledná tlustá glazura vloží do malého sáčku, odřízne roh a zdobí všechny postavy na obrysu. Můžete okamžitě dát do glazury cukrové kuličky nebo jiné hotové šperky. Upevněte postavy spolu s glazurou z cukru, abyste vytvořili vánoční stromky.
"Zimní chaty"
Pro 10 kusů:
- 75 g hořké čokolády
- 30 galeonů nebo jiných cookies
- 1 vaječný bílý
- 500 g práškového cukru
- 12 bonbónů
Horká čokoláda nakrájejte kousky a roztaví se v horké vodní lázni. Opatrně umístěte do malého celofánního sáčku, odřízněte roh a aplikujte tenké skvrny v podobě mřížky na 20 galeonů. Dávejte čokoládě dobře zmrazit. Vajíčko bílo smíchá mixér v pevné pěně, postupně nalévá práškový cukr, aby získal tlustou glazuru. Použijte trochu výsledné glazury na zbývajících 10 galerií a položte na sladkosti. Zakryjte je bílkovinovou glazurou a nalepte vrchol dvěma sušenkami s čokoládou, abyste vytvořili střechu. Každá ze zbývajících částí se rozřezá do 5 kruhů. Vložte je do výsledných domů ve formě trubek a vše zakryjte cukrovou polevou. Namísto glazury může být chata pokrytá krémovým krémem (uložena v chladničce!).
Sandwich cookies "Sněhové vločky"
Uprostřed každého místa jedlé stříbrné kuličky
Pro 30 kusů:
- 200 g mouky
- 320 g práškového cukru
- 140 g másla
- 2 čaje. lžíce strouhané citronové kůry
- 1 žloutku
- 1-2 tabulka. lžíce citronové šťávy
Vaření:
Olej nakrájený jemně nasekaný, míchán s moukou, 70 gramů prášku, žíly a žluči. Těsněme těsto, dáme tvar misky, zabalíme do plastového obalu a vložíme jej do chladničky po dobu 60 minut. Těsto se roztáhne a vysekne pomocí vroubkované sněhové vločky. Ohřívajte troubu na 180 °. Umístěte cookies na plech s pečicím papírem a pečte po dobu 12-15 minut. Hotové cookies nechávají vychladnout. Smíchejte zbývající prášek citronovou šťávou a dobře promíchejte. Poté vzniklá glazura pokryje ochlazené cookies. Okamžitě aplikujte vzorek s párátkem.
Perník s rybí moukou
Na 25 kusů:
- 200 g másla
- 250 g granulovaného cukru
- 1 sáček koření pro perník
- 200 g žité mouky
- 300 g pšeničné mouky
- 1 čajová lžička. lžíce prášku na pečení
- 2 vejce
- 250 g práškového cukru
- 1-2 tabulka. lžíce pomerančového džusu
Máslo nakrájíme na malé kostičky, mícháme s žitnou moukou a kořením. Přidejte prosetou pšeničnou mouku, prášek do pečiva a vejce. Těsněme těsto, zabalíme do potravinového filmu a vložíme do chladničky po dobu 30 minut. Ohřívajte troubu na 180 °. Těsto je vytaženo a vyříznuto pomocí výřezů figurky. Jemně položte na list lemovaný papírem na pečení a pečte 15 minut. Smíchejte cukrový prášek s pomerančovým džusem a dobře promíchejte, abyste vytvořili hustou glazuru. Položte ho do silného plastového sáčku, odřízněte roh a ozdobte mrkvu, která byla ochlazena.
