Jak připravit marinádu na kachnu s pomeranči? Příprava na troubu.
Předtím, než půjdete přímo na postupné pokyny pro vaření kachen s pomeranči, musíte vyřídit marinádu, která bude dělat maso z ptačího delikátního a šťavnatého, zaujme každého, kdo bude přítomen na svátku "břicha" u vašeho stolu.
Složení:
- pomerančový džus - od 1 ovoce
- citronová šťáva - s 1 ovocem
- sůl - 1 čajovou lžičku
- Mletý černý pepř - 0,5 lžíce. lžíce
- směs koření "provensálské byliny" - 0,5 lžíce
- suchá šalvěj - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíci
Příprava:
- Smíchejte všechny ingredience v misce dobře protřepat;
- Připravte kachnu: odstraňte veškerý tuk z těla co nejvíce, vytáhněte vnitřnosti, odřízněte kůži u krku, odřízněte křídla;
- V samostatné misce dáte ptáka, vylejte marinády na něj, těsně uzavřete talíř nebo vytáhněte potravní fólii, aby se do něj nedostal vzduch. Vysajte maso do chladničky po dobu minimálně 6 hodin a ideálně po celou noc. Přinejmenším několikrát v průběhu "chátrání" masa - otočte kostru z jedné strany na druhou.
První etapa je přípravná, dokončena. Po moření můžete pokračovat přímo do nádivky kachních pomerančů a pečení v troubě.
Jak vařit kachnu s pomeranči v troubě?
Vyjměte ptáka z lednice a pokračujte v další fázi kuchařských prací.
Složení:
- kachna - asi 2 kg
- celer - 2 stonky
- víno dezert - 2 polévkové lžíce. lžíce
- med - 2 lžíce. lžíce
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíci
Příprava:
- Odřízněte pomeranč na čtyři kusy. Pokud je velká kachna, pak můžete vzít 5-6 plátků ovoce;
- Připravená a nakládaná drůbež v předem naolejované formě s omáčkou a celerem;
- Předehřejte troubu na 190 stupňů, vložte maso dovnitř a pečte po dobu 90 minut;
- Po 45 minutách otevřete troubu, vypusťte džus od nádoby na pečení a nalijte ptáka. Opakujte postup každých 15-17 minut, dokud nebude kompletně vařeno;
- Před kachní s pomeranči pečte, vařte omáčku, míchání víno, med a máslo. Tento kontejner by měl být ohříván, přiveden k varu občas míchání a dosažení konzistence sirupu;
- Vyjměte ptáka z trouby, položte jej na talíř a nechte trochu vychladnout. Celer musí být odstraněn a zlikvidován, již není vhodný pro další použití, ale pomeranče může být rozložena kolem misky. Jakmile klesne teplota trochu - vylejte kachnu s medovým vínovým sirupem a podáváme ke stolu.
Pozor: nezapomeňte co nejvíce odstranit tuk. V tomto receptu to není nutné, nádobí nebude suché, protože ovoce přidělí dostatek vlhkosti. Nezapomeňte upečené tělo vařit sklenicí šťávy.
Oči se bojí a mají ruce. Jak můžete vidět, v receptu není nic než dandy s pomeranči za komplexem. Tato optimální instrukce krok za krokem pomůže marinovat drůbeží maso, změkčovat ho a pak ho pečeme. Stáčení z pomerančového a celerového džusu dává kachně zvláštní chuť a zvlhčuje ji zevnitř. Výsledkem je, že se nedostane do sucha a kusy masa se v tavenině roztaví.