Ihned je třeba poznamenat, že poskytování lidských potřeb pro určité minerály je velmi důležité pro provoz téměř všech orgánových systémů. Spolu s bílkovinami, tuky a sacharidy musí být minerální soli nezbytně přítomné v potravinách, ze kterých připravujeme jídla. Chemické prvky, které tvoří minerální sloučeniny, zajišťují činnost trávicích enzymů; podporovat udržování oxidace živin na správné úrovni; podílet se na biochemických mechanismech, ve kterých je v našem těle uvolněna energie potřebná pro nás.
Všechny minerální látky lze rozdělit do dvou skupin: mikro- a makro prvky. Potřeba lidského těla v makroelementy (sodík, draslík, železo, hořčík, fosfor se na ně vztahuje) je miligramy nebo dokonce gramy denně. Potřebné množství stopových prvků (měď, jod, fluor, zinek) v naší každodenní výživě je mnohem méně a může být jen několik mikrogramů. Nicméně, navzdory rozdílu stovek časů mezi denním požadavkem organismu na mikro- a makroelementy je důležitý význam v lidské výživě a jedné a druhé skupině minerálů. Při nedostatku těchto i jiných minerálních prvků může dojít k různým poruchám ve fungování orgánových systémů. Pokud je například nedostatečný příjem takového makronutrientu jako železa v našem organismu, vyvine se anémie a v nepřítomnosti fluoridu v potravě se člověk mnohem intenzivněji rozvíjí zubní kaz.
Jak můžete uspokojit potřebu minerálů těla? Samozřejmě, denní výpočet denní dávky pro každou jednotlivou mikro- nebo makronutrient s ohledem na její obsah v potravinách je jen stěží možný - tento proces bude bolestně namáhavý. Nicméně v takových výpočtech vůbec není potřeba, jelikož pro zajištění těla minerálními látkami stačí jednoduše diverzifikovat stravu co nejvíce a zahrnout produkty rostlinného původu. V zimě, kdy rostlinná výroba není k dispozici všem kvůli vysoké ceně, můžete v lékárně koupit speciální léky, které jsou vyvážené komplexy minerálů. Tyto přípravky obsahují mnoho prvků v optimálním vzájemném poměru. Často pouze jedna kapsle poskytuje lidskou potřebu prakticky všech základních minerálů. Ceny za takové komplexy minerálních prvků se značně liší, ale i lidé s nízkými příjmy si mohou zvolit kvalitní produkt pro sebe.
Proto je důležitost minerálních látek v naší stravě pro běžné udržování fyziologických procesů velmi vysoká. Je obzvláště důležité pečovat o přítomnost minerálních prvků ve stravě při hraní sportu, protože potřeba těchto složek potravin v nutričních složkách se významně zvyšuje.