Cheesecake - univerzální dezert: jemný a mírně kalorický, ideální jak pro domácí čajové pití, tak i slavnostní jídlo. Vynikající pistáciový dort - originální verze tradičního sladkého zubu pro sladkosti: pískový substrát a jemná krémová oříšková chuť nenechá nikoho lhostejný.
Složení - všechny pokojové teploty:
- Ořechová pasta - 75 g
- Smetana 15% - 150 g
- Tvaroh - 300 g
- Cukr - 75 g
- Vejce - 2 + 1 ks. a žloutek samostatně
- Krém 33% - 100 g
- Máslo 82,5% - 45 g
- Cookies (nejlépe Savoyardi) - 100 g
Způsob přípravy:
- Tvaroh (můžete vzít Philadelphii, Hochland nebo Almette) šlehat s cukrem. Hmota by měla být homogenní a bez bublin (takže náplň zachovává jednotnou strukturu) - proto je nejlepší použít nástavec "nože" nebo míchačku pracovat s minimální rychlostí.
- Do smetanové směsi vstoupíte střídavě zakysanou smetanou, pistáciovou pastou a smetanou - při každém míchání výsledné hmoty. Pistáciová pěna může být nahrazena arašídou, mandlemi nebo "Nutella"
- Jemně přidejte dvě vejce, jeden po druhém a pak - žloutek. Směs by měla mít "hladkou" konzistenci - bez pěny
- Na bázi: mash Savoyardi cookies (nebo jiné) v misce. Přidejte máslo a vejce, mícháme do mixéru až do pevné hmoty
- Dostatečně obložte dělený formulář nebo pečící prstenec s pergamenem, položte základovou hmotu pro dort a rovnoměrně jej rozdělte na dno - takže výplň nemůže vyteče
- Nalijte dezert přes pistáciovou pěnu, pošlete ji do trouby, zahřejte na 95 stupňů, pečte asi 2,5 - 3,5 hodiny
- Troubu neotevřete během prvních pár hodin. Připravenost je zkontrolována vizuálně - pistáciová pěna by měla "otřásat" pouze ve středu dortu. Hotový dezert nechte vychladnout v troubě
- Ozdobte koláč s mletými pistáciovými strouhama, čokoládovými figurky nebo glazurou