Arabský dezert Kataef je jedním z populárních sladkostí v arabské kuchyni. Obvykle je tento dezert připraven pro ramadánu, ale nejenom. Mnoho náplní činí tento dezert atraktivní. Klobása v palačinkách je lehká a voňavá. Samozřejmě, že v receptu nenajdete ani vajíčka ani tuky. Základem dezertu jsou malé placky. Jsou lepeny v podobě pytle, naplněné náplní - pudinkem. Tento dezert se připravuje rychle.
Složení:- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce.
- Voda 100 ml
- Prášek do pečiva 2g
- Cukr 1 lž.
- Suché droždí 0,5 lžíce.
- Mléko 1 polévková lžíce.
- Ovocný sirup 10 ml
- Cukr 75 g
- Voda 60 ml
- Kukuřičný škrob 90 g
- Krém 200 ml
- Mléko 1 polévková lžíce.
- Chléb bílý 3 g
- Krok 1 Chcete-li připravit dezert, musíte si vzít mouku, mléko, vodu, droždí, prášek do pečiva, cukr na těsto; pro smetanu: mléko, smetana, škrob, voda, cukr, ovocný sirup, bílý chléb bez slupky.
- Krok 2 Začněte přípravou krému. 3-4 kusy bochníku se rozpadají (bez kůry) na velmi malých hrbolcích.
- Krok 3 Smíchejte mléko, smetanu, cukr. Nasaďte pomalý oheň.
- Krok 4 Přidejte chlebové drobky do horkého mléka. Vařte míchání, až se drobky rozpustí v mléce.
- Krok 5 Ve 3 polévkové lžíce studené vody rozpusťte 3 polévkové lžíce. l škrob. Do směsi mléka nalijte tenkou tekutinu.
- Krok 6 Míchání vařte, dokud nebude tlusté.
- Krok 7 Odstraňte zahuštěnou smetanou z tepla a přeneste ji do jiné nádoby. Pravidelně promíchejte, ochlaďte, přidejte ovocný sirup a promíchejte.
- Krok 8 Zakryjte ochlazený (hůlkový) potravinový film tak, aby kůra netvořila. Do chladničky nechte 1 hodinu na úplné chlazení.
- Krok 9 Připravte placky. Nalijte 0,5 čajové lžičky suché droždí a 1 polévkovou lžičku. cukr 100 ml teplé vody. Nechte 5 minut, než se kvasnice a cukr úplně rozpustí.
- Krok 10 Nalijte kvasnicovou směs mlékem.
- Krok 11 Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Míchat, aby se zabránilo hromadě.
- Krok 12 Nechte těsto odpočívat 20 minut, aby kvasnice reagovala s cukrem.
- Krok 13 Palačinky pečte v suché pánvi s nelepivým povlakem pouze na jedné straně! Značka palačinky je úplně vysušena (bez vlhkých skvrn) v horní vrstvě.
- Krok 14 Palačinky položte jeden po druhém tak, aby se neležely dohromady.
- Krok 15 Zadní strana palačinky by měla být růžová, ale nehořlavá. To závisí na množství cukru v testu.
- Krok 16 Smažte palačinky, které nejsou smažené stranou směrem dovnitř, a zaskrutkujte okraje do středu.
- Krok 17 Zmrazené palačinky naplněné otevřeným krémem. Posypeme mletými ořechy, čokoládou. Podáváme kávu a čaj na dezert.