Křupavé tyčinky se smaženými klobásami
Pro 4 porce:
- 750 g těsta na knedlíky (vejce, voda, sůl, mouka)
- sůl, pepř
- cukru
- 3 různé sladké bulharské pepře
- 1 hlava cibule
- 3 lovecké klobásy (100 g každý)
- 3 lžíce roztaveného másla
- 500 gramů preosiatych rajčat
- 6 lžící rajčatového kečupu
- 1 lžíce kari
Vaření:
Těsto přeneste do dlouhé klobásy do hustého prstu, nakrájíme na kusy o délce 5-6 cm a dáme jim tvar "prstů". Ve velké pánvi se vaří 2-3 litry slané vody. Částečně vložte "prsty" a vařte 5 minut. Vyjíždějte z vody hlukem a nechte je vyčerpat. Sladké pepřové lusky se promyjí a nasekají na proužky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostky a klobásy - v kruzích. Předehřejte ve velké pánvi 2 lžíce roztaveného másla. Částečně se otočte a smažte "prsty" až do zlatohnědého. V jiné pánvi zahřejte 1 lžíci roztaveného másla. Otočte a smažte plátky klobásy - po dobu 5-6 minut. Odstraňte z pánve. Ve zbývajícím tuku po uzeninách smažte papriku a cibuli asi 5 minut. Přidejte do zeleniny kaštanová rajčata, kečup a 1 polévkovou lžíci s kari kávou, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Ochutnejte na ochutnání se solí, pepřem a cukrem. Přidejte salámy a "prsty" na zeleninu, posypeme kari a zahřejte vše společně.
Cibulová polévka s uzeným vepřovým masem
Pro 4 porce:
- 750 g cibule
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 750 gramů brambor
- 4 plátky uzeného vepřového masa s kostí (po 200 g)
- 200 ml suchého bílého vína
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- sůl, pepř
- cukru
Vaření:
Cibule oloupaná, nakrájená na kroužky a po zahřátí v hrnci, oleji, smažte 10 minut, aby se cibule stala průhlednou. Oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na kostky. Opláchněte vepřové maso. Nalijte do vína a 1 litr 250 ml vody. Přidejte brambory, vepřové maso, tymián a bobkový list do hrnce. Přiveďte k varu a vařte 40 minut. Vezměte vepřové maso. Řeďte drť z kosti, nakrájíme na kostky a znovu vložíme polévku, aby se maso zahřívalo. Smažte se solí, pepřem a cukrem.
Pečená rýže s vejcem a krůtím
Pro 4 porce:
- 300 g rýže basmati
- sůl, pepř
- 2 stonky pórek
- 3 mrkev
- 400 g krůtího filé
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 6 vajec
- 6 lžící sojové omáčky
- 1-2 lžíce pikantní pasty
Vaření:
Vařte rýži. Kartu a zeleninu umyjte. Pórek nakrájíme na kroužky, mrkev - polkruhy. Umyjte maso z krocanů, nakrájíme na proužky. Ve pánvi vypalte olej a smažte maso. Smažte sůl a pepř, vyjměte z pánve. Ve zbývajícím tuku po maso smažte zeleninu. Přidejte rýži. Vraťte tureku do pánve. Vejce se sójovou omáčkou nasypeme a mícháme na rýži. Pokračujte v vaření, dokud vajíčko neztuhne. Seznámte se s horkou pastou.
Smažené ryby s kysaným zelím ve smetaně
Pro 4 porce:
- 600 g tresky tmavé
- 2 cibule hlavy
- 3 lžíce roztaveného másla
- 850 g kyselé zelí
- 1 polévková lžíce příliš pikantní papriky
- 200 ml krému
- sůl, pepř
- cukru
- 800 g brambor
- 1-2 lžičky citrónové šťávy
- 2 vejce
- 5 lžící mouky
- 1 banda petrželky
Vaření:
Cibuli nakrájíme na kostky. Předhřívejte v pánvi 1 polévková lžíce. l. máslo, smažte cibuli, přidejte zelí. Posypeme paprikou. Nalijte do krému a přivedete k varu. Smažte se solí, pepřem, cukrem. Vypusťte. Oloupejte brambory a vařte. Nakrájejte ryby na 8 kusů. Posypeme citrónovou šťávou, sůl. Vejce bičují. Nakrájejte rybu v mouce, ponořte ve vejce a smažte 2 lžíce. l. roztavené máslo. Podáváme ryby s bramborami a zelím. Posypeme nakrájenou petrželkou.
