Cukrový sirup Zlatý sirup, který je přeložen do angličtiny jako "zlatý sirup", je jednou z hlavních přísad pro přípravu mnoha anglických a amerických sladkostí a dezertů. Vypadá velmi podobně jako med, a má stejnou konzistenci. Je připravena z cukru, vody a citronové šťávy. Ano, je to tak snadné! Zrození zlatého sirupu je připsáno 19. století, kdy se v jedné skotské továrně poprvé začaly zpracovávat "odpad" z výroby cukru, aby získali produkt, který lze dlouho skladovat a používat při pečení. Od té doby se zlatý sirup stal nedílnou součástí anglické kuchyně. Tip: Je-li sirup příliš silný, zahřejte nádobu a přidáním trochu vody ohřejte a přiveďte více tekuté konzistence. Bohužel předpokládejme, že přesná konzistence sirupu je ve fázi přípravy velmi obtížná, ale se zkušenostmi to určitě najde. Sýrový sirup uchovávejte až 1 rok v dobře uzavřené nádobě. Složení:
- Cukr 400g
- Voda se vařila 200 ml
- Citronová šťáva 50 ml
Pokyny - Krok 1 Pro přípravu zlatého sirupu budete potřebovat cukr, pitnou vodu a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Krok 2 V hrnci z nerezové oceli a husté dno promíchejte vodu a cukr. Dobře promíchejte, aby se celý cukr rozpustil. Přiveďte k varu, pak přidáme šťávu z lisovaného citronu. Při velmi nízkém teplu nechte kapalinu asi 45 minut, neobtěžujte.
- Krok 3 Teplota by měla být asi 110 ° C. Teplota je velmi důležitá, protože ovlivňuje krystalizaci cukru a konzistenci sirupu. Když sirup začíná získávat barvu medu, zkontrolujte konzistenci kvůli tekutosti. Sirup by v této fázi neměl být hustý, ale trochu měkčí než med.
- Krok 4 Nalejte ještě horký sirup do sterilní nádoby a nechte vychladnout. Po 1-2 dny sirup získá požadovanou konzistenci medu.
