- Vepřové maso (s kostí a chrupavkou) - 1 kilogram
- Hovězí (s kostí a chrupavky) - 700 gramů
- Kuře (s kostí a chrupavky) - 700 gramů
- Mrkev - 2 kusy
- Kořen petrželky (nebo celeru) - 1 kus
- Žárovka - 1 kus
- Bay leaf - 4-5 kusů
- Česnek - 2 zuby
- Sůl, pepř černý zem - - Chuť
- Pepř černý hrášek - - Chuť
Připravte všechny potřebné přísady. Hovězí, vepřové a kuřecí maso důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. V hrnci nalijte vodu, přiveďte do varu. Ve vroucí vodě dáváme prané maso (voda by měla v případě potřeby zcela pokrýt maso - doplňte vodu). Přiveďte k varu, zakryjte víkem a vaříme na nízké teplotě po dobu dalších 3 hodin. Vyčišťujeme zeleninu. Po dohodnutých 3 hodinách vaření masa přidejte zeleninu do pánve. Přidávejte také sůl, papriku a bobkový list. Vaříme zeleninu a maso asi hodinu - do takového stavu, kdy bude maso snadno odděleno od kostí. Vyjměte panvu z ohně. Extrahujeme maso z vývaru, necháme mírně vychladnout, poté oddělíme maso od kostí a chrupavky. Smíchejte maso s lisovaným česnekem. Přeneste maso do vhodné nádoby na studené. Maso naplňte filtrovaným vývarem. Želé necháme pár hodin na chladném místě, po kterém je posíláme do chladničky, dokud nezmrzne úplně. Když želé ztuhne, na povrchu se vytvoří tuková čepice. Odstraňte tuk z povrchu želé. Studen je připraven. Podáváme studené. Bon appetit!
Podávání: 8-10