Vaření italského dortu Tradiční focaccia těsto obsahuje tři složky: mouku, vodu a droždí. Italové ho připravují přidáním olivového oleje. Rozhodl jsem se, že pečeme focacciu ze směsi celé pšenice a bílé pšeničné mouky. Předpokladem pro pečení burrito je vysoká teplota 250-280 ° C. Focaccia je podle našeho receptu tradiční s rozmarýnem. Sušené aromatické plátky rozmarýnu na křupavé kůrce chleba vám určitě rádi. Vaříme chléb vlastními rukama!
Složení:- Mouka pšeničná, celozrnná 500 g
- Pšeničná mouka 500 g
- Kvasinky, suché 6 g
- Voda 500 ml
- Olivový olej 5 lžící. l.
- Salt moře 1 lž.
- Čerstvé rozmarýnové 4 větve
- Krok 1 Chcete-li vařit focaccia, musíte vzít mouku dvou odrůd (celozrnné a pšenice nejvyšší kvality), kvasnice, vody, olivového oleje, mořské soli (obvykle - nepoužívejte jodidovou sůl!), Několik větví čerstvého rozmarýnu.
- Krok 2 Smíchejte obě odrůdy mouky, nalijte je na plech a pečte v troubě po dobu 10 minut při teplotě 50 ° C. Sít.
- Krok 3 Na čistém, rovnoměrném povrchu stolu přelévejte mouku přes kopec a vytvořte otvor ve středu. Nalijte droždí, sůl do dutiny, nalijte do oleje. Částečně nalijte teplou vodu (množství se upravuje nezávisle - závisí na mouce), nejprve hněteme lžící, postupně sbírejte těsto v kruhu a poté pokračujte v hnětení rukou.
- Krok 4 Cesto se ukáže být elastické. Vložte ji do míče.
- Krok 5 Těsto posypeme moukou. Nechte v misce pod ubrouskem při pokojové teplotě po dobu 2 hodin. Cesto by mělo být zdvojeno.
- Krok 6 Pečte troubu na 250 ° C. Cesto je hotové. Rozdělit na 2 části.
- Krok 7 Připravte formu (lehce naolejovaný olivovým olejem). Těsto rozbalte nebo protahujte ručně.
- Krok 8 Držte prsty drážky na celém povrchu těsta. Namočte povrch olivovým olejem. Posypeme čerstvým rozmarýnem a velkou mořskou solí. Vložte do horké trouby. Pečte 15 minut při teplotě 250 ° C.
- Krok 9 Pečlivě vyjměte focacciu z trouby.
- Krok 10 Konec: 2 otřepy o průměru 30 cm. Podáváme teplé na večeři.