- data bez jamek - 2 1/4 poháry
- jablečný mošt - 3/4 šálky
- Pšeničná mouka - 1 1/4 šálky
- mouka - 1 sklo
- pšeničné otruby - 1/4 šálku
- velká sůl - 1/4 čajových lžiček
- strouhaná citronová kůra - 1 čajová lžička
- máslo - 10 Art. lžíce
- velké vejce - 1 kus
- neslazené jablečné pyré - 1/4 skla
Připravte náplň. Přiveďte data a jablečný vajíčko do středního hrnce ve středním hrnci. Zmenšete teplo, vařte, dokud se datum nestane měkkým a tekutina neklesne, přibližně 10 minut. Nechte úplně vychladnout. Vše porcujte v kuchyňském procesoru, dokud nebude hladké, odložte. Proveďte těsto. Smíchejte mouku, otruby a sůl v misce, odložte. Zahněte cukr a kůru v misce s elektrickým mixérem při průměrné rychlosti 30 sekund. Přidejte máslo a šlehněte asi 1 minutu. Přidejte vejce. Přidejte směs mouky ve třech sadách, střídajících se se dvěma dávkami jablečného pyré. Těsto rozdělíme na polovinu. Každou polovinu obalíme do plastového obalu a vložíme do lednice po dobu 2 hodin. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Jednou část těsta vytáhněte na dvě lehce mleté listy pergamenového papíru v obdélníku 22 x 27 cm. Rozložte náplň a nechte neporušené 6 mm kolem okrajů. Těsto složte na polovinu a zajistěte hrany. Opakujte s druhou částí těsta a zbývajícími výplněmi. Pečeme až do zlatohnědého, asi 20 minut. Nechte vychladnout po dobu 5 minut. Řez na 20 čtverců. Před podáváním nechte vychladnout. Cookies mohou být uloženy v těsně uzavřených nádobách po dobu až 3 dnů.
Podávání: 20