Husa s červeným zelím
Ma 6 porcí:
- 1 husa připravená k vaření (5 kg)
- sůl
- mletý černý pepř
- 3 jablka
- 3 cibule
- 1,2 kg červeného zelí
- 2 tabulka. lžíce roztaveného másla
- 250 ml šťávy z kyselého bobu
- 2 bobkové listy
- 1 špetku skořice
- 2 pupeny karafiátu
- 250 ml kuřecí vývar
- 1 tabulka. lžíce sušeného oregana
Troubu ohřejte na 220 °. Sklízejte husí a usušte. Z vnějšku a uvnitř by měla být tělo mleté se slaninou a pepřem. 2 jablka a 2 cibule nakrájíme do velkých kostek a mísíme s oreganem. Naplňte husí, nakrájejte okraje a kravatu. Položte husí do pánve s prsou dolů. Nasaďte spodní úroveň trouby a pečte po dobu 30 minut. Poté otočte ptáka a nechte jej v troubě dalších 30 minut. Teplota v troubě se sníží na 80 ° a dušená dužnina po dobu nejméně 7 hodin. Nakrájejte zelí a trochu sůl. Zbývající jablko a cibule se kotlí a hnědá na roztaveném másle. Přidejte zelí, po 2 minutách promícháme šťávu z bobulí a koření. Stew ještě dalších 30 minut, pak sezónu. Vyjměte husí z trouby a zvýšte teplotu na 220 °. Ve zbývajícím tuku nalijte vývar, napněte a vařte. Hověz rozstřižte a bez náplně ho vložte do pánve na pánvi vzhůru nohama pod mřížku po dobu 6 minut. Podáváme s kapustou a omáčkou.
Husí nohy v omáčce
Pro 4 porce:
- 4 husí nohy
- Sůl
- mletý černý pepř
- 1 cibule
- 1 jablko
- 2 mrkev
- 250 g celeru
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 tabulka. lžíci rajčatové pasty
- 200 ml suchého červeného vína
- 400 ml kuřecí vývar
- 2 bobkové listy
- 2 tabulka. lžíce másla
- 12 ks. švestky
- 4 tabulka. lžíce koňaku
Ohřívejte troubu na 160 °. Vyčistěte husí nohy, osušte je, protřete je solí a pepřem. Oloupejte cibulí, odstraňte jádro z jablek. Mrkev a celer kořen čisté. Vše nakrájíme na kostky a smažíme v pekáči v rostlinném oleji. Přidejte rajčatovou pastu a vařte 5 minut. Nalijte víno a polovinu vývaru. Přidejte bobkový list. Nasypte nohy a namažte je maslem. Vařte v troubě po dobu 3 hodin, nalijte omáčku. Doplňte zbylý vývar a 30 minut vařte.
Husí prsa s mrkví
Pro 4 porce:
- 2 prsíčky z husí (350 g každý)
- 1 tabulka. lžíci roztaveného másla
- Sůl
- mletý černý pepř
- 400 ml suchého bílého vína
- 2 malé mrkvové svazky (800 g)
- 2 tabulka. lžíce medu
- 1 tabulka. lžíci másla
Ohřívejte troubu na 160 °. Prsty se umyjí, suší, pokožka se rozřezává ve formě pastilky. Smažte na všech stranách sůl a pepř, dobře smažte roztaveným máslem. Prsty ležely na roštu trouby a nahradily je pánví. Smažte 30 minut. Přikryjte prsty fólií a nechte v peci troubu. Tuk vyčerpaný, ve sbírané šťávě z pražení nalít trochu vína a míchat. Nalijte do hrnce, přidejte zbytek vína a vařte na polovinu objemu. Mrkev je čistá. Přidejte med do omáčky. Vložíte mrkev, zakryjte a vařte po dobu 8 minut. Pak míchat studené máslo. Omáčka sůl a pepř. Plátky nakrájejte a nakrájíme na plátky. Naložte mrkev a nalijte omáčkou.
Váleček matice
Pro 15 porcí:
Pro test:
- 500 g mouky
- 40 g kvasnic
- 225 ml mléka
- 75 g cukru
- 1 vejce
- 75 g změkčeného másla
- strouhanou citronovou kůrou na špičce nože
- 1 špetku soli
Pro plnění a zdobení:
- 200 g mletého lískového ořechu
- 100 g mletých mandlí
- 50 g cukru
- 4 tabulka. lžíce rumu
- 1 vejce
- 5 tabulky. polévkové lžíce práškového cukru
- 2 tabulka. lžíce nakrájených lískových oříšků
Mýt si mouku do misky se šoupátkem. Proveďte prohloubení a rozdrtíme droždí. Přidejte 4 tabulky. lžíce teplého mléka, 1 stůl. lžíci cukru a promícháme. Zakryjte ubrouskem a nechte 15 minut. Pak přidejte zbývající přísady, vařte těsto a nechte jej projít 45 minut. Troubu ohřejte na 180 °. Smíchejte mleté lískové oříšky, mandle, cukr, rum a vejce. Pak vylijeme trochu vody a mícháme, dokud nedosáhne krémová hmota. Těsto se protáhne ve vrstvě a rozetří se výsledným maticovým máslem. Sbalte roli. Položte švu dolů na panvu lemovanou papírem na pečení a nechte stát 15 minut. Pečeme 40 minut. Cukrářský prášek zředěný malým množstvím vody, mazat horní válec a posypat nasekané lískové ořechy.
