Mexická polévka
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 litr vývaru
- 1 plechovka kukuřice
- 2 velké brambory
- 2 mrkev
- 400 g rajčat
- 1 malá cuketa cuketa
- hrst zelených fazolí
- 1 žhavý chili
- Sůl
- černý pepř
- mleté chilli
- olivový olej na smažení
Vaření:
Nakrájejte cibuli a chilli. Česnek nechal tisknout. Brambory, rajčata a cuketa nakrájená na kostky, mrkev - kruhy. Fazole jemně nakrájíme. Na ohřátém oleji hnědou cibulí a česnekem, dokud není čistý. Přidejte chilli, promícháme. Přidejte brambory, mrkev, cuketa, rajčata a fazole. Vařte 5 minut. Naplňte vývar, vařte až do měkkosti zeleniny. Přidejte lisovanou kukuřici. Sůl a pepř. Přiveďte k varu a podávejte.
Polévková polévka s žampiony
- 500 g zmrazeného hrášku
- 1 cibule
- 1L rostlinný vývar
- 2-4 hodiny umění. l. máslo
- 100-150 g žampionů
- 150 ml šlehačka
- 6 polévkových lžiček. l. konzervy kukuřice
- sůl
- černý pepř
- 2 polévková lžíce. l. nakrájenou petrželkou
Vaření:
Šampiňony nakrájíme na tenké plátky a lehce smažíme na polovinu másla. Snižte teplo a pod víkem vařte, dokud nebude měkké. Sůl a pepř. Přiveďte vývar do varu. Cibuli jemně nakrájejte a smažte v pánvi zbývajícího oleje, dokud nebude průhledná. Přidejte hrášek a smažte spolu s cibulí na 3 minuty. Naplňte horký vývar a vaříme dalších 10-15 minut, dokud se hrach nestane citlivým. Odstraňte polévku z tepla a protřepte směšovačem nebo mixérem. Přidejte kyselou smetanu, sůl, pepř. Dejte ho znovu do ohně. Hotová polévka se nalije do talířů, vloží se do porcí žampionů, posype se kukuřicí a petrželkou. Podáváme s krutony.
Pepřová polévka s bylinkami
- 750 g červené papriky
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- 500 ml rajčatové pasty
- 1 cibule
- 1 litr vývaru
- 2 g zakysané smetany
- 2 polévková lžíce. l. máslo
- 1 šálek sušenky
- několik větviček zeleně: majoránka, tymián, bazalka, kopr
- 1 lžička. teplý mletý pepř
- sůl
- černý pepř
Vaření:
Papriky se umyjí a nakrájí na kousky, odstraní semena a jádro. Cibule kotlejte a smažte do oleje, dokud nebude čistá. Přidejte papriky a lehce je smažte. Cibulkou a pepřem přidejte do vývaru a vařte, dokud měkký. Přidejte rajčatovou pastu a znova ji přeneste. Přidejte byliny a mletou papriku. Smíchejte polévku se směšovačem nebo mixérem. Smažte smetanou s moukou a přidejte ji k polévce, sezamujte se solí a pepřem. Vařte cca. 3 minuty. Podáváme s krutony.
Zelí s klobásou
6 porcí jídla
- 2 hlavy kapusty
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 malý pór
- 2 mrkev
- 300 g uzené klobásy
- 1 litr vývaru
- sůl
- Pepř
- špetka sušeného kmínu
- špetka majoránky
- olivový olej na smažení
- 1 plechovka konzervovaných rajčat
- 1 lžička. tymián nebo větvička čerstvého
Zelí nakrájejte a jemně nakrájejte cibuli. Česnek nechal tisknout. Pórek nakrájíme prsteny, mrkev - kostky, klobásy - kruhy. V hrnci s horkým olejem smažte cibuli a česnek, dokud není čistý. Přidejte klobásu, smažte trochu. Pak přidejte mrkev, pór a zelí. Mírně zhasněte, dokud se zelí snižuje. Do zeleniny přidejte nakrájené rajčata z nádoby (spolu s omáčkou) a naplňte vývar. Smažte se solí, pepřem. Přidejte marjoram, tymián a kmín. Kuchař cca. 40 minut.
Vareniki se zelím a houbami
Těsto na nádobí:
- 350 g mouky
- 2/3 šálku vody
Plnění misky:
- 2 chladná vejce
- 500 gramů zelí
- 2 cibule
- 50 g sušených hub
- máslo na smažení
- 2 polévková lžíce. l. nakrájené vlašské ořechy
- sůl
- mletý pepř
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
Těsněme těsto. Kryt tak, aby nevystřelil. Připravte silové maso: houby namočte přes noc v 1 litru vody. Následující den je vařte, dokud měkký, napjatý. Jemně řez. Opláchněte zelí, stlačte, nakrájejte, vylijte vývar z houb, ochucte sůl a pepřem a vařte asi 30 minut. Nakrájené cibule v rostlinném oleji, přidejte zelí. Smažte sůl a pepř, aby byl dostatečně ostrý. Přidejte houby a počkejte, až se voda odpaří. Ochlaďte. V kameně přidejte nakrájené vejce a ořechy. Vyklopte těsto, vystřihněte tečky a nasaďte na část kosti. Slepí vareniki a vaříme ve slané vodě. Před podáváním smažte na máslo.
