S lehkou nótou nostalgie si mnozí z nás pamatují ty chvíle, kdy se hosté snadno překvapí tím, že se s nimi zacházejí s obtížemi, a proto jsou stejně lákavějším a vzácným produktem. V tomto seznamu zaujímalo zvláštní místo kaviár z lososa, protože bylo obvyklé "dostat se" na složité a významné svátky - na svatbu nebo na výročí. Nyní se samozřejmě všechno změnilo. Kaviár z lososa se snadno zakoupí v jakémkoli velkém supermarketu nebo malém obchodech u silnic. Ale tradice zdobení ne příležitostné jídlo, jmenovitě slavnostní stůl, sendviče s kaviárem nebo sloužit během Karnevalu na palacinky, zůstal. Ale možná stojí za to věnovat pozornost cenným vlastnostem tohoto užitečného produktu a přehodnotit své návyky, jaké jsou užitečné vlastnosti lososu? Zjistíme to dnes!
Když hovoříme o lososovém kaviáru, myslíme, že pochází z lososa, ale obecně z lososovitých ryb. Co jsou tyto ryby? Nejčastěji je lososovitý kaviár převzat z chumu lososa, růžového lososa a lososa sockeye. Seznamte se extrémně vzácně, můžete plodit z lososa sima, coho lososa nebo chinook lososa. V závislosti na rybách, přestože je to jedna velká rodina a kaviár je jiný. Je třeba věnovat pozornost rozdílům v barvě, velikosti a chuti. Zvažte vlastnosti každého druhu červeného kaviáru.
Kaviár červeného kaviáru a jeho vejce v průměru může být v průměru osm milimetrů. Chuť je ostrá, ale lehce jemná. Tento kaviár je velmi drahý a extrémně vzácný. Koneckonců, chinook je uveden v regionální červené knize (Kamčatka) a je zakázáno ho chytit v Rusku. Vejce o průměru asi 4 milimetry a jasně červené barvy, mírně výrazná akutní chuť s přítomností slabé rybí chuti a chuti. Popište koho lososovité. Tato ryba je komerční, ale cenná, protože ve velmi omezených oblastech žije, proto je objem produkce regulován.
Kaviárová sockeye (a správněji červená sockeye losos) má tmavě červenou, spíše dokonce rubínovou barvu. Jeho vejce jsou menší, o průměru asi 3 mm a v chuti je výrazná hořkost. Kaviárová sockeye je oblíbená v západoevropských zemích, ale domácí spotřebitelé se mýlí kvůli hořkosti a někdy si myslí o kvalitě výrobku. Ačkoli tento kaviár je a měl by být, malá vejce a zvláštní chuť.
Královský kaviár byl na počátku dvacátého století nazván kaviárem kaviáru . Má ušlechtilou chuť a bohatou oranžovou barvu, parametry vajíček jsou 7 milimetrů.
Růžová lososová jar je také oranžová a vejce mají velikost 4 až 4,5 mm. Všichni se dozvěděli o výhodách lososů, je obtížné je přeceňovat. Asi 30 procent kaviáru z lososa pochází z bílkovin, které jsou obzvláště vzácné u produktů živočišného původu, jde o bílkoviny s vysokou hodnotou, pokud jde o biologii, složení. A naše tělo tráví rychleji a jednodušeji než proteiny z masa nebo mléka. Zde jsou údaje z tabulky obsahu kalorií a složení vajec keto granulátu: bílkovina - 31,6 g, tuk - 13,8 g, uhlohydráty - 0 g, obsah kalorií - 251 kcal (údaje jsou uvedeny na 100 g produktu). Skutečný koncentrát užitečných nutričních faktorů! Existují ale také aminokyseliny, včetně těch, které by tělo mělo přijímat pouze zvenčí a nemůže se syntetizovat. Jejich přítomnost se nachází také v kaviáru z lososa. Jedná se o aminokyseliny, jako je aspartikum, glutamát, alanin a esenciální aminokyseliny, valin, isoleucin, leucin, lysin. Používání červeného kaviáru ve výživě oslabených pacientů je proto z hlediska úředního lékařství v období obnovy zcela odůvodněné po těžkých onemocněních, včetně dětí, užitečné v těhotenství.
Červený kaviár je bohatý na obsah lecitinu, což je důležitý stavební materiál nervového systému lidského těla. Obsah vitamínů a jejich poměr kaviáru z různých druhů ryb lososů je odlišný. Podle obecného seznamu vitaminů - retinolu a tokoferolu, B1 a B2, pantotenových a nikotinových kyselin, kyseliny listové a kyseliny askorbové, působí D - různorodost působivá. Nejvyšší měrná hmotnost vitamínů a makronutrientů v kaviáru chinooku a vzhledem ke zvýšenému obsahu jódu a kalciferolu se vytváří zvláštní chuť lososa Coho. Kyselina nikotinová ve srovnání s jinými, kvantitativními, určuje a vykazuje charakteristickou hořkou chuť v kaviáru sockeye.
Je známo o účinném účinku u dermatologických pacientů (s ekzémem, psoriázou), dokonce i při omlazujícím účinku a zvýšené regenerační aktivitě v kožních lézích. Používá se tato kvalita červeného kaviáru a kosmetiky. Existuje mnoho krémů a masky, ošetření obličeje a těla s kaviárem.
Aby nedošlo k oklamání v jejich gastronomických očekáváních a aby získali užitečný a vysoce kvalitní produkt, měl by kupující pečlivě přečíst nápisy na štítcích plechovek s kaviárem. Pokud se výrobce opravdu stará o spotřebitele, pak ukáže ryby - zdroj kaviáru. Podívejte se na tyto informace v názvu, ve složení, na dně plechovky nebo na víku (nanáší se barvou nebo ražbou). Ale bohužel stále existuje nedostatek takové kultury od výrobce. Obsah plechovky kaviáru je jednoduchý: měl by být kaviár pouze jednoho typu ryb. Ve vzhledu by měly být vejce čisté, celistvé, jednotné a bez filmů. Tam jsou některé výjimky pro losos sosu a losos cohoiar (může být nerovnoměrná barva) a malé množství vaječných skořápek, tzv. Lopant, je dovoleno. Při popisu konzistence kvalitního kaviáru z lososa jsou prasečí vejce důležitá (termín, který znamená, že vejce jsou snadno oddělena od sebe) a pružnost. Vůně a chuť, stejně jako užitečné vlastnosti by měly být příjemné a odpovídat pohledům na zdrojové ryby.
Musíte vědět, jak správně konzumovat kaviár, aby se jeho léčebné a chuťové vlastnosti odhalily naplno. Doporučení takový - sloužit kaviáru ve speciální misky a smažené vejce, které se naloží na led, aby ochladil kaviár; použijte nekovovou lžíci - bez kontaktu s kovem zůstávají užitečné látky a nemá vliv na chuť a vzít v úvahu, že kvůli přítomnosti soli v kaviáru hypertenzních lidí, lidí s onemocněním ledvin by měl být edém malý. Silné zdraví, prudký nárůst energie, krása vám poskytne červený kaviár! Nyní víte všechno o užitečných vlastnostech kaviáru z lososa, použijte je pro zdraví!