Banánový ořechový chléb
Pro 15 porcí:
- 700 g zralých banánů
- šťáva z 1 citronu
- 140 g granulovaného cukru
- 25 g másla
- 2 vejce
- 250 g mouky
- 2 čaje. lžíce prášku na pečení
- 1 čajová lžička. lžíci mleté skořice
- 100 g nakrájených vlašských ořechů
Troubu ohřejte na 180 °. Hluboký obdélníkový tvar pro košíčky na mastnotu s nějakým tukem a lehce posypeme moukou. Banány jsou omyty, oloupány a nakrájeny na malé kousky. Okamžitě posypeme citrónovou šťávou, vložíme misku mixéru a připravíme kaši. Teplé máslo zahřejte s cukrem, dokud se nezískají homogenní konzistence. Pak po každém důkladném hnětení hromadí jedno vajce. Přidejte brambory s banánovou kaší a dobře promíchejte do velké misky. Mouku proséváme práškem do pečiva a mletou skořicí. Smícháme s výslednou hmotou oleje a banánů. Nakonec přidejte nakrájené vlašské ořechy a hněteme těsto. Výsledné těsto by mělo být připraveno a vyrovnáno. Vložte do trouby a pečte po dobu 1 hodiny. 45 minut po zahájení pečení, vezměte tvar chleba a zakryjte ho hliníkovou fólií. Připravte, aby se z trouby vzal chléb a nechte trochu vychladnout ve formě. Pak jemně přemístěte do kuchyňského grilu, aby se zcela ochladil. Před podáním můžete posypat bochník práškového cukrového prášku smíchaného s mletou skořicí.
Kávový koláč
Pro 14 porcí:
Pro test:
- 200 g másla
- 3 vejce
- 200 g cukru
- 200 g mouky
- 50 gramů mletých mandlí
- 1 tabulka. lžíce instantní kávy
- 50 g nasekaných vlašských ořechů
- 1 čajová lžička. lžíce prášku na pečení
- 50 ml kávy
Pro plnění a zdobení:
- 50 g mouky
- 50 g mleté lískové ořechy
- 75 g cukru
- 75 g másla
- 50 g směsi nakrájených ořechů
Troubu ohřejte na 180 °. Olej trochu s cukrem, jeden po druhém se vkládá vejce. Smíchejte mouku, mandle, kávový prášek, nakrájené ořechy a prášek do pečiva. Spolu s teplou kávou přidejte k olejové hmotě. Těsto položte v mazaném stavu. Smíchejte mouku s lískovým oříškem a cukrem, rozemlejte s máslem. Mícháme matice a posypeme koláč. Pečeme 45 minut.
Koláč s lískovými oříšky, pekanem a cedrovými ořechy
Pro krátké pečivo:
- 180 g mouky
- sůl
- 70 g granulovaného cukru
- 1 žloutku
- 120 g másla
Pro těsto:
- 100 g másla
- 100 g cukru
- sůl
- 4 vejce
- 120 g mleté lískové ořechy
- 60 g mouky
- 200 g pekanových ořechů
- 100 g borovice
- 1 tabulka. lžíci práškového cukru
Rychle promíchejte mouku, špetku soli, cukru, žloutek, studeného másla, nakrájíme a hněteme krátké pečivo. Závit do potravinářského filmu, umístěte do chladničky po dobu 30 minut. Troubu ohřejte na 180 °. Těsto přemístěte na povrch mouky pracovního povrchu na tenkou vrstvu a vložte ji do průměru 26 cm. Ze shora položte list papíru na pečení a rozprašte na něj sušené hrách nebo fazole. Vložte 20 minut do trouby. Pro cesto smíchejte teplé máslo, cukr a špetku soli. Beat a jeden po druhém zavést vajíčka. Přidejte lískový oříšek, mouku, hnětete těsto. Pokud se vysuší, můžete nalít trochu mléka. Kůry z pece odlepte, odstraňte papír a hrášek. Vytáhněte těsto. Teplotu trouby snížit na 160 °. Pecanové ořechy a piniové ořechy se rozkládají shora a lehce se přitlačí do těsta. Pečeme 30 minut. Posypeme práškovým cukrem.
