Navzdory zimní zimě a mrazu je Nový rok nejjasnější a nejteplejší dovolenou. V této kouzelné noci se celá rodina opět shromáždí u stejného stolu, slyší se z rtů svých rodných lidí legrační toasty, radostné úsměvy na tvářích, atmosféra se stává co nejkrásnější a útulnější. A ještě před příchodem nového roku zbývá ještě trochu času, nyní můžete přemýšlet o slavnostním menu. A obzvláště přes svůj nejtradičnější a symbolický díl - salát "Olivier". Dokonce i plná známého chuti, hosteska trvale pokračuje v přípravě "zimního" jídla podle klasického receptu s klobásou a slanou okurkou. Zatímco ruští (a dokonce i zahraniční) kuchaři vynalezli desítky různých druhů chutných a chutných variací: s kuřecím masem, krevetou, šunkou, čerstvou okurkou, tuňákem, avokádem atd. Nabízíme vám také neobvyklý a nestandardní salát "Olivier" pro nadcházející Nový rok 2017 - recept s postupnými fotografiemi a videozáznamy byl opakovaně testován, schválen a zveřejněn na našem portálu. A nejznámější gurmáni mohou použít první recept klasického salátu, který vytvořil velký francouzský maestro v 19. století.
Klasický recept na novoroční salát "Olivier" s klobásou, s čerstvou nebo solenou okurkou
Nutné složky
- brambory velké - 2 ks.
- mrkev - 2 ks.
- nakládaná okurka - 3 ks.
- šunka - 300 g
- vařené vejce - 4 ks.
- hrášek zelené konzervy - 200 g
- zelená cibule - 1 paprsek
- Majonéza "provensálská" - 2 položky l.
- sůl
Pokyny krok za krokem
- Připravte si všechny ingredience uvedené v receptu pro klasický Olivier. Vyberte výjimečně šťavnatou mrkev a neomezené brambory. Zelená cibule může být nahrazena cibulí a šunkou - typickou klobásou.
- Pár velkých brambor a stejný počet mrkví se vaří v množství slané vody po dobu nejméně 1 hodiny. Po odstranění pokožky vysejte brambory malou krychlí.
- Podobně oloupeme mrkev a nakrájíme je ve stejných kusech jako brambory. V kuchyňském salátu "Olivier" můžete použít kuchyňský robot nebo staré dobré oko pro řezání zeleniny.
- Šunka, nakládaná okurka a zelená cibule se kotlí podobně jako předchozí ingredience.
- Vajíčka se vaří tvrdě. Ochlaďte, odlupujte plevy a nakrájejte na kostky, ne oddělujte bílkoviny od žloutků.
- Smíchejte všechny připravené a zpracované ingredience v hluboké misce.
- V samostatném obalu připravte obvaz: majonéza "Provencal" lehce přidejte sůl a pepř. Takže sůl v "Olivier" je lépe spojena s ostatními složkami.
- Pokud se chcete vyhnout výrobním omáčkám z balíčku, můžete si vyrobit vlastní majonézu. Chcete-li to provést, míchat v mixéru vajíčko, rostlinný olej, hořčice, sůl a citronovou šťávu.
- Hotová omáčka naplní klasický novoroční salát "Olivier" s klobásou a nakládanou okurkou. Chraňte misku 2-3 hodiny a podáváte slávnostní stůl v částech nebo v společné misce na salát.
Tento recept na salát "Olivier", který přišel s Lucien Olivier
Nutné složky
- lysé hlízy - 0,5 ks.
- brambory - 3 ks.
- salát - 4 listy
- okurka - 1 ks.
- Rakovinové krky - 3 ks.
- lanspik - 0,3 lžíce.
- kapary - 1 p.s.
- omáčka "Provencal" - 1,5 lžíce.
- olivy - 5 ks.
Pokyny krok za krokem
- Pepř velké luštěniny se slaninou a pepřem. Pečlivě oddělíme od kosti a nakrájíme na hladké kusy.
- Vařené neomezené brambory nakrájené stejnými kostkami (tyčinky, plátky). Smíchejte přísady do hluboké misky, přidejte stejnou nakrájenou čerstvou okurku.
- Nakrájejte několik oliv s kroužky, hode salát. Také posílejte napjaté kapary a omáčku "Provencal". Olivier důkladně promíchat.
- Na plochém talíři leží několik listů zeleného salátu. Nahoře opatrně rozdělte "Olivier". Ozdobte misku rackovými chvosty a lanspeakem (kostky zmrazeného vývaru).
- V některých verzích klasického vaření je navrženo přidání plátků vařeného jazyka jako prezentace. Tento salát "Olivier", který přišel s Lucienem Olivierem, sloužil výhradně chlazenému.
Klasický salát "Olivier" s kuřecími vrstvami - krok za krokem recept
Nutné složky
- kuřecí prsa - 2 ks.
