Legendární dezert Božský dezert, můj oblíbený Tiramisu! Je to opravdu chutné a delikátní! Tento dezert má miliony fanoušků a není to překvapující! Je to pro tento recept, že nejoblíbenější italský dezert je podle mého názoru správný a ideální - udržuje tvar dobře při řezání na porce, neplovává a má také ideální proporce vzhledem k chuťovým vlastnostem! Hlavním tajemstvím je, že žloutky a cukr jsou šlehající ve vodní lázni, ale kvalitní výrobky používané k výrobě dezertů také hrají velkou roli - mascarpone sýr (a přesně mascarpone!) A kuřecí vejce by měla být čerstvá, káva čerstvě mletá ), savoyardi cookies také nedoporučujeme nahradit jinými cookies (bohužel, s biscuit cookie domácí Tiramisu není to samé!). Ujistěte se, že jste zkusili Tiramisu, který se o to nepokusil, budete se na něj na první pohled zamilovat, s prvním skusem! Pokud chcete vařit skutečně Tiramisu, není to těžké, hlavním úkolem je počkat na to, aby dezert byl správně vařený, a pak je na malém, aby odřezal kus a užívejte si !!!
Složení:- Mascarpone sýr 500g
- Cukr 4 polévkové lžíce. l.
- Savoyardi cookies 400g
- Kuřecí vejce 4ks.
- Voda vařená 400 ml
- Čerstvě mletá káva 8 lž.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Víno červený dezert 60 ml
- Kakaový prášek 2,5 lžíce. l.
- Krok 1 K přípravě Tiramisu budeme potřebovat sýr mascarpone, savoyardi cookies, kuřecí vejce, červené dezertní víno, cukr, vařenou vodu, čerstvě mletou kávu, kakaový prášek.
- Krok 2 Začněte, musíte udělat kávu, aby se v době, kdy byl dezert sestaven, úplně ochladila. Vaříme vodu. Čerstvě mletá káva se nalije vroucí vodou, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukru. Mícháme a necháme, necháme to vychladnout.
- Krok 3 Tentokrát oddělíme žloutenky od bílkovin, čtyř žloutků a cukru.
- Krok 4 V pánvi o malém průměru nebo v pánvi vaříme vodu (vyrábíme parní lázeň), na ní vložíme misku žloutků a cukru a při průměrné teplotě v ohni zahájíme směšovač průměrnou rychlostí, abychom porazili směs žloutek a cukru. Dbejte na to, aby voda silně nevarila a mísa nedotýkala se vody.
- Krok 5 Takže jsme porazili asi 10 minut: cukr by se měl úplně rozpustit, maso se bude osvětlovat a výrazně zvýšit objem a ze směšovače zůstanou zřetelné stopy - drážky.
- Krok 6 Vyjměte misku žloutkového krému z parní lázně.
- Krok 7 Zavedeme mascarpone do žloutkového krému.
- Krok 8 Při vstupu do sýra je velmi jemně, pomalu a mírně promíchejte, aby se hmota stala jednotnou krémovou konzistencí.
- Krok 9 Oddělte studené bílkoviny (3ks) do stabilních špiček. Beat v čistých pokojích, pokud si přejete, můžete nalévat lžíci cukru v okamžiku bičování.
- Krok 10 Do sýrového krému vložíme bílkoviny. Udělejte to v několika trikách, tři nebo čtyři.
- Krok 11 Pokaždé, když je část bílkovin hnětená po směru hodinových ručiček hladkým pohybem nahoru. Pro tento účel je nejlepší použít silikonovou nebo dřevěnou stěrku.
- Krok 12 Takže krém pro Tiramisu je připraven.
- Krok 13 Kávu ochlaďte, napněte ji a nalijte víno. Nalijeme kávu s vínem do plochého kontejneru. S rychlým pohybem ponoříme každý sušenku ze dvou stran do kávy a okamžitě položíme velký obdélníkový nebo čtvercový tvar, který je předem vyložen pergamenem na pečení. Je také žádoucí, aby byl tvar s odnímatelnými kolejnicemi, ale to není bod.
- Krok 14 Cookies rozmístíme hustou spodní vrstvou.
- Krok 15 Na spodní vrstvě cookie rozložíme polovinu celého krému na sýr.
- Krok 16 Zarovnejte povrch krému.
- Krok 17 Proveďte také druhou vrstvu cookie.
- Krok 18 Naložte zbývající krém na druhou vrstvu cookie, vyrovnejte ji.
- Krok 19 Krycí formulář s filmem Tiramisu, vložte do chladničky po dobu nejméně 4-5 hodin nebo ještě lépe v noci! Nakrájejte je do porcí s nožem namočeným v horké vodě a osušte ho!
- Krok 20 Každá porce je bohatě posypána kakaovým práškem. Někteří pokropí všechny dezert najednou, ale zdá se mi, že řez bude krásnější. Podáváme šálek kávy!