Kostky v pivní omáčce
Pro 4 porce:
- 3 cibule hlavy
- 4 vepřové kotlety (250 g každý)
- sůl, pepř
- cukru
- 3 lžíce roztaveného másla
- muškátový oříšek
- 1 láhev piva
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g brambor
- 2 velké jablka
- 3 lžíce másla
- 1 polévková lžíce škrobu
Vaření:
Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostky. Balení vepřové a suché. Předehřejte 2 polévkové lžíce roztaveného másla v pánvi a smažte maso - 3 minuty na každé straně. Smažte sůl a pepř. Přidejte 2/3 cibule a smažte trochu víc. Nalijte pivo a 250 ml vody. Přiveďte k varu a vařte pod víkem asi 1 hodinu a 15 minut. Oloupejte brambory a odpadky, omyjte a nakrájejte na velké kostky. Jablka čistá, rozdělí se na čtvrtiny, odstraní jádro a nakrájí se na kostky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci roztaveného másla v hrnci a položte na ni zbývající cibuli. Přidejte jablka, brambory, pstruhy a vše dohromady nechte trochu víc. Posypte 1 lžičkou cukru. Nalijte 250 ml vody, přiveďte do varu. Zakryjte a vařte asi 40 minut. Přidejte máslo do dresinkové směsi a dobře opláchněte bramborovou kaší. Ochutnejte sůl a muškát. Odstraňte špíz z pánve. Napařte džus od smažení k varu. Rovnoměrně zředíme škrob ve 3 lžících vody, mícháme s masovou šťávou a vaříme 2 minuty. Smažte se solí, pepřem, cukrem. Podáváme kotlety s bramborovou kaší, jablky a masovou omáčkou.
Tagliatelle s kuřecím masem a špenátem
Pro 4 porce:
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 hlava cibule
- 1 stroužek česneku
- 400 g nudle
- 500 g kuřecího filé
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 125 ml bílého vína
- 100 g smetanové smetany
- 100 g sýra Gorgonzola
- sůl, pepř
Vaření:
Vařte nudle ve vroucí solené vodě podle pokynů na obalu. Spláchnout špenát. Cibule a česnek nakrájíme na malé kostičky. Maso umyjte, osušte a nakrájejte na kostky. V pánvi vypalujte lžíci rostlinného oleje a smažte maso ze všech stran (4-5 minut). Pepř, sůl. Přidejte cibuli, česnek a smažte trochu víc. Nalijeme víno, 125 ml vody, krém a přivedeme k varu, roztaví se v této omáčce gorgonzola. Nalijte makarony do cedníku a vraťte ho zpět do pánve. Mícháme s omáčkou a špenátem.
Rajčatová polévka s vepřovým mletým masem
Pro 4 porce:
- 1 hlava cibule
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř
- Cukr
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 250 g mletého vepřového masa
- 2 čajové lžičky mleté ziry
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1 hrnec (850 ml) rajčat
- 1 ml (400 ml) lecho
- 2 sáčky rýže (125 g každý, 10 minut vaření)
- 3 větve petrželky
- 200 g kysané smetany
Vaření:
Cibule a česnek jsou oloupány a nakrájeny na kostky. Rýže vařte ve slané vodě. Ohřejte olej v hrnci a smažte na něm mleté mleté maso. Sezona se zirkonem a pepřem. Odstraňte z pánve. Nechte cibuli a česnek zůstat v mase, která zůstala z náplně. Přidejte rajčatovou pastu, lecho a rajčata. Přiveďte k varu a vaříme 10 minut pod víkem. Nakrájejte petržel na pásy. Polévku nakrájejte polévku a poláme vše do pylu. Dejte mleté maso a rýži do polévky. Polévku doplňte zakysanou smetanou a petrželkou.
Plátky bramboru se zelím Savoy v krému
Pro 4 porce:
- 800 g vařených brambor
- 1 kg Savoy zelí
- 1 hlava cibule
- 100 g uzená slanina s žilkami tuku
- 1 polévková lžíce + 50 g mouky
- 100 ml mléka
- 125 ml šlehačka
- sůl, pepř
- muškátový oříšek
- 2 vejce
- 50 g nízkotučného měkkého tvarohu
- 2 lžíce roztaveného másla
- 2 svazky petrželky
Vaření:
Vařte brambory pod víkem přibližně 20 minut. Savoy zelí čisté, umyjte, nakrájíme na čtvrtiny a odstraňte pahýl. Řez listy na proužky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky. Z hrnce brambor vypusťte vodu, mírně ochlaďte a vyčistěte. Další teplé kaše s vidličkou nebo šlehačkou a nechte vychladnout. Hrudník je nakrájený na malé kostky a hnědý bez oleje ve velkém hrnci, dokud se nevytvoří křupavá kůra. Odstraňte z pánve. Nechte zelný tuk ve zbývajícím tuku z hrudi na gril a pravidelně jej otáčejte. Posypeme 1 lžíci mouky a trochu posypeme. Přidejte mléko a smetanu, přeneste na vaření a zakryjte víkem a vařte asi 15 minut. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Brambory smíchejte s vejci, cibulí, polovinou smažené slaniny, 50 g mouky a tvarohem a lehce hněte. Dobře sezóně s pepřem a muškátovým oříškem, trochu soli. Zablokujte výslednou hmotnost 8 bitů. Ve velké pánvi teplou roztavenou máslo. Smažte na něj až do zlaté barvy korálků - na střední teplotu po dobu 3-4 minut na každé straně. Přidejte zbývající slaninu a trochu ji zahřejte. Umyjte petržel, protřete vodu a nakrájejte. Plátky brambor se zelí Savoy se rozloží na talíře a posypeme plátky hrušky a petrželky.
