Klasický recept v gruzínské polévce harcho předepisuje přidání rýže, tkemali, koření, koření a dušeného hovězího masa. Ale i dnes v historické vlasti mohou kuchyňské pokrmy umožňovat použití jiných druhů masa, jako je vepřové maso, jehněčí nebo kuřecí maso.
Harcho: klasický krok za krokem s fotografií (s hovězím masem)
Polévka, uvařená tímto způsobem, je obzvláště uspokojivá a vonná, protože pro vývar přijme hovězí hrudník, a ne lopatka nebo zadní část.
Nutné složky:
- hovězí maso (hrudník) - 1 kg
- čerstvé rajčata - 3 ks
- voda - 3 l
- citron - ½ks
- cibule - 3 kusy
- rýže - 150 g
- tkemali omáčka - 3 polévkové lžíce
- bobkový list - 4 kusy
- česnek - 6 zubů
- Máslo - 80 g
- sůl
- zelené
- černý pepř
- chmele-suneli
Pokyny krok za krokem
- Hovězí maso je rozděleno na porce, složeno do hrnce, nalije se vodou a půl hodiny se vaří na nízké teplotě. Nedovolte, aby kapalina vařila a stříkala pěnu pravidelně.
- Oloupejte cibulí, nakrájejte na kostky a uschovejte na másle, dokud nebude zlatá. Přidejte tkemali, míchat, vylijte 2 minuty a přesuňte na maso.
- Rajčata, které se uvolní z kůže, jemně nastříhaná, se mísí s nakrájenými bylinkami, prochází lisem s česnekem, kořením a citrónovou šťávou.
- Rýže opláchněte a nalijte do vývaru. Sůl, pepř, dát bobkový list, pokrýt víkem a vařit po mírné teplo po dobu 20 minut.
- Přidejte směs rajčat-česnek a chmel-suneli. Přiveďte polévku na vaření a vaříme dalších 10 minut.
- Odstraňte kharch ze sporáku, nechte ho stoupat 15-20 minut, zakryjte zelenou a podržte stůl.
Harcho: klasický krok za krokem recept s fotografií v multivark
Příprava soup kharcho v multivarkeru trvá asi 2 hodiny. Maso může vzít kdokoliv, se zaměřením pouze na vlastní preference.
Nutné složky:
- maso - 600 g
- Bulharský pepř - 2 ks
- mrkev - 1 ks
- rýže - 1 položka
- voda - 3 l
- česnek - 5 zubů
- cibule - 2 kusy
- brambory - 3 kusy
- rajčata - 2 ks
- rostlinný olej - 50 ml
- greeny - chomáč
- bobkový list - 3 ks
- sůl
- pepř
Pokyny krok za krokem
- V multivariační misce nalijte olej, dejte maso rozdělené na kusy a zpracujte jej v režimu "pečení" po dobu 25 minut.
- Cibuli, bulharskou papriku a rajčata jemně nakrájenou, mřížku na mrkev, přidejte do masa a pokračujte v vaření dalších 15 minut.
- Opláchněte rýži, nakrájejte brambory na kostky, nalijte do multivark, sůl, pepř, sezamujte kořením a nalijte vařenou vodu.
- Nastavte režim "Stew", kryt a vařte asi 1,5 hodiny.
- Připravená polévka kharcho vyzdobte zeleninou, přidejte bobkový list a zahřejte na 2-3 minuty.
- Před podáním položte do každé talíře trochu nakrájeného česneku.
Harcho: klasický krok za krokem s fotografií vepřového masa
Vepřová polévka se stává hustou, tučnou a má vysoký obsah kalorií. S tímto pokrmem budete potřebovat čerstvou zeleninu a čistý, nekvalifikovaný chléb.
Nutné složky:
- vepřové maso - 700 g
- rýže - ½ položky
- brambory - 3 kusy
- rajčata - 4 ks
- cibule - 2 kusy
- česnek - 1 hlava
- rajčatová pasta - 2 lžičky
- rostlinný olej - 50 g
- voda 2,5 litru
- chmele-suneli
- horké pepře
- zelené
- sůl
Pokyny krok za krokem
- Kousek masa nakrájejte na hrnce, nalijte studenou vodu a přivřete k varu. Vytvořte pěnu, abyste odstranili šum. Zakryjte víko, snižte teplotu a vařte po dobu 40 minut.
