Poprvé v roce 1784 byla izolována kyselina citronová ze šťávy z nezralých citronů. To bylo otevřeno ve Švédsku lékárníkem Carl Scheel. Podle odborníků se kyselina citronová nachází ve většině potravinářských výrobků. Tato látka je součástí citrusového ovoce, bobule, kyselina citronová je obsažena v jehle, v čínské magnolii a dokonce i v makhorce.
Příjem
Zpočátku byla kyselina citronová získána z citronové šťávy a makrely biomasy. Dnes je syntetizována ze speciálních sladkých látek nebo z běžného cukru pomocí průmyslové houby plísní.
Aplikace
Kyselina citronová spolu s jejími solemi (citrát draselný, citrát vápenatý a citrát sodný) se aktivně používá jako přísada příchutí konzervativního regulátoru kyselosti v potravinářském průmyslu a přidává ho k široké škále potravin a nápojů. Potravinářské přísady kyseliny citronové - Е330, Е331, Е332, Е333. Kyselina citronová, která je nejčastějším kyselým činidlem, je nejen schopna poskytnout produkty kyselou chuť, ale také působí jako antioxidant. Navíc je kyselina citronová schopna chránit produkty před účinky těžkých kovů, je to přírodní kyselina, která se široce používá k výrobě různých nápojů. Kyselina citronová může nejen dát čerstvost nápojům, ale je také považována za regulátor kyselosti.
Je zajímavé, že kyselina citronová se používá nejen v potravinách, ale i v plynárenském a ropném průmyslu, a proto se používá v vrtných vrtech, aby neutralizovala cement v roztoku, protože tato látka dokáže zbavit vrtné bahno přebytečných iontů vápníku .
Aplikace pro vaření
Tato látka je velmi užitečná pro potravinářský průmysl, má dobrou rozpustnost, nízkou toxicitu, je bezpečná pro životní prostředí, dobře se hodí s mnoha chemikáliemi. Výše uvedené vlastnosti kyseliny citronové činí z nich nepostradatelný okyselovač používaný v potravinářském průmyslu. Tato látka se také používá k výrobě kečupu, majonézy, želé, džemů, omáček, konzervovaných výrobků, roztaveného sýra, zalévání, cukrovinek, konzervovaných ovoce a bobulí, zmrazených potravin, šumivých vitaminů, pro sport. Také tato chemická sloučenina se používá jako konzervační činidlo v konzervárenském průmyslu, aby se prodloužila skladovatelnost většiny výrobků. Kyselina citronová se také používá při výrobě konzervovaných ryb některých druhů.
Vlastnosti a výhody kyseliny citronové
Tato látka je známá svými léčebnými vlastnostmi. Podílí se na očištění těla přebytečných solí, škodlivého odpadu, strusky, má pozitivní vliv na trávicí systém, spaluje sacharidy, zlepšuje zrak, má protinádorové vlastnosti, zvyšuje imunitu. Kromě toho se podílí na odstraňování toxinů.
Důležitou výhodou této látky je to, že může být vyrobena v pevné formě, kromě toho má šetřící účinek na sliznici dýchacího a zažívacího systému.
Použitá kyselina citronová se silnou bolestí v krku. Aby bylo dosaženo požadovaného účinku, je nutné klokotovat každou půlhodinovou hodinu 30. kys. Roztoku citrónu. Pokud se stane, že neexistuje žádná kyselina citronová, můžete použít společný citrón, musíte ji pomalu rozpustit a házet zpět hlavu tak, aby šťáva mohla obalovat stěny krku. Je nutné provést tento postup co nejčastěji, dokud necítíte úlevu.
Kyselina citronová pomáhá urychlit metabolické procesy, pouze pokud ji používáte v omezeném množství. Kromě toho se kyselina citronová doporučuje pro použití při syndromu kocoviny, může pomoci snížit intoxikaci těla.
Kyselina citronová v kosmetickém průmyslu
Tato látka je známá v kosmetickém průmyslu tím, že je schopna táhnout dohromady rozšířené póry. Kyselina citrónová navíc působí jako bělící prostředek, díky čemuž se odstraňuje pigmentové skvrny, pihy a bělení kůže. Po kyselině citrónové pokožka získává čistý matný odstín.
Kyselina citronová jemně pečuje o nehtovou desku, je hladká a lesklá. Nezapomínejte však, že není možné příliš často používat kyselinu citronovou, jinak může vést ke změknutí nehtu. Nejčastěji se kyselina citronová nachází ve většině produktů určených k posílení nehtů spolu s kyselinou jablečnou nebo mléčnou.
Kyselina citronová je součástí většiny šumivých látek.
Kontraindikace
Přes skutečnost, že v lidském těle je kyselina citronová vždy obsažena, měla by být používána velmi opatrně.
Nasycené roztoky kyseliny citronové mohou vyvolat podráždění kůže, pokud se dostane do očí, tato látka způsobí jedno z nejsilnějších podráždění.
Při aplikaci kyseliny citronové na vnitřní straně je nutné dodržet přísné dávkování, je důležité si uvědomit, že pokud spotřebujete příliš mnoho dávky kyseliny citronové, můžete způsobit jedno z nejsilnějších podráždění žaludeční sliznice, které jsou spojené s kašláním, bolestí a krváceným zvracením. Nedoporučuje se inhalaci kyseliny citronové, může způsobit podráždění dýchacích cest.