Vegetariánství je na seznamu nejstarších a známých proudů alternativní výživy. Ale pokud dospělý dospělý může experimentovat s jeho tělem, pak vegetariánství v dětství může být nebezpečné.
Vegetariánství v přísném režimu (a také v lehké podobě) zdraví dítěte může způsobit škody, protože poměr rostlin neobsahuje důležité součásti pro vývoj a růst dítěte. Podívejme se, jaké komponenty chybí.
Živočišná bílkovina, která je složena z aminokyselin. A proteinů je známo, že jsou základním stavebním materiálem těla. Jednou v těle se bílkoviny rozpadají na aminokyseliny. Existuje pouze 20 proteinů, z nichž 8 je prostě nenahraditelných. V těle se tyto 8 bílkovin netvoří, přicházejí pouze s mléčnými výrobky, mlékem, rybami, masem, vejci. Ve stravě dítěte by měly být denně přítomny potraviny, které obsahují vysoce kvalitní bílkoviny, protože rostoucí dětské tělo jednoduše potřebuje stavební materiál.
Vysoce kvalitní protein v dostatečném množství je také obsažen v luštěninách (v sóji, ve fazolích). Masové výrobky obsahují železo ve snadno stravitelné formě. Pro rostoucí organismus hraje důležitou roli železa, protože se podílí na tvorbě hemoglobinu, ovlivňuje hemopoézu, podílí se na dýchání, při tvorbě určitých enzymů v reakcích imunitního systému. Na obilovinách obsahuje kyselinu fytovou, která v kombinaci se železem vytváří těžko rozpustné soli, což snižuje strávitelnost železa.
Nedostatek vitaminu B12 vede k poklesu metabolických procesů, včetně výměny tuků a sacharidů, k rozvoji anémie. Vitamín B12 se nachází v mase, mléce, rybách, hovězích játrech, sýrech, v mořských produktech.
Vitamín D se podílí na vývoji kostry, takže jeho nedostatek vede k rozvoji rachit, stejně jako k rozpadu metabolismu fosforu a vápníku, který mění tvar kostí a změkčuje kosti. Potřeba dětství v tomto vitaminu je uspokojena hlavně kvůli jeho tvorbě v kůži pod vlivem ultrafialového záření a jeho příjmu s produkty. Vitamín D se nachází v játrech tresky, rybí tuk, máslo, vejce, mléko, v rostlinných produktech je téměř žádný.
Nedostatek zinku trpí celistvostí vlasů a kůže, rozvíjí se různé léze sliznic a kůže (plešatost, dermatitida). Zinek se podílí na procesech fotochemického vidění v procesu hematopoézy, který je obsažen v hormonálním inzulínu, který se podílí na metabolismu sacharidů. V hovězí peci je obsaženo velké množství zinku.
Vitamin B2 se podílí na metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů, čímž urychluje metabolické procesy v těle.
Riboflavin je nezbytný pro tvorbu protilátek a tvorbu červených krvinek. Tento mikroelement je také nezbytný pro růst a dýchání buněk, ale pomáhá zlepšit stav orgánů zraku. Riboflavin se nachází v produktech jako: mléko, vejce, hovězí játra, ryby, sýry.
Kvůli nedostatku vitamínu A se zrak může zhoršovat temnotou (noční slepota), nehty se stávají suchými a křehkými, dochází k narušení kůže (začíná se kloubat a praskat). Vitamín A, stejně jako vitamíny B6 a B12, se podílí na růstovém procesu. Tento vitamín je považován za liposolubilní. Vitamin A je bohatý na produkty, jako jsou krém, tvaroh, máslo, sýr, játrový tuk, žloutkový vaječný olej a rybí tuk. V lidském těle se vitamin A vytváří z karotenu rostlinného pigmentu (nacházejícího se v ovoci a zelenině červenožluté barvy), ve střevní stěně a játrech.
Tělo dítěte potřebuje cholesterol, který slouží jako stavební materiál pro pohlavní hormony a tělní buňky.
Vycházejíc z výše uvedeného lze vidět, že vegetariánství jako plán výživy pro děti nemůže být doporučeno, protože postrádá potřebné vitamíny a živiny, které jsou nezbytné pro plný rozvoj a růst dítěte.