- Cibuli a brambory nakrájíme malými kostkami.
- Rýži opláchněte a nalijte do vývaru. Přidejte cibuli a brambory, pokračujte v vaření dalších 15-20 minut.
- Rajčata rožte na velkém struhadle, vložte do pánve a vysušte slunečnicovým olejem po dobu 6-8 minut. Pak je pošlete na polévku.
- Sůl, pepř, kořeněné kořením, přidejte nakrájené zeleniny a česnek prochází lisem. Polévku zakryjte víkem a odstraňte z tepla. Nechte stát 10-15 minut a podržte stůl.
Harcho: klasický krok za krokem s fotografií s jehněčím
Polévková polévka má velmi jasnou, bohatou chuť a úžasnou jemnou vůni. Pikantní, nenápadná kysanost se dává omáčku z rajčat a tkemali.
Nutné složky:
- jehněčí - 600 g
- voda 4 l
- cibule - 3 ks.
- kulatá rýže - 300 g
- skopový tuk - 150 g
- rajče - 120 g
- česnek - 6 zubů
- tkemali - 120 g
- bobkový list - 4 kusy
- červená paprika - 2 ks
- margarín - 1 s.l.
- chmele-suneli
- sůl
Pokyny krok za krokem
- Přikryjte plátky na plátky, nalijte vodu a nechte vařit na nízké teplotě. Po 30-40 minutách vyjměte maso a vyprázdněte kapalinu.
- Jemně nakrájejte cibuli a ukládejte na skopový tuk.
- V samostatné pánvi rozetřete margarín a lehce smažte rajčatovou pastu.
- Jemně nakrájejte sladkou papriku, česnek lisem a opláchněte rýží pod tekoucí vodou.
- Vylijte vývar, který se vaří, přidáme jehněčí, rýži, cibuli a vaříme dalších 30 minut.
- Přidejte pepř, rajčata, tkemali, sůl, koření, bobkový list a sušené bylinky. Držte grub v ohni dalších 10-15 minut, vypněte ho a nechte trochu stát.
- Připravenou polévku naplňte čerstvými bylinkami a podáváme stůl.
Harcho: klasický recept s kuřecím masem
Kuřecí polévka s kuřecím filé je charakterizována nízkým obsahem tuku, jemnou chutí a jemnou, vynikající vůní.
Nutné složky:
- kuře - 1 \ 2 kg
- rýže - 200 g
- mrkev - 2 kusy
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- česnek - 4 špice
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- koření - 2 lžičky
- zelená cibule - 100 g
- sůl
- pepřová půda
- zelené
Pokyny krok za krokem
- Kousky nakrájíme na kusy, vložíme do pánve s rýží a přivříme k varu. Zakryjte víko, snižte teplotu a vařte po dobu 20 minut.
- Mrkev nakrájíme na plátky, smažíme do oleje a kombinujeme s polévkou.
- Rozetřete strouhaný česnek, rajčatovou pastu a nakrájenou zelenou cibuli v pánvi. Po 5 minutách nalijte ½ šálku vývaru a vaříme 5-7 minut. Pak přemístíme pánvi do pánve s kuřecím masem a rýží.
- Pokračujte v vaření soup-hurcho dalších 10 minut, poté přidejte sůl, pepř, sezamujte kořením, odstraňte z tepla.
- Trvejte 15 minut, nalijte na talíře a podávávejte, posypané čerstvými bylinkami.
Jak vařit polévku kharcho: video instrukce od profesionála
Šéfkuchař Knorr Konstantin Oganezov sdílí své tajemství, jak správně připravit polévku kharcho. Recepty jsou klasické a obsahují tradiční přísady pro pokrmy. Slavný kuchařský odborník nicméně doporučuje, aby se hovězí maso nevarilo odděleně, ale ihned spolu s rajčaty, argumentující, že v této verzi maso získává lehkou pikantní chuť.