Vareniki s měkkým sýrem a žampiony
Těsto:
- 2 šálky mouky
- 1 vejce
- 150 g másla
- 1/2 šálku vody
- sůl
Naplnění nádobí:
- 100 g měkkého sýra
- polovina pórek
- poloviny červené a žluté papriky
- 4 žampiony
- 1 vejce
- 1 žloutek
- petrželky zelené
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
- sůl
- pepř
- sezamová semena
Zelenina a žampióny nakrájíme na kostky a smažíme v olivovém oleji. Ochlaďte. Přidejte sýr, vejce a drcené zeleniny. Míchání, sezóna. S receptem na straně 96 připravte těsto a směs vareniki. Pomazávejte je žloutkem a posypeme sezamovými semínky. Vložte do předehřáté trouby (180 ° C). Pečeme po dobu 25 minut.
Vareniki třešně nebo švestky
Těsto:
- 350 g mouky
- 1 vejce
- 2/3 šálku vody
- sůl
Naplnění nádobí:
- 600 g třešní nebo švestky
- 2 polévková lžíce. l. cukru
- máslo
- 100 g mandlových vloček
Ovoce se omyje, oloupe, odstraňuje kosti. Posypte 2 lžíce. l. cukr, mix, nechte 30 minut. Připravte těsto na straně 96. Rozbalte a vystřihněte kruhy. Ve středu každé položte několik bobulí, sklopte a zakryjte hrany. Vaření knedlíků ve slané vroucí vodě. Podávejte s roztaveným máslem, posypeme mandlovými vločkami. Uložte vitamíny! Pokud vaříte s vaječnými jahodami (brusinky, maliny, jahody), pokuste se připravit těsto co nejtenčí. Poté budete muset vařit pár minut a plody uchovávají vitamíny.
S pohankou kaše
Těsto:
- 200 g sklenice mouky
- 1 polévková lžíce. l. máslo
- 25 g kvasnic
- 1 polévková lžíce. l. cukru
- 100 g teplého mléka
- 1 vejce
- špetku soli
Naplnění nádobí:
- 1 šálek pohanky
- 150 g tvarohu
- švestky (10 kusů)
- 2 polévková lžíce. l. máslo
Připravte těsto: z poloviny mouky, mléka, kvasnic a cukru udělejte kvas. Nechte to přijet. Přidejte zbývající mouku, máslo a sůl. Hněte a zakryjte. Připravte silné maso: namočte švestky, vařte pohanku až do drobivosti. Chléb sýrový třeň, přidejte pohanku, máslo a jemně nakrájené slivky. Ze těsta vytvořte válec a rozdělte ho do 30 kruhů. Začněte s tvarohem. Pečte cca. 25 minut při 180 ° C
S brambory a tvarohem
Těsto:
- 500 g mouky
- 1 vejce
- 350 ml mléka
- sůl
Naplnění nádobí:
- 2 velká cibule
- 1 lžička. máslo
- 500 g vařených brambor
- 500 g tvarohu
- sůl
Připravte náplň: oloupeme a jemně nakrájíme cibuli, hnědáme na másle a ochlazujeme. Brambory a tvaroh přes mletou masu, kombinujte s cibulí, ochucte sůl. Vše promíchejte. Připravte si těsto: na stole připravte mouku, dělejte díru, vteřte vejce, nalijte trochu mléka a přidejte špetku soli. Míchat a postupně naléváme mléko. Když se těsto stane hladkým a pružným, zabalte ho do hadru a odložte jej na 30 minut. Posypeme stůl moukou. Vytvoříme desku těsta, odříznutou z kruhů o tloušťce 1 cm. Každé zploštělo, umístěte střed ve středu a lepidlo okraje. Připravené knedlíky v šaržích vložené do vařící solené vody a vařit, dokud se neobjeví.
Masové knedlíky
Těsto:
- 1 šálek mouky
- 2 polévková lžíce. l. máslo
- sůl
- vejce
- vody
Plnění na misku:
- 250 gramů smíšené náplně
- 200 g cibule
- 1 lžička. olivový olej
- 1 lžička. kmín
- 1 lžička. horké pepře
- sůl
Připravte maso z masa: nakrájejte cibuli a smažte, přidejte maso na pánvi a smažte ještě několik minut. Nalijte půl litru vody a dušené maso, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Sezóna. Připravte si těsto na receptu na straně 96. Rozemleteme mleté maso, mícháme vareniki a smažeme je do pánve, dokud nezískáme zlato. Podáváme s kysanou smetanou nebo lehkou omáčkou z přírodního jogurtu s česnekem. Dolce Vita ve sklenici: tyto variace na téma italských klasik se právě roztají v ústech! A je snadné je vyrobit.