Sušenky s mandlemi
Pro 40 kusů:
- 80 g lehkého nugátu
- 200 g mouky
- 75 g granulovaného cukru
- 100 g mletých mandlí
- 100 g másla
- 2 tabulka. lžíce krému
- 150 g hořké čokolády
- sůl
Nugát nakrájíme na kostky. Olej se naseká, míchá se nugát, mouka, cukr, špetka soli a mandlí. Přidejte krém a hněteme těsto. Natáhneme fólií a nanášíme 30 minut v chladu. Ohřívajte troubu na 200 °. Z těsta tvořil 40 kuliček a leželo na pavilonu lemovaném papírem na pečení. Uprostřed každé z nich uděláme malou drážku. Pečeme 12-15 minut. Čokoládová tavenina, vložte do sáčku, ořízněte roh a vytlačte na spirála na ochlazené kuličky a naplňte drážky.
Sušenky s lískovými oříšky
Extrémně voňavé!
Pro 40 kusů:
- 100 g nugátu
- 200 g mouky
- 50 g práškového cukru
- 150 gramů mletého lískového ořechu
- 1 čajová lžička. lžíci mleté skořice
- 1 špetka zemních hřebíček
- 150 g másla
- 20 ml rumu
- 1 vejce
- 250 g hořké čokolády
- 120 g bílé čokolády
Nugát nakrájíme na kostky. Olejnatý kotouč, míchat s moukou, práškem, nugátem, ořechy, skořicí, hřebíčkem, rumem a vejcem. Těsněme těsto a dobře vychladíme. Ohřívajte troubu na 180 °. Těsto se natáhlo do vrstvy a vyřízlo malé kruhy. Pečeme po dobu 12 minut. Oba čokolády jednotlivě taví a zdobí ochlazené cookies.
Dort "Mocha"
12 porcí
Pro sušenky:
- 4 vejce
- sůl
- 150 g granulovaného cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 čajová lžička. lžíce instantní kávy
- 125 g mouky
- 1 čajová lžička. lyžička (bez horní části) prášku do pečiva
Pro mandlovou kůru:
- 125 g nugátu z vlašských ořechů
- 100 g rozpadaných mandlových bonbónů
Pro kávovou pěnu:
- 6 g želatiny
- 125 g bílé čokolády
- 2 žloutky
- 30 g práškového cukru
- 200 ml silné kávy
- strouhaná kůra 1 oranžová
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 ml smetany
Pro impregnaci:
- 125 g cukrového sirupu
- 125 ml espresso kávy
- 2 tabulka. lžíce mandlového likéru
Troubu ohřejte na 180 °. Vejce jsou rozdělena na veverky a žloutky. Bite bílé s štipkou soli a cukru. Míchat žloutky, vanilkový cukr a kávu. Ze shora vyjměte mouku práškem do pečiva a dobře promíchejte. Těsto umístit do papíru o průměru 26 cm, lemovaného papírem pro pečení a jemně ho vyrovnat. Vložte 20 minut do trouby. Pak si ji nechte vychladnout. Nugát je nakrájený, lehce zahřátý a smíchán s rozdrcenými cookies. Výsledná hmota se umístí na dno 26 cm široké, dělené formy, lemované papírem na pečení. Horní potah s potravinovou fólií a několikrát válečkem s válečkem. Namočte želatinu do studené vody. Nakrájejte jemně kotlety. Opláchněte žloutky práškovým práškem, promíchejte do kovové mísy v horké vodní lázni s kávou, pomerančovou kůrou a vanilkovým cukrem až do hladkosti. Želatinové stlačte a rozpusťte v horké kávě. Pak je nalijte do nasekané čokolády a důkladně promíchejte, aby se roztavila.