Příprava "zrážky dovnitř" Už samotné jméno tohoto jídla říká, že to přišlo z polské nebo litevské kuchyně. Zpočátku se jedná o tzv. Válce z týceného masa s náplní, vyprážené v horkém oleji. Časem se namísto kusů masa začalo používat mleté maso a plnění takových "kotletků" by mohlo být velmi odlišné - od jemně nasekaných zelených rostlin až po zeleninu, sýr nebo houby. Ale pokud lze plnku dát do běžného kotletu na maso, tak proč neudělat to samé, ale naopak? Bramborové blázince s houbami jsou jen "zrazov zvenku ven": v nich plnění hraje roli plnění hub a skořápka je šťouchaná brambory. Toto jídlo bylo nejpravděpodobněji připravováno někteří běloruským šéfkuchařem, protože tento lid má lásku k bramborovým pokrmům. Nebo to možná udělala obyčejná hospodyně, když v ledničce byly pouze brambory a houby. V každém případě by měl být vařený brambory, to je skvělá alternativa k opečeným bramborám s houbami - ingredience jsou stejné, ale chuť je zcela odlišná. Nenechte se odradit, pokud máte recept, který vás zajímá, ale žádné houby nebyly k dispozici. Vyplníte jakýkoli jiný, a to i ze stejného mletého masa, předpečeného cibulí.
Složení:- Brambory 800 g
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 3 lžíce. l.
- Breadcrumbs 6 polévková lžíce. l.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Sůl 2 špička
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Houby žampionů 300 g
- Cibule 1 ks.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Sůl 1 špetka
- Smetana 7 lžící. l.
- Čerstvý kopr 0,5 svazku
- Česnek 3 denticles
- Krok 1 Pro vaření vezměte brambory, žampióny, cibuli, zakysanou smetanu, kopr, česnek, vejce, strouhanku, rostlinný olej a koření.
- Krok 2 Umyjte brambory dobře, nalijte studenou vodu a vařte až do vaření.
- Krok 3 Oloupejte cibuli a jemně nakrájíme na kostky.
- Krok 4 Šampiňóny se vypláchly, vysušily a nakrájely na malé kostičky.
- Krok 5 Dokončete teplé brambory a oloupejte je, přidejte 1 vejce, sůl a černou mletou papriku podle vkusu.
- Krok 6 Předehřejte 2 lžíce rostlinného oleje a smažte houby s cibulí až do ruddy v 15-20 minutách na střední teplotu.
- Krok 7 Přidejte sůl a pepř na žampiony k ochutnání, připravená náplň vychladnout.
- Krok 8 Z brambor vytvořte koláč.
- Krok 9 Vložte 1-2 čajové lžičky náplně do středu.
- Krok 10 Pak pečlivě upečte bramborový dort, který mu dává tvar podlouhlého kotleta.
- Krok 11 Tak připravte všechny zrazy pro pražení.
- Krok 12 Pak můžete připravit kyselou smetanou omáčku, kombinovat zakysanou smetanu, jemně nasekaný kopr a stlačit česnekový lis.
- Krok 13 Předehřejte 3 až 4 polévkové lžíce rostlinného oleje v pánvi. Beat s vajíčkem 1 vejcem a připravte strouhanku. Ponořte zrážky do vajíčka, pak na kousky a smažte na střední teplotu z obou stran na růžovou barvu asi 1 minutu.
- Krok 14 Podáváme bramborové zrazy horkou omáčkou a smetanovou omáčkou.