Máslový dort s meruňkami a mandlemi
- 1 může (400 ml) meruňky
- 2 polévková lžíce. l. mandlový čip
- 200 g sýru Mascarpone
- 100 g plnotučného mléka
- 3 polévkové lžíce. l. cukru
- 4-5 lžící. l. pomerančový džus
- 16 sušených sušenek
Odstraňte meruňky z nádoby a nechte je dobře vypustit. Mandlový protřepávejte v pánvi bez oleje až do zlacení. Dobře promíchejte mascarpone, jogurt, cukr a 1-2 polévkové lžičky pomerančového džusu. Rozkrojte meruňky na tenké plátky. Sušenky se rozpadají. Umístěte v 4 šálcích sušenky, krém a plátky meruněk. Sponge sušenky se šťávou. Ukončete tiramisu vrstvou krému a posypeme praženými mandlovými hoblinami.
Ovocný koláč s jahodami a mátou
Kombinace jahod a vanilkového krému s sušenkou impregnovanou kakaem a mátou je skutečným snem každého gurmána.
- 100 g sýru Mascarpone
- 100 g nízkotučného měkkého tvarohu
- buničiny z vanilky
- 4 polévková lžíce. l. cukru
- 250 g jahod
- 3 větve čerstvé máty
- 3 polévkové lžíce. l. mléko
- 1 lžička. rozpustný kakaový nápoj
- 16 sušených sušenek
Dobře promíchejte mascarpone, tvaroh, vanilku a 3 polévkové lžíce cukru. Jahody nakrájíme na malé kostičky. Mincovna nakrájíme na proužky a smícháme s jahodami a 1 polévkovou lžící cukru. V mléce zředte kakao. Řezané sušenky na polovinu. Rozložte ve čtyřech šálcích sušenky, krém a jahody. Sponge koláče při pečení. Dokončete tiramisu vrstvou jahod.
Klasický s kakaem a likérem
- 3 čerstvé žloutky
- 3-4 polévkové lžíce. l. cukru
- 400 g sýru mascarpone
- 16 sušených sušenek
- 100 ml studeného espresa
- 2-3 lžíce. l. kávový likér
- 2 polévková lžíce. l. kakaový prášek
Smíchejte vaječné žloutky s cukrem až do krému. Lyžičku lžící mascarpone. Špongie sušenky. Kombinujte espresso s likérem. Vrstvy sušenek a smetany položíme do 4 šálků. Sponge sušenky se směsí espressa a likéru. Tiramisu dejte do chladničky po dobu alespoň 1 hodiny. Krátce před podáním posypeme dezert kakaovým práškem. Můžete ozdobit listem máty.
Exotické s mangem a kokosem
Směs manga, mučenky a kokosu dává zákusek nádhernou karibskou chuť.
- 100 g sýru Mascarpone
- 100 g nízkotučného měkkého tvarohu
- 3-4 polévkové lžíce. l. cukru
- malé zralé mango
- 3 passion fruit
- 16 sušených sušenek
- 3-4 polévkové lžíce. l. kokosový likér
- pražených kokosových čipů
Dobře míchat mascarpone s tvarohem a cukrem. Řeďte mangovou drť na kostky. Ovocné mučenky nakrájené na polovinu, rozdělíme lžíci s lžící a mícháme s plátkem manga. Cookies se rozpadají. Rozložte v 4 šálcích sušenky, smetanový a mango salát. Sponge sušenky při stříkání. Ukončete tiramisu vrstvou krému a posypeme kokosovými lupínky.
Čokoláda s třešněmi
- 150 ml nektaru z třešní
- 1 polévková lžíce. l. prášek pro výrobu pěnové pěny
- 350 g černých třešní
- 50 g horké čokolády
- 100 sýrů Mascarpone
- 100 g zakysané smetany
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 polévkové lžíce. l. cukru
- 16 sušených sušenek
- 4 polévková lžíce. l. třešňový likér
Nektar přivede k varu a zahušťuje se práškovou pěnou, nechte vychladnout. Nakrájejte kotlety a mícháme s mascarpone, zakysanou smetanou, vanilkou a prostým cukrem. Cookies se rozpadají. Rozložte ve čtyřech šálcích sušenky, krém a třešně. Posypeme sušenky třešňovým krémem. Pokud připravujete dezert pro děti, můžete nahradit náplň třešňovým nebo bobulovým sirupem.