Sýr s plísní se na našich trzích nedávno objevil, ale to ho nezastavilo v získávání popularity mezi kritiky a obyčejnými lidmi. Nepokoušejte se však tento produkt koupit, protože mnoho lidí nerozumí vlastnostem skladování, používání a nemůže vždy vybrat správný druh sýra. Pokud špatná volba sýra s plísní může poškodit zdraví, stejně jako vždy odradit od touhy kdykoliv vyzkoušet.
Rozmanitost sýra s plísní
K dnešnímu dni na trhu představuje velké množství druhů sýra s plísní, my také považujeme za nejoblíbenější.
Červená forma . Tyto druhy sýrů jsou pokryty červenou plísní, která vzniká při dozrávání, když jsou zpracovávány speciálními bakteriemi. Zástupci tohoto druhu - Munster a Livaro.
Bílá forma . Jedná se o nejpočetnější skupinu, ve které jsou takové sýry jako Camembert a Bree. Tento druh sýra je zvnějšku pokryt bílým povlakem vytvořeným skladováním sýra ve sklepech, jejichž stěny jsou pokryty penicilní houbou.
Zeleně modrá forma . Tato forma pokrývá sýr nikoliv zvenčí, jako první dva stupně, ale uvnitř. Tento sýr se vyrábí přidáním formy přes trubky přímo do tvarové hmoty. Pak je sýr přiveden do požadovaného stavu. Nejoblíbenější sýr této odrůdy je Roquefort.
Správné používání sýra
Specialisté a gurmáni doporučují, aby se seznámili s různorodým sýrem z těch druhů, které mají bílou a červenou plíseň a již na poslední chvíli se zelenavě modrou formou (s fuzzy chutí). Koneckonců špatný výběr sýra může zkazit dojem jiných odrůd.
Doporučujeme jíst nejvýše 50 gramů najednou, použití sýra může být doplněno sklenkou vína a čerstvého ovoce. Je přísně zakázáno používat takové sýry pro ženy v situaci a pro děti. Nezakládejte používání takového sýra na každodenní delikatesu, protože zneužití může poškodit vás.
Než začnete jíst sýr s plísní, musíte ji pečlivě zkontrolovat. Nejprve se podívejte na jeho vzhled, datum výroby výrobku a jeho trvanlivost. Sýr s bílou formou by měl cítit penicilin. Měl by být vybrán modrý sýr, přičemž by se měla věnovat pozornost skutečnosti, že v řezu by měly být viditelné žíly plísně, ale bez vzhledu místa, kde byly injektovány. Podle konzistence by měl být sýr měkký, ale nerozpadlý.
Způsoby skladování
Aby sýr neztratil své pozitivní vlastnosti, musí být skladován správně. Neskladujte sýr v chladničce. Je přísně zakázáno přemísťovat zbytky sýra na polyethylen, sýr by měl být skladován v jeho skořápce a pokrýt čáru řezu papírem.
Užitečné vlastnosti sýra s plísní
Tento typ sýra, stejně jako obyčejné odrůdy, má vysoký obsah vápníku. Sýr s plísní je bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny, fosfor. Nedávné studie ukázaly, že pravidelným používáním tohoto sýra se zlepšuje tvorba melaninu, který chrání pokožku před negativními účinky slunečního záření.
Znečištění sýra s plísní
Pokud budete jíst sýr, dodržujte pravidla, pak to neublíží. Ve velkých množstvích se používání tohoto přípravku změní v žaludek na mučení, protože pro něj bude těžké ho trávit. Dokonce i zdravá osoba může mít problémy s střevem, a to porušením mikroflóry.
Lidem s poruchami GI se také nedoporučuje používat tento výrobek. Je třeba vědět, že sýr obsahuje houbu obsaženou ve formě a produkuje antibiotikum, které zase ničí prospěšné bakterie ve střevě. Nakonec můžete dostat dysbacteriosis nebo vážnou poruchu.