Pan Olivier - čestný host na slavnostním stole

V postsovětském prostoru pravděpodobně není nikdo, kdo by tento salát neznal. To je podobné rituálu - každý nový rok na slavnostním stole by měl být mísa s olivířem. A není divu, že jídlo, které naši lidé milují, protože je opravdu lahodná, vydatná a není příliš sofistikovaná ve vaření. Pokud jste trochu zapomněli, jak je připravena klasická verze šalátu Oliviera, doporučujeme Vám číst náš recept a doporučení.

Klasický recept na salátové olivy

Stojí za to připomenout, že salát Olivier byl původně vynalezen v 17. století kuchařem, jehož příjmení se stalo jménem jeho "dítěte". Přísady tohoto salátu původně zahrnovaly takové produkty, jako je hovězí jazyk, hazelnaté tetřevy atd. Klasická verze sovětského modelu tohoto salátu nemá s prastarým receptem nic společného s jménem. Nicméně naše verze je velmi chutná a jednoduchá. Jaké produkty budou potřebné, aby se stal "bestsellerem" všech dob a lidmi, které jsou uvedeny níže.

Seznam složek:

• hovězí buničina - 300 g
• brambory - 400 g
• nakládaná okurka - 250 g
• konzervovaný zelený hrášek - 1 hrnec
• majonéza - 200 g
• zelená cibule - několik stonků

Příprava:

1. Především vaříme maso. Měl by být vařený asi 40 minut.
2. Vaření také potřebuje brambory. Kůže v tomto případě se neodstraní, ale zůstane, tak říkajíc, jednotná.
3. Zatímco jsou tyto přísady vařené, pokračujeme k krájení okurky. Smažte je kostkami, co nejmenší.
4. Když se brambory a hovězí maso vaří, musí být také nakrájeny na malé kostičky.
5. Hrášek se přidává ke zbytku produktů, který z něj vypustil kapalinu.
6. Zelená cibule musí být nakrájena a potom nalita do salátu.
7. V závěrečné fázi přidejte majonézu, po které jsou všechny produkty důkladně promíchány. V ideálním případě nechte salát vařit pár hodin v chladničce. Ale pokud to opravdu chcete - můžete jíst hned.

Lehká verze slavného salátového olivíru

Pokud se z nějakého důvodu nedoporučuje jíst majonézu (může to být boj proti nadměrné hmotnosti nebo žaludečním a jaterním onemocněním), doporučujeme vám, abyste tuto misku naplnili skvělou alternativou, která nepoškodí vaše tělo. Nejdůležitější je to, že nahradíme majonézu se speciálně zakysanou smetanou, která se výrazně neliší od chuti. K jeho přípravě budete potřebovat:

• zakysaná smetana (obsah tuku 15-20%) - 200 g
• ocot - 1 polévková lžíce. l.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• hořčice - 1 lžička.
• sůl podle chuti

Především je třeba bičovat žloutek. Můžete to udělat se směšovačem nebo běžnou vidličkou. Hlavní věcí je získat pěnovou emulzi. Nyní přidáme zakysanou smetanu a opět jemnou šlehačkou. Poté musíte přinést lžičku hořčice a znovu promíchat.

Na samém konci přidáme ocot a sůl podle chuti, po které opět řádně nafoukneme.

To je všechnu moudrost tohoto lahodného a velmi vydatného jídla. Tento recept na vaření Olivier je už dlouhou dobu a žádný kuchař se zatím neodvážil provést změny, protože tento salát má rád mnoho lidí z různých generací.