Železo z lékařského hlediska je velmi důležitým mikroelementem, který hraje rozhodující roli v lidském zdraví. Jeho nejdůležitější funkcí je podílet se na strukturování bílkovin, při syntéze kyslíku, hemoglobinu a myoglobinu v těle a při zajišťování metabolických procesů. Sloučeniny železa jsou důležité pro normální fungování imunitního systému, především na buněčné úrovni. V kombinaci s minerály přítomnými v lidském těle, s minimálními dávkami, má železo silný pozitivní účinek. Více informací o roli železa v lidském těle, kde je to nejvíce železo a jak se nejlépe asimilovat, si přečtěte níže.
Obsah železa v těle
Obvykle dospělé tělo obsahuje 4 až 5 g železa. Asi 1 mg. denně "opouští" kvůli přirozenému olupování buněk z povrchu kůže a sliznic, včetně povrchu gastrointestinálního traktu. Menstruační cyklus u žen před menopauzou zvyšuje ztrátu železa na 2 mg.
Je známo, že neexistuje žádný fyziologický mechanismus pro regulaci železa v těle. V rámci procesu absorpce železa jsou regulovány jeho zásoby v lidském těle a udržována rovnováha mezi mikroelementy s pečlivou přesností. Ale to je, pokud je člověk absolutně zdravý. Železo - prvek "náladový" a jeho obsah přímo závisí na celkovém stavu těla. Jako a naopak.
Jaká je doporučená denní dávka?
Doporučená denní dávka železa pro chlapce od 14 do 18 let je 11 mg. denně a u dospělých mužů od 18 do 70 let klesne na 8 mg. za den. U dívek od 14 do 18 let je obsah železa 15 mg. denně, u žen od 18 do 50 let se dávka zvyšuje na 18 mg a u žen u 50 a 8 mg. bude stačit.
Nicméně je třeba poznamenat, že velmi malý podíl železa, který k nám přichází s jídlem, je zcela absorbován. Navíc tato hodnota není konstantní. Kromě toho existují různé faktory, které interferují s procesem absorpce železa. Například příjem vitaminu C hraje důležitou roli při asimilaci železa. Vlákna svalových bílkovin (v mase ryb a drůbeže), která se používají i v malých množstvích, obsahují prvky, které zvyšují absorpci železa z potravin. Na druhou stranu je známo, že železo v potravinách má dva typy: hemativistické a nehemové. Zdroj hemativnogo železa - to je hlavně drůbež a ryby, je strávil mnohem rychleji. A čím tmavší je barva masa, tím více železa, které obsahuje. Nehemické železo se nachází v potravinách, jako je chléb, rýže, zelenina a vejce. Absorpce železa je ovlivněna současnou konzumací masa a potravin bohatých na vitamín C. Některé potraviny, jako je káva, čaj, špenát, čokoláda. Potraviny bohaté na vlákniny - sójové bílkoviny, pšeničné otruby a algináty (instantní polévky, zmrzlina, pudinky a krémy) interferují s procesem absorpce mikroelementů. Nicméně v kombinaci s masem nebo potravinami bohatými na vitamín C je jejich negativní účinek výrazně snížen. Absorpce železa může být také narušena při užívání určitých léků, jako jsou antibiotika a antacida.
Hlavní zdroje železa
Mezi potravinářskými produkty jsou "lídři" z hlediska obsahu železa: játra, vepřové maso, ledviny, červené maso, vitamíny obohacené obilím a pekárenskými výrobky, drůbež, vejce, džusy, švestky, luštěniny, ořechy, špenát, ústřice, s tmavě zelenými listy.
Seznam potravin bohatých na železo
Druh potraviny | dávky | železa | kalorií |
ledvin | 1 šálek | 15 mg | 612 |
hrášek | 1 šálek | 12,5 mg | 728 |
sóji | 1 šálek | 9 mg | 376 |
zelí | 1 kachan | 5 mg | 227 |
špenát | 500g | 9 mg | 75 |
brokolice | 500g | 5 mg | 170 |
Nejdůležitější funkce železa v těle
O tom, jakou roli hraje železo v lidském těle, můžete říci několik bodů:
- Železo je nedílnou součástí mnoha enzymů a bílkovin;
- Podílí se na tvorbě červených krvinek a dodávání kyslíku do tkání a orgánů;
- Hraje klíčovou roli v růstových procesech v těle;
- Zvyšuje odolnost těla a úspěšně bojuje se známkami stresu a deprese;
- Zabraňuje únavě a zlepšuje pokožku a dokonce pleť.
Dva extrémy jsou nedostatek a předávkování
Nejčastější příznaky nedostatku železa jsou:
1. Pocit únavy v důsledku anémie (stav způsobený nedostatkem železa). Často se vyskytuje s nárůstem fyziologických potřeb v kombinaci s nedostatečným příjmem železa. Například v těhotenství, stejně jako u dětí ve věku od 6 do 18 měsíců.
2. Bledá kůže.
3. Zácpa.
4. Zlomené nehty a slabé zuby.
Nedostatek železa je vážným problémem, na druhé straně jeho předávkování může vést k otravě. Tyto jevy jsou extrémně vzácné, ale mohou nastat v souvislosti s konzumací potravinářských přídatných látek s hemochromatózou - porušení metabolismu železa v těle. Nadměrné množství železa vede k poškození jater, ledvin a mozku.
Je třeba poznamenat, že dávky nad 100 mg. den může způsobit únavu, ztrátu hmotnosti a narušení činnosti kardiovaskulárního systému. To zase znamená, že výživové doplňky s obsahem železa by měly být výjimečné po dohodě s doktorem!
Faktory, které představují potenciální riziko
První je nepochybně špatná strava, což je společný problém jak u dětí, tak u dospělých. Děti jsou však obzvláště zranitelné ve věku puberty, kdy jsou slyšeny módní stravy, ale chtějí splnit standardy a usilovat o ideální postavení. Nedostatek stopových prvků v takovém dietě znamená narušení růstu a menstruačního cyklu. Lidé, kteří praktikují vegetariánství, mohou také čelit potížím při získávání zásob železa. S vhodným přístupem je v denním menu mnoho obilných produktů, ořechů a fazolí. Těhotenství je dalším rizikovým faktorem, takže žena, která nese dítě, musí zajistit vlastní stravu bohatou na železo k ochraně plodu před nedostatkem železa. K subjektivním faktorům, které vedou k nedostatku železa, patří také velká ztráta krve během menstruace, darování krve dárcem, kojení atd.
Nedostatek železa je častější u žen v reprodukčním věku než u mužů, kteří mají relativně vzácný nedostatek železa. Nedostatek železa je zpravidla spojen se sníženou imunitou a svalovou slabostí, sníženou koncentrací a mentálním fungováním imunitního systému.
Různé diety s dostatečným obsahem potravinářských produktů živočišného původu, zeleniny a ovoce mohou poskytnout potřebnou sadu železa. Během těhotenství potřebuje žena konzumovat mikroživiny a doplňky stravy ve dvojitém objemu. Správná výživa těhotných a kojících žen je nezbytným předpokladem pro správné krmení kojenců a malých dětí a je také dobrým preventivním opatřením proti rozvoji anémie s nedostatkem železa.