Trochu o historii Thajska.
Thajsko, které se nachází nedaleko Indie a Číny, shromáždilo rysy čínské a indické kuchyně, přičemž si zachovalo svůj zvláštní charakter ve vaření. Stejně jako ve většině asijských zemích je základem thajské kuchyně rýže. Na severu Thajska místní obyvatelé preferují tlusté zrno a lepkavou rýži, na jihu používají dlouhozrnnou rýži. Vysoká cena masa omezuje jeho použití v thajské kuchyni, která je více než vyvážená aromatickými kořením, která dává zvláštní chuť dokonce i štíhlé misce.
V Thajsku se téměř všechny pokrmy konzumují nožem, lžící a vidličkou a někdy i hůlkami. Ze všech zemí jihovýchodní Asie používají pouze vietnamské kostičky. Blízkost moře umožňuje Thajcům produkovat velké množství mořských plodů. Rybí a ústřicová omáčka je obsažena v receptu téměř všech pokrmů.
Hlavní thajské koření: citronová tráva, zázvor, bazalka, pepř, česnek, kokosové mléko, šalotka, šafrán, kmín. Většina pokrmů je horká a podává se horká.
Malá historie thajské kuchyně.
Moderní recepty thajských jídel prošly nepatrnými změnami, pod vlivem Západu, vznikem moderních pokrmů a spotřebičů. Ale základ vaření zůstává stejný jako před mnoha lety.
V thajské kuchyni se často používá gril. Vařené nádobí na palivovém dříví se získávají aromatické, chutné a zdraví škodlivé. Vařené maso a mořské plody ponoří do sladké a kyselé omáčky nebo různých koření. Věří se, že je tak chutné.
Thajci široce používají salát a naplňují ho nízkotučnou omáčkou. V takovém salátu můžete přidat kusy masa, krevety nebo jiné mořské plody. Můžete si vytvořit vlastní nádobí se speciálními přísadami smíchanými v jakémkoli poměru.
V Thajsku byla vždy připravená rýže a polévky. Toto je považováno za tradiční pokrm. Polévky jsou zpravidla vařené na kokosovém mléce a přidávají spousty koření.
Thajci mají rádi jídlo. V kteroukoliv denní nebo noční dobu se ahnou, a pak se zeptávají: "Už jste jedli?". Thajské ženy v domácnosti se nebojí experimentovat s novými přísadami, vymýšlet nové recepty.
Vlastnosti thajské kuchyně.
Mnoho bylin používaných v thajské kuchyni má léčivé vlastnosti. S jejich pomocí můžete pomoci trávicímu traktu, vyléčit zima nebo horečku. Kromě toho koření a koření dávají jedinečné jedinečné chuti pokrmu. Co dělá thajskou kuchyni tak zvláštní?
Vliv klimatu, který umožňuje sklízet až 3 plodiny za rok, buddhismus, který nepředepisuje žádné omezení v potravinách, způsobil, že thajská kuchyně je zvláštní. Řídí "umění pěti chutí": kyselá, slaná, hořká, štiplavá a sladká.
Lemonová tráva, zázvor, kokosové mléko, šafrán, rybí a ústřicová omáčka dávají pokrmy kyselou, sladkou a štiplavou chuť současně. Je velmi běžné vařit kuře v kombinaci s arašídy a dalšími ořechy.
Specifické thajské bylinky jsou velmi odlišné od ruských a evropských. Mají výraznější chuť a zdůrazňují chuť každé jídlo. Vzhled nového pokrmu na stole v thajské restauraci způsobuje novou salivaci, a to i přesto, že již byl slušivě konzumován.
Pro vaření si thajští lidé vybírají pouze ty nejčerstvější produkty, maso, které mají jemnou texturu a příjemnou chuť. Při smažení nepoužívejte na rozdíl od indické a čínské kuchyně komplexní omáčky, škroby, mléčné výrobky a kari. Thajci si od asijských nároků požádali o použití velkého množství koření, ale opustili svůj základ.
Všechny thajské pokrmy jsou ochuceny omáčkami, jejichž chuť může být jak ostrá, tak sladká. Při přípravě však jsou dodržovány přísné proporce a rovnováha. To vám umožní neohýbat se vkusem a nekombinovat výrobky na první pohled.
Chcete-li se nalákat thajskými potravinami, musíte se dívat na to, jak tají Thajci, a postupujte podle jejich příkladu. Na Západě každý jedí s bramborami a chlebem, v Thajsku - s rýží. Thajské tradiční restaurace podávají pokrmy na velkém talíři, který je pak kroužil. Takže každý má možnost vyzkoušet všechny objednané pokrmy. Současně má každý svůj vlastní talíř plný rýže, se kterým se snaží pochoutky.
Tradiční thajská večeře zahrnuje hlavní jídla, polévky, teplé a studené občerstvení. Večerní jídlo můžete doplnit rýžovým dortem vařeným na kokosovém mléce s ovocem a smetanou. Během večeře thajští lidé pijí vodu nebo čaj s ledem.
Každé pokrmy v thajské kuchyni musí být zdobené. Z tohoto důvodu jsou ovoce, listy zelené cibule a koriandru vyřezány obrazně. Zelenina servírovaná úhledně a krásně krájená. Vyzdobení thajských pokrmů je nutností.
Neobvyklá a zajímavá thajská kuchyně udržuje tajemství a rysy, o kterých vám řeknu příště.