- Vepřová panenka - 1400 gramů
- Olivový olej - 1 st. lžíci
- Máslo - 3 položky. lžíce
- Žárovka - 1 kus
- Mrkev - 1 kus
- Čerstvý tymián (větvička) - 1 kus
- Bay Leaf - 1 kus
- Bílé víno - 250 mililitrů
- Meatový vývar - 250 mililitrů
- Krém - 250 mililitrů
- Slivky (bez jám) - 200 gramů
S vepřovou panenkou odstraňte všechny filmy a kusy tuku. Maso nakrájejte na kousky o tloušťce asi 2,5 cm. Kousky masa mícháme se solí a pepřem. V pánvi s tlustým dnem nejprve zahřejeme olivový olej a roztavíme ho v krému. Při středně rychlém ohni smažte naše kusy až do zlatohnědého. Na každé straně asi 2-3 minuty. Když je maso pokryto asi stejnou kůrou jako na fotografii - vypněte oheň. Smažené medailony se nahromadily na talíři, pokryly fólií a odložily se. Zbývající kusy masa (nic, pokud je s malým množstvím tuku), jsou jemně nasekané. Smažte je asi 3-5 minut, dokud nehnědli. Mezitím nakrájejte mrkvu (tenké plátky nebo obecně velké rožky) a cibule (jemně). Přidejte vavřínový list, tymián, cibuli a mrkev do pánve. Smažte asi 5 minut na středním ohni, dokud je cibule měkká. Pak přidejte víno do pánve. Pokračujte v vaření, dokud se víno nevypaří téměř úplně (málo by mělo zůstat). Když víno zůstane poměrně trochu, doslova 1 polévková lžíce - naléváme do hrnce s masným vývarem. My děláme oheň minimální. Vařte na nízké teplotě asi 30 minut. Výsledná hmota se nalije do malého kastrolu, přidá se také smetana a slivky. Pomalu hořeme a vaříme 15 minut před zesílením. Zkontrolujte sůl a pepř. Vepřové medailonky se umístí do pánve, okamžitě vylije horkou omáčku a vaří po dobu 2-3 minut při nízkém ohni. Okamžitě posuňte na desky a podržte stůl. Bon appetit! :)
Podávání: 6-8