Vlastnosti latinskoamerické kuchyně

Co je na prvním místě, když slyšíme slovo "Latinská Amerika"? Samozřejmě, oslnivý jas, vzrušující zábava a nekonečná extravagance. Tady a kuchyně latinskoamerických zemí je zcela prostoupena příchutěmi barvy svátku života. Ačkoli evropští kolonialisté měli nevyhnutelný dopad na místní kulinářské tradice, země střední a jižní Ameriky dokázaly zachovat jak své národní tajemství, tak i zvládnutí ve vaření. Každá země v Latinské Americe má své vlastní zvláštnosti národní kuchyně, ale přesto mají něco společného - lásku k jasným a ostrým vkusům. Jaké lidi - tohle a kuchyně. Argentina
V různých časech proudily přistěhovalci z různých zemí do Argentiny, ale italská kuchyně měla největší vliv na místní kuchyni. Pracoval stejný zákon jako v celém světě: tam, kde je italský - tam těstoviny, pizza, risotto, víno. Tolik Argentinců nyní hrdě říká: "Máme těstoviny, které nejsou horší než v Itálii, a restaurace mého strýčka je ještě lepší."

Co je pravda, je pravda, ale v argentinské kuchyni je mnohem originálnější. Procházíte hlavním městem - Buenos Aires a na každém rohu - koláče, a v nich samozřejmě pampas empanadas z bafeného pečiva: s hovězím masem, kuřecím masem, zeleninou, sýrem. Mimochodem, Brazilci považují své zvláštní jídlo za espanu a volají je svým způsobem - ampanády, ale v Latinské Americe jsou takové spory na každém kroku. Ale zpět do argentinské kuchyně. Velmi dobrá choclo polévka je hustá krémová polévka z kukuřice a dýně s parmezánem (další hello z Itálie). Tam jsou chorizo ​​klobásy, a na oblohu jim humitas - trochu sladké pyré z kukuřice, kukuřičná mouka, cibule a máslo, vše zabalené v kukuřici stejné listy.

Ale nemůžete se zbavit tohoto gurmána se všemi těmi potěšeními. Znalci latinskoamerických jídel vědí, že základem argentinské kuchyně je hovězí maso. Potřebujeme odstranit klobouk před argentinskými kuchaři, kteří vědí, jak toto maso vařit co nejvíce magicky, ale nezapomeňte na ty, kteří pěstují tyto krávy: alespoň na jedno jméno je třeba zmínit - gaučové, argentinští kovboji, virtuózní jezdci a pastýři.

Chile
A přesto existují ti, kteří jsou ochotni hádat o šampionát "hovězího" v národní kuchyni s argentinskými. Víte, co chilani říkají? "Ano, nechte Argentinské hovězí maso být nejlepší na světě, ale my víme jenom, jak to vařit, my - Chileanům." To jen s pastvinami v Chile není moc. Ale moře poskytuje místním jedlům takové ryby a mořské plody, že žádné maso není potřebné: příliš strnulý mořský vlk a dorado v chilské verzi není vůbec to, co je uklouzlo ve většině restaurací v některých jiných zemích. A mořské mušle jsou píseň.

Peru
To v Chile, že v Argentině je kuchyně velmi evropizovaná. Samozřejmě, s prvky místní potravní základny (fazole, kukuřice, brambory), ale zde nejsou dostatečné stopy kulinářských tradic národních národů. Další věc je Peru. Mimochodem, tato země již dlouhou dobu argumentovala s Chile o nejméně dvou důležitých kulinářských problémech: kdo z nich dal světovou vodku - pisco a kde přišli sevice - surová ryba marinovaná v kořeních a limetkovým džusem.

Existují však peruánské pokrmy a pokrmy, o nichž ani s nimi nikdo nebude hádat, každý uznává: čistě peruánský pojem. Nikde na světě, pravděpodobně už jíst smažené morčata. Ale to, omluvte mě, je těžké dědictví incké doby, velmi staré jídlo.

Zajímavé je, že Peru je považováno za místo narození všech našich oblíbených brambor - je zde pěstováno jako mnoho tisíců odrůd, představte si, kolik různých pokrmů lze připravit? Navíc kukuřice, fazole (stejně jako v celé Latinské Americe). Zde, na rozdíl od Argentiny, se kuchyně kolonizátorů a migrantů rozpustila v místní národní kuchyni, ale zároveň ji docela obohatila. Výsledek: mnozí gurmáni se domnívají, že by zde mělo jít nejvíce zajímavé jídlo v Latinské Americe, v Peru.

Brazílie
Nicméně výše uvedené nemusí brazilci přijímat. A budou mít pravdu svým vlastním způsobem, protože kde, jak by nemohli vařit úžasné shurrasko? Kde je obvykle obvyklé, že proces pečení na otevřených ohňových špejchových masových špekáčů (to je ve skutečnosti šišský kebab) může být proměněn v opravdovou podívanou? A nebudete mít námitky: brazilské restaurace, které se již specializují na Shurrasko, se již objevily po celém světě.

V Brazílii je samozřejmě možné připravit mnoho dalších věcí - země je velká, kuchyně je v různých státech odlišná. Jedná se o unikátní pokrmy - například polévku z piranhas. A proč mizí dobré věci, je v Amazonku tolik.

Mexiko
Mexická kuchyně získala největší popularitu a popularitu ve světě ze všech ostatních států Latinské Ameriky. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - všechny tyto názvy pokrmů a nápojů, které jsme dlouho slyšeli. Ale navzdory své originalitě měl španělský koloniální agresor vliv na mexickou kuchyni. Ačkoli jiné země významně přispěly k rozvoji gastronomie této sluneční zámořské oblasti, mezi nimi i Francie, Německo a dokonce i Čína. Takže díky cizincům se v Mexiku objevila pšenice, fazole a rýže. Místní produkty však nadále hrají důležitou roli ve stravě Mexičanů. Vezměte si tu stejnou kukuřici - je to stále "královna" mexické kuchyně, která není z ní vyrobena: vaří, smaží, vznáší se z kukuřičné mouky, upečí nepředstavitelnou sadu koláčů, připraví dokonalou kašičku tamale.

Nebude jediné mexické večeře bez akutní pikantní omáčky, z nichž nejznámější jsou guacamole (avokádo, horká paprika, cibule a citronová šťáva) a samozřejmě salsa (hlavní ingredience jsou rajčata, paprika, cibule a česnek). Tyto omáčky jsou dobré se všemi mexickými pokrmy, budou vyhovovat jak rýži, tak rybí a masové.