Scarpaccia Scarpaccia dort - toto je název tohoto dortu, který pochází z toskánské provincie Lucca, spíše z města Viareggio. Tradičně je tento koláč vyroben z cukety, ale tam je také sladká verze koláče (ale to je další příběh). Tento recept nenechá nikoho lhostejný, protože jeho jednoduchost a výsledek, který jednoduše překonal všechny mé očekávání! Poté, co jsem se jednou pokusil o Scarpaccu ve Versilii, právě jsem se zamiloval do tohoto jídla, nebo spíše do toho, jak se v něm používá cuketa! Jeden z mých toskánských přátel se mnou sdílel tento recept, po kterém jsem se rozhodl sdílet s mými slovanskými přáteli!
Složení:- Kukuřice 350g
- Kuřecí vejce 3ks.
- Pšeničná mouka 6 polévkových lžiček. l.
- Sýr Parmazán 60 g
- Mléko 100 ml
- Cibule bílá 1 ks.
- Česnek 1 hřebíček
- Sůl 1 špetka
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 K přípravě potřebujete cuketa, mouku, strouhaný parmezán, mléko, cibuli, česnek, vejce, sůl a olivový olej.
- Krok 2 Cut cuketa do tenkých kruhů.
- Krok 3 Smíchejte vajíčka a mouku.
- Krok 4 Přidá se mléko, zředí se vodou na 180 ml. Míchejte, dokud se těsto nevytvoří hrudky. Cesto by nemělo být příliš tlusté, ale ne tekuté.
- Krok 5 Nakrájejte cibuli a česnek jemně. Přidejte je do těsta a přidejte cuketa. Sůl a pepř.
- Krok 6 Přidejte strouhaný sýr a dobře promíchejte.
- Krok 7 Zmrazte tvar (mám 28 cm) olivového oleje a nalijte těsto. Výška by měla být 1-2 cm.
- Krok 8 Pečte v předehřáté troubě na 220 ° C po dobu 25-30 minut, dokud se nevytvoří kůra. Namočte hotový koláč s olivovým olejem a můžete také posypat velkou mořskou solí, ochutnat.