Sójová omáčka se nedávno objevila na stolech Evropanů, ale je velmi populární. Dnes se používá k přípravě různých pokrmů, protože jim dává originální, neobvyklou chuť. Zvláště vhodná sójová omáčka pro ty, kteří dávají přednost vaření bez soli a koření.
Historie vzhledu
Podle legendy o původu sójové omáčky byly vynalezeny buddhistickými mnichy. Odmítli jíst maso, našli perfektně vhodnou náhradu - výrobky ze sóji. První recepty na přípravu sójové omáčky se objevily v Číně, ale brzy začaly být používány podnikavými Japonci. Po zdokonalení technologie vaření začali obyvatelé země stoupajícího slunce tuto omáčku sloužit pro většinu pokrmů národní kuchyně. Ve druhé polovině 17. století se sójové produkty staly známými Evropany, ale v naší zemi se objevily jen o dvě století později.
Dnes je obtížné si představit, že jakmile byla tradiční polévka asijské kuchyně podávána bez této originální omáčky. Pro Japonce je to univerzální koření, které lze přidat do jakéhokoliv receptu. Podle statistik každý obyvatel této země používá v průměru nejméně 25-30 gramů omáčky denně. V Rusku je běžná pouze klasická sójová omáčka, ale ve skutečnosti existuje mnoho možností pro její přípravu. K dispozici je speciální omáčka pro přidání do rybích pokrmů, hub, hořčice ... vše a nezahrnujte! Současně se při přípravě základní omáčky používal pouze jeden recept, dokázaný po staletí. Hlavní složkou je speciální houba, která urychluje fermentaci sójových bobů. Právě díky těmto houbám je tato jedinečná chuť a aroma uklidněna.
Užitečné vlastnosti sójové omáčky
Tato omáčka je nejen chutná, ale velmi zdravá. Doporučuje se, aby používali dietky, aby udržovali dobrý tvar a zdraví. Po naplnění mísy sójovou omáčkou již není nutné přidávat žádné koření. Dokonale nahrazuje sůl, pepř, máslo, majonézu a kečup. Pro ty, kteří sedí na tuhé stravě a zvažují každou kaloriku, sójová omáčka je nejvhodnější koření, protože v 100 gr Obsahuje pouze 50 kalorií.
Základ omáčky je rostlinný protein, který obsahuje nejdůležitější aminokyseliny pro tělo. V kompozici jsou také zahrnuty malé množství tuků, sacharidů a vlákniny. Stojí za zmínku, že v omáčce dostatek vitaminů B, včetně celoživotního cholinu nezbytného pro tělo. Tato látka zajišťuje normální provoz mnoha systémů, včetně endokrinního a centrálního nervového systému.
Zahrnuty do složení a minerálů, a především v sausenatriya. Nicméně odborníci na výživu doporučují, aby si vybrali takové druhy výrobků, jejichž obsah sodíku je nejnižší, nebo je přidá do jídel v mírných dávkách. Také sójová omáčka obsahuje fosfor, železo, draslík, vápník, měď a mnoho dalších minerálů.
Omáčka, připravená podle starodávných receptů, s přihlédnutím ke všem pravidlům, je nejen vynikající koření. Může být také použit jako léčivo k prevenci a léčbě některých onemocnění. Sójová omáčka je vynikající antioxidant, který pomáhá předcházet vzniku příliš volných radikálů v těle. Může být přidán prakticky k jakémukoli pokrmu místo tradiční soli, nadměrné užívání je škodlivé pro lidské tělo. Tajemství spočívá v tom, že omáčka obsahuje kyselinu glutamovou, která má chuť podobnou obvyklé soli, ale nemá škodlivý účinek.
Je třeba poznamenat, že konzervační látky nejsou potřebné pro dlouhodobé skladování přírodní sójové omáčky. Může být skladován po dobu 2 let a množství užitečných látek v něm se nezmenšuje.
Přírodní sójová omáčka, která byla připravena starodávnou technologií, bude vynikajícím pomocníkem v boji proti nemocem kůže a kloubů - artritidě a artróze. Pomáhá také předcházet obstrukci, obezitě a cukrovce. Pravidelná konzumace sójové omáčky pomáhá snížit riziko hypertenze, infarktu a mrtvice. Je vhodný pro ty, kteří nemohou používat přírodní proteiny v důsledku vrozených alergií.
Existuje nějaká škoda ze sójové omáčky?
Navzdory obrovskému množství pozitivních vlastností může nekontrolované používání sójové omáčky vést k problémům v těle. S obezřetností je nutné ji zavést do stravy dětí do 3 let, protože se často objevují alergické reakce. Časté používání omáčky může způsobit porušení štítné žlázy, zvláště často se tento problém vyskytuje u dětí.
Izoflavony obsažené v sóji jsou ve svém složení podobné estrogenům, a proto jsou velmi užitečné pro ženy. Těhotné ženy se obecně doporučují ve velkém množství konzumovat sójové produkty. Mohou způsobit potrat a negativně ovlivnit vývoj mozku budoucího dítěte. Škodlivé nadměrné používání této omáčky může být u mužů, zvláště pokud již často používají potraviny s vysokým obsahem sóji.
Dnes v regálech obchodů existuje mnoho druhů sójových bobů. Ale přesto stojí za to, že dáváte přednost přírodnímu produktu, ačkoli to není levné. Vysoké náklady jsou způsobeny tím, že se celý rok připravuje. Nejprve připravte základnu fermentovaných sójových bobů a předsmažených pšeničných zrn. Pak se tato směs nalije vodou, přidá se malé množství soli a nechá se strhnout. Přírodní omáčka může nahradit obvyklou sůl, ale stále ji používat v mírných množstvích.
Pravidla pro výběr dobré sójové omáčky
Na regálech obchodů je mnoho druhů omáček vyrobených různými společnostmi. Jak mezi nimi najít přírodní, skutečné sójové boby?
Za prvé stojí za to věnovat pozornost složení výrobku, které by mělo být uvedeno na štítku. V dobré omáčce nejsou vůně, konzervační látky a barviva. Pokud je barva omáčky příliš tmavá, téměř černá - je to falešná falešná, protože tento produkt má světle hnědou barvu. Označení také označuje hmotnostní obsah bílkovin, který by neměl být v kompozici nižší než 8-10%.
Základem omáčky by měly být následující produkty: pšenice, sójové boby, cukr a sůl. Můžete přidat koření, ale omáčka připravená podle všech pravidel obsahuje pouze výše uvedené ingredience.
Je lepší zakoupit omáčku v průhledných skleněných lahvích, které vám umožní zhodnotit barvu kapaliny. Není vhodné ušetřit peníze při výběru sójové omáčky - vědci zjistili, že produkt připravený s porušením technologií může poškodit tělo. "Špatná" omáčka vyvolává vývoj mnoha nemocí, včetně výskytu nádorových nádorů.