Dietní produkt
Mnoho dívek se bojí jíst těstoviny, protože si myslí, že se zlepšují. Ale je to opravdu tak? V dobrých známkách tohoto produktu je velmi málo kalorií. Ve 100 g suchého produktu - 330 kcal, ale v připravených 100 g pouze 80 kcal. Navíc, v pastě z tvrdé pšenice, jsou téměř žádné tuky (méně než 1%).
Pasta obsahuje mnoho komplexních sacharidů - 70% hmotnosti suchého produktu. Takové sacharidy jsou pomalu tráveny, hladina cukru v krvi se nezvyšuje a pocit hladu nás zanechává po dlouhou dobu. Pomáhá udržovat účinnost a necítí hlad. Existuje tedy regulace inzulínu, který se v našem těle vyrábí pro vývoj glukózy, což je obzvláště důležité pro osoby s onemocněním, jako je cukrovka, obezita, arteriální hypertenze a také při porušení trávicího systému.
Mimochodem, v Itálii, kde je toto jídlo nejedlo alespoň jednou denně, obézní lidé jsou mnohem méně než v mnoha dalších evropských zemích. Pokud pochybujete o dalších kaloriích z makarónů, doporučujeme vám makarony s otrubami z celozrnné. Obsahují multifilamentová vlákna, která se pomalu zvětšují v žaludku a poskytují dlouhotrvající pocit sytosti.
A plusy ...
Pasta z tvrdé pšenice obsahuje hodně rostlinné celulózy, která zmírňuje střevní dysbiózu a pomáhá odstraňovat toxiny z těla. B vitamíny zmírňují bolesti hlavy a zvyšují odolnost proti stresu. Vitamin E pomáhá předcházet předčasnému stárnutí, které je způsobeno volnými radikály. Také v těstovinách obsahuje mnoho minerálů - fosfor, draslík, vápník, železo. Aminokyselinový tryptofan pomáhá spát klidněji a hluboko a také podporuje léčbu některých forem deprese. Nejdůležitější výhodou je však vysoký obsah bílkovin. 100 gakarone obsahuje 15% denní hodnoty bílkovin.
Rozmanitost mouky
Všechny výše uvedené výhody se týkají pouze temakaronů, které se vyrábějí z mouky odrůd tvrdé pšenice. V něm jsou zrna škrobového typu tvrdší a jemnější, její konzistence je jemně zrnitá a obsahuje polyethylen (bílkovina). Pokud je pasta vyrobena z mouky měkkých odrůd, pak bude obsahovat hodně škrobu, ale nebude dostatek vlákniny, vitamínů a sacharidů.
Skutečné těstoviny jsou vyráběny pouze podle evropských norem, kde se používá pouze mouka z tvrdé pšenice, vody a někdy i vejce. Na balení takových těstovin by měl být nápis: "Skupina A, 1. třída" nebo "Pšenice z pevných odrůd." Všechny ostatní produkty budou pečeny do takzvaných těstovin.
Adeptů zdravého životního stylu a gurmánů jsou zvláště vhodné pro nízkokalorické makarony ze špaldy. Špalda je speciální druh pšenice, která je lepší než bílkoviny, vlákniny a nenasycené mastné kyseliny.
Jak rozlišovat makarony od těstovin?
Především byste měli věnovat pozornost barvě. Současná pasta bude mít zlatou nebo krémovou barvu, zlomeninu skloviny a hladký povrch. Vidíte-li jasně žluté výrobky, nekupujte je, protože jsou vyrobeny z měkké mouky, která je bledší než pevná.
Pokuste se ohýbat pastu. Výrobky vyrobené z pevných tříd jsou vynikající a odolné a měkké se rychle rozpadnou. Pečlivě studovat výživné hodnoty naupakovkových tabulek. Čím více proteinů, tím lépe. Měly by být nejméně 11 g.
Někdy je obtížné určit kvalitu produktu barvou barvy, ale to může být provedeno během vaření. Těstoviny z pevné mouky se nerozbijí, nevarují a mají jantarově žlutou barvu.
Dnes v regálech supermarketů najdete různé barvy. Jsou barveny barvivy a nejsou vždy přirozené. Proto si přečtěte složení. Pokud složení obsahuje složky s E, znamená to umělou barvu.
Jaký je nejlepší způsob, jak kombinovat makarony?
Makarony lze kombinovat s mnoha produkty. Ale nejlépe jsou kombinovány se zeleninou, bylinkami a olivovým olejem. V olivovém oleji mononenasycené tuky, které snižují hladinu "špatného" cholesterolu. Pokud používáte tento olej neustále k jídlu, pak se jedná o zhoubný nádor prsu v těhotenství. Ačkoli makarony z tvrdých odrůd nemohou být odstraněny, odborníci na výživu stále nedoporučují jíst na večeři, protože kokosové ořechy obsahují složité sacharidy, které jsou dlouho stráveny.
Bez lepku
Někteří lidé jsou alergičtí na glutén, který se vyskytuje u žita, ječmene a pšenice. Pokud ho máte, nemůžete jíst macaroni, snídaňové cereálie, koláče, chléb a další produkty, které obsahují pokrm. Vždy pečlivě zkontrolujte obsah lepek v nápojích a polotovarech. Mnoho výrobků z těstovin obsahujících tuto látku lze nahradit makarony z pohankové, kukuřičné nebo rýžové mouky.
Každému svému
V Rusku, na Ukrajině a v mnoha dalších zemích makarony volaly všechny druhy těstovin. Tento italský výraz se však týká pouze krátkých tubulárních výrobků. Zbývající typy pasty mají názvy podle jejich tvaru a velikosti. Například špagety - zaoblené, dlouhé a tenké, jsou přeloženy do italštiny jako "malé lana". Tenké, příliš dlouhé a zaoblené kaple se nazývají "andělské vlasy". Bavette - jako zploštělé špagety. Celkově existuje asi 600 různých druhů těstovin na světě, takže tento seznam může pokračovat po velmi dlouhou dobu.
Mimochodem, hodně těstovin je vynalezeno svojus.
Několik zajímavých skutečností o těstovinách
- Je zde světový den těstovin, který se slaví 25. října v 50 zemích.
- V Ruské říši byla první továrna na výrobu makaronů otevřena koncem 18. století v Oděse.
- Suché těstoviny jsou jedním z prvních produktů, které byly vyrobeny průmyslovým způsobem.
- Záznam na jídlo macaroni dal Angličana Peter Doudesuela, který v 12.01 sekundách jedl 91, 44 m špagety.
- Glykemický index pasty je od 25 do 45. To je dvakrát menší než u brambor.
Na regálech obchodů
Někdy se můžete zmát v nápisu na štítcích těstovin. Jeden producent uvádí, že těstoviny jsou vyrobeny z pevných odrůd pšenice, jiní - že těstoviny jsou vyrobeny z celozrnné mouky a ještě jiné - že těstoviny jsou vyrobeny z celozrnné mouky. Jaký je rozdíl mezi nimi? Ve skutečnosti neexistuje žádný rozdíl, jelikož pevné odrůdy pšenice a hrubá mouka jsou stejné.
Tam jsou také smíšené celozrnné těstoviny. V tomto případě se do tvrdé mouky přidávají další obiloviny (ječmen, oves) nebo luštěniny bohaté na bílkoviny (cizrna, čočka). To se provádí za účelem zvýšení nutriční hodnoty produktu. Mějte na paměti, že makarony z jiných obilovin (pohánka, drůbež, hnědá rýže) mají odlišnou chuť, odlišnou od makaronů vyšších odrůd mouky.