- brambory střední velikosti - 2 ks.
- mrkev - 3 ks.
- hrášek čerstvý - 300 g
- čerstvá okurka - 2 ks.
- nakládaná okurka - 2 ks.
- kuřecí vejce - 5 ks.
- cibule nebo zelené - 80 g
- sůl a pepř
- majonéza doma - 3 položky l.
Pokyny krok za krokem
- Příprava bavlněného pečiva "Olivier" s kuřecím masem podle našeho receptu s fotografií začínajícím přípravou filé a zeleniny. Mrkev, brambory a vejce vroucí naplno. Vařte maso v samostatné sauté pánvi ve slané vodě po dobu delší než 30 minut.
- Ochlaďte vařenou zeleninu, oloupeme a nakrájíme na kostky. S vejci odstraňte sharkarup a nakrájejte je na malé kousky. Všechny přísady se nalijí do samostatných pialů. Slané a čerstvé okurky se s kůží střídají do kosti. Pokud je kůže příliš hustá a tuhá, odstraňte ji zeleninovou kůrou.
- ¾ čerstvého nebo zmrazeného hrášku, vařte v slané vodě a ochlaďte na pokojovou teplotu. Můžete také použít nakládaný produkt, ale s čerstvým hráškem, salát dostane intenzivnější chuť a vůni.
- Nakrájejte kuřecí filetu s kostkou a snažte se necítat vlákna. Rozemlete cibuli, připravte velkou průhlednou misku na šalát nebo malé misky.
- V dolní vrstvě "Olivier" leželo kuřecí filet, pak - cibule, nakládaná okurka, brambory, mrkev, čerstvá okurka, vejce, hrách. Každá vrstva je jemně namazána s domácí majonézou, míchaná se slaninou a pepřem. S ostatním čerstvým hráškem a zelenou cibulí zdobí připravené jídlo.
Tradiční salát "Olivier" s klobásou a nakládanými okurkami na Nový rok: video recept
Velmi chutný salát "Olivier" s kysanou omáčkou - recept s fotografií
Nutné složky
- Klobása Moskva 350 g
- mléčná klobása - 220 g
- brambory - 4 ks.
- mrkev - 4 ks.
- cibulová žárovka - 0,5 ks.
- zelená cibule - 4 stonky
- velké vejce vařené - 6 ks.
- hrách nakládaný - 400 g
- nakládaná okurka - 3 ks.
- zelená okurka - 2 ks.
- nízkotučná smetana - 4 polévkové lžíce.
- zelené kopy - 1 svazek
- sůl a pepř
Pokyny krok za krokem
- Umyjte brambory a vložte je do hrnce, nakrájejte na polovinu mrkev. Nalijte zeleninu vodou a vařte na středním ohni, dokud nebude hotová.
- Vařené brambory a mrkev ochladí a oloupe. Vroucí zeleninu nakrájíme na malé kousky.
- Moskva a mléčná klobása se také rozřezávají na kostky. Vajíčka se oddělily ze shkallupy a jemně nakrájely. Oloupeme hrášek, nakrájíme čerstvé a slané okurky.
- Smíchejte všechny ingredience v hlubokém jídle. Pokud je před svátečním svátkem několik hodin zdarma, nepokoušejte se naplnit Oliviera, jinak bude mít čas tekoucí.
- Půl hodiny před podáváním připravte kyselou omáčku. Za tímto účelem posypeme mastnou kysanou smetanou, pepřem a mícháme s jemně nasekanými zelenými koprem. Připravená omáčka s vynikajícím salátem "Olivier" podle našeho receptu. Výsledek překoná všechny vaše očekávání.
Neobvyklý recept na zimní salát "Olivier" s krevetami
Nutné složky
- uzený tuňák - 200 g
- krevety vařené - 300 g
- čerstvá okurka - 300 g
- okurky - 5 ks.
- vařené vajíčka - 5 ks.
- avokádo - 1 ks.
- citron - 0,5 ks.
- hrachové konzervy - 300 g
- zelená cibule - 1 paprsek
- nízkokalorická majonéza - 2 polévkové lžíce.
Pokyny krok za krokem
- Vařené krevety a uzený tuňák jsou rozřezány do přibližně stejných kostek. Ponechte pár krevet pro prezentaci "Olivier".
- Vajíčka se oddělily ze shkallupy a nakrájely na větší kusy.
- Čerstvé okurky a okurky se brousí, podobně jako ryby a krevety.
- Konzervovaný hrách. Avokádo nakrájejte a posypeme citrónovou šťávou.
- Peří zelené cibule jsou nasekané. Smíchejte všechny ingredience v misce s hlubokým salátem.
- Naplňte Olivier s nízkotučnou majonézou. Umístěte misku na servírovací desku pomocí kulinářského kroužku. Každá porce je zdobena listem petrželky a celé krevetky.