Ano, obecně se všechny námořní národy liší nejen záviděníhodným zdravím, ale také veselostí. Mořské ryby jsou také bohaté na jód, mangan, měď, zinek, železo, sloučeniny fosforu nezbytné pro normální metabolismus. Má mnoho vitaminů D, které jsou nezbytné pro normální růst a tvorbu kostí. Ryby jsou rozhodně nezbytné pro dobrou práci na mozku a nervovém systému a mají také další užitečné vlastnosti pro lidské tělo. U dětí a obézních lidí jsou užitečné chudé ryby, jako je treska obecná, štikozubec, platýs, atd. V prevenci kardiovaskulárních onemocnění jsou však účinnější mastné odrůdy: sardinky, sleď, losos apod.
Kde je nejlepší sleď, sardinka a losos?
Kde je sardinka?
Sardinky jsou středomořské a atlantické, ale nejlepší na světě jsou "francouzské". Standardní sardinka je dvouletá jednotlivec, který do této doby dokáže jíst plankton a krevetu na velikost 20 cm. Na jaře chytí hlavně sardinka, ale ty, kteří mají zájem o velké ryby s mastným masem, stále více "honí" podzimní úlovek . Sardinky mohou být smažené, konzervované, jíst čerstvě slané nebo nakládané. Předpokládá se, že skutečné konzervované sardinky jsou vyrobeny ve Francii: jsou lehce smažené, přidávají se koření a olivový olej. Je také možné zachovat sardinky s bílým vínem a citronem, s rajčatovou omáčkou a kořením. Konzervováno. Sardinky se obvykle používají jako samostatná mísa, i když je možné je doplnit o zeleninový kaviár. Sardinky s rajčaty a vařené brambory budou velmi dobré.
Norské stříbro
Čas se mění, a pokud ne tak dávno představa ideálního sleďa byla spojena se slovem "Ivasi", dnes je nejlepší sleď norský. Zdá se, že je to všechno, jako vždy a všude, ale druh sledi, zvláštní čas a způsob sklizně činí to unikátní. V našem regionu z Norska tato ryba přišla před sto lety. A je dobré, že je připraveno k použití - po sušení hlavně. A je to vynikající a šetrné k životnímu prostředí. Nejchutnější - o září-říjnu je chycen. A začátek rybářské sezóny se slaví jako státní svátek.
Pokud pro právo být nazýván domovem sledě, alespoň Dánsko a Holandsko tvrdí, pak to bylo v Norsku, že byla připravena a zachována. Zde a nyní se připravuje jedna z nejlepších modifikací sleďů na světě - čerstvě zmrazený sleď "Mathieu". Pro přípravu této speciální rybí pochoutky se již dlouho používá tříletý, dosud "nesladený" sleď, který se nazývá maatjessharing (doslovně - "dívčí sleď"). Její hodnota spočívá v tom, že je získána doslova 20 minut po lovu: trawlery v Norsku plavou přímo do závodu. A okamžitě krmil dopravník. Sleď, který nesplňuje jasný standard, je automaticky vyřazen a nespadá do dalšího zpracování. To je důvod, proč se na konci jeho krátké továrny dosáhne vynikajícího výsledku - čerstvé sleďové filé se dostanou do plastových nádob, naplněných solankou a okamžitě zmrazené při teplotě minus 30 ° C. A žádné přísady a konzervační látky! V této podobě je dodáván spotřebitelům.
Někteří gurmáni věří, že náš oblíbený sleď "pod kabátem" je rouhání sleďů: pravá chuť sleďů v tomto vinaigrettu je ztracena. Ve skandinávských zemích ho skutečný milenec jedí bez chleba a cibule, jednoduše vyzvedne oloupané filé za ocas a odhodí hlavu. Norští rybáři dodávají čerstvou lahůdku sousedních gurmánů Dánů a Nizozemců. A přesto, že mají dostatek svého sledě, je to především pocta. Doufáme, že se k nám brzy dostane.
Můj přítel, losos!
Fjord-řezané pobřeží Norska s chladnými a čistými vodami je ideálním útočištěm pro chov dalších lahůdek ryby - losos. Chytání začíná poté, co ryby dosáhnou hmotnosti tří až šesti kilogramů. Losos je snadno vystaven tepelnému ošetření. A je to dobré nejen vařené.
Sleď s jablky v norštině
Budete potřebovat: 150 g filety solené sleď; 2 zelené jablka; Z vejce; 50 g majonézy; 0,5 hláv cibule; sůl podle chuti.
Co dělat:
Filet sleďů asi 2-3 hodiny před vařením namočte do mléka nebo čaje. Jablka se narežou na polovinu, odstraňte jádro a část buničiny - měli byste mít kůru a vrstvu o tloušťce 5-7 mm. Čerstvé filety mírně suché s ubrouskem, nakrájíme na malé plátky. Dvě tvrdé vařené vejce a dužina jablek jemně nakrájíme s nožem, mísíme a sezónu s majonézou. S mletým masem naplňte polovinu jablek. Nahoru s jemně nakrájeným vařeným vejcem.