Tajemství správné přípravy zelí v korejštině

Mnozí z nás jsou fanoušky pikantní a někdy ostré korejské kuchyně, zvláště pokud je to otázka nakládané zeleniny a hub. Tyto pokrmy jsou nejen chutné, ale i velmi užitečné, navzdory jejich náročnosti.

Existuje obvyklá mylná představa, že tyto lahůdky se připravují na tajné technologie, které vlastní pouze původní Korejci. Není to tak. Chcete-li připravit vlastní delikatesy, nemusíte být korejské a mít špičkové tajemství. Stačí jen přečíst tento článek a pamatovat si na něj jednoduchý recept a doporučení. Dnes budeme vařit zelí v korejštině.

Recepty na zelí v korejštině

Složení:

• Hlava kapusty - asi 2 kg;
• Mrkev - 4 kusy střední velikosti;
• Česnek - 2 plné hlavy;
• Voda - 1 litr;
• 9% octa - 1 polévková lžíce;
• Rostlinný olej - 1 sklo;
• Cukr - 1 sklo;
• Sůl - 3,5 lžíce;
• Bay list - 3 kusy;
• Hot chilli nebo červená půda - 0,5 čajové lžičky.

Příprava:

1. Jemně řezte hlavu a velkou mrkev. Rozemlejte kostky česneku;
2. Všechno jsme položili do samostatného kontejneru pro další solení;
3. Pro přípravu slaného nálevu namočte vodu, 3,5 lžíce soli, bobkový list, 0,5 lžičky papriky, naložte na oheň a přiveďte směs do varu;
4. Když voda dosáhne bodu varu - přidejte ocot a zelí;
5. Položili jsme nádobí stranou do slané vody a čekali na pokles teploty na pokojovou teplotu.
6. Přebytek slaného nálevu - vypusťte, zelí, vložte do hermetických nádob a nechte v chladničce.

To je všechno. Miska je konzumována chlazená, je vynikající přísada a snack na základnu, ale je uložena po velmi dlouhou dobu.

Peking zelí v korejském receptu

Jiným způsobem se nazývá kimchi zelí recept v korejštině. Proces vaření je velmi lehký, jakkoli dlouhý, stejně jako v asijské kuchyni, ale stojí za to vyzkoušet.

Složení:

• Pekingové zelí - 1 ks, váží se asi jeden a půl kilogramu;
• Česnek - 6 denticles;
• Hot pepper - 4 polévkové lžíce;
• Sůl - 150 gramů;
• Horká voda - 2 litry;
• Cukr - čajová lžička.

Příprava:

1. Vyčistíme hlavu z listů zaniklých nebo pokořených;
2. Zelí nakrájíme na čtyři části a rozdělíme je do samostatné velké nádoby. Doporučuje se být opatrný při výběru nádoby na moření, protože se jedí směs česneku a mletého pepře. Ideální volba - nenákladná plastová nádoba, která bude použita později pouze pro přípravu kim-chi;
3. Slaná voda se připraví následujícím způsobem: nalijte horkou vodu 150 g soli a míchat, dokud nejsou žádné krystaly;
4. Naplňte výsledný roztok částí hlavy a krytu deskou po dobu 12 hodin. Po 6 hodinách otočte část zelí na druhou stranu pro rovnoměrné vysychání;
5. Po 12 hodinách uděláme mátovou pokrývku zelí: do malé nádoby položíme 4 lžíce mletého pepře, vytlačíme šest stroužků česneku a přidáme jednu čajovou lžičku cukru. Potřebujeme získat jakousi kaši, takže v pokrmech naléváme dvě lžíce vody a dobře promícháme až do husté konzistence;
6. Tento krok se nejlépe provádí nosit rukavice. Každá část zeleniny je převzata ze slané nádoby a dobře pokrytá pepřovou kaší.
7. Zlikvidované zelí je třeba vrátit do prázdného kontejneru a nalijte slanou vodu, přitlačte ho nahoře, aby byla šťáva přidělena;
8. Po několika dnech získáme téměř hotovou misku, extrapte extra papriku a nakrájíme na podlouhlé plátky a zaléváme slunečnicovým olejem.

Doba skladování listů solené zeleniny v kontejneru je velmi velká, a to i v zimě. Chcete ochutnat delikatesu - zjistěte, kolik potřebujete, opláchněte přebytečný pepř, řez, olej a začněte jíst.

Použijte recepty na přípravu zelí v korejštině, překvapení blízké a přátelé, protože tam je málo, které může odpovídat asijské zeleninové slanosti. Bon appetit!