Pečené fazole ve Středomoří
Pro 4 porce:
- 250 g suchých bílých fazolí
- 2 hlavy cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 hrnec (850 ml) rajčat
- sůl, pepř
- cukru
- 1 spousta petrželky hladké listy
- 150 gramů sýra Feta
Vaření:
Fazole namočené na 2 litry studené vody v noci. Následující den dávejte fazole do stejné vody na sporáku, přivedete k varu a vařte pod víkem po dobu 1-2 hodin, dokud se nezmění. Cibule a česnek, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a zahřejeme rostlinný olej v hrnci, lehce necháme sedět. Přidejte rajčata spolu s džusem a přivedete k varu, zatímco rajčata jsou dobře mash. Zakryjte a namočte 10 minut. Smažte se solí, pepřem a cukrem. Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Umyjte petržel, protřepeme vodu a nakrájíme na proužky. Vložte fazole do cedníku a nechte je vypustit. Spolu s petrželkou mícháme fazole s rajčatovou omáčkou. Vložte do čtyř malých (nebo jedné velké) nádobí na pečení. Na vrcholu rozdrceného sýra. Pečeme v horké troubě po dobu 8-10 minut. Toto jídlo lze podávat s tenkým pita chlebem.
Pizza s kukuřicí a mletým masem
Pro 6 kusů:
- 1 plechovka kukuřice (200 ml)
- 1 malá cibulová hlava
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 250 g směsného vepřového masa / hovězího masa
- sůl, pepř
- 5-6 lžící rajčatového kečupu
- 3 rajčata
- 400 g chlazeného pizzového těsta
- 100 gramů strouhaného sýra
Vaření:
Odstraňte kapalinu z nádoby z kukuřice. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte na něj mleté maso (asi 5 minut na středním ohni). Pepř, sůl, přidáme cibuli a smažeme trochu víc. Mícháme kečup a kukuřici, necháme 5 minut vychladnout. Rajčata jsou umyta a nakrájena na plátky. Těsto pro pizzu na papír a nakrájíme na tři rovnoběžné obdélníkové vrstvy. Předehřejte troubu na teplotu 225 ° C. Pro přípravu obyčejných pizz, rozetřete na 3 plátky těsta polovinu rajčat, mletého masa a sýra. Pro přípravu pizzy na pizzu pro zbývající tři kusy těsta položte také tucet a rajčata, ale nechte polovinu z každého těsta bez náplně. Zakryjte tuto polovinu plnkou a zatlačte těsto kolem okrajů. Posypeme zbývajícím sýrem. Pečte všechny pizzy dohromady v horké troubě po dobu 12-15 minut. Vezměte ji a okamžitě ji podávejte na stole.
Italské kotletky s brambory ve venkovském stylu
Pro 4 porce:
- 1 kg brambor
- mírně horká paprika
- kajenský pepř
- mořská sůl
- sušené oregano
- 4 polévková lžíce. l. olivový olej
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
- 100 g sušených rajčat
Pro bity:
- 1 včerejšek
- 1 hlava cibule
- 1 stroužek česneku
- 600 g směsného vepřového masa / hovězího masa
- 1 lžička. mořská sůl
- 1 lžička. hořčice
- 1 vejce
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
Vaření:
Pro vaření brambor předehřejte troubu na 175 ° C. Umyjte brambory, oloupejte a nakrájejte. Smíchejte 1 lžíci papriky, 2 lžičky kajenského pepře, 2 lžičky mořské soli a 2 lžíce oregano. Odložte 1 čajovou lžičku této směsi, zbytek zředte 4 lžícemi olivového oleje a citronovou šťávou. Předávkujte brambory ve výsledném pikantním olivovém oleji. Pečte na plechu v horké troubě asi 30 minut a občas se obraťte. Namočte kousek na chleba. Cibuli nakrájíme na kostky. Česnek nakrájený. Smíchejte mleté maso, lisovaný chléb, vejce, cibuli, česnek, lžičku soli a hořčice. Pepřové a slepé 8 klobásy. Smažte je po dobu 4 minut na každé straně na 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. 10 minut před koncem přípravy brambor rozemlete rajčata mezi jeho klíny. 3-4 minuty před finále posypeme brambory se zbytky směsi koření a otočte je. Umístěte brambory na desky společně s bičkami.
Waldorfský salát
Pro 6-8 porce:
- 1 čerstvý žloutek
- 1 čajová lžička + 2 lžíce citrónové šťávy
- 125 ml rostlinného oleje bez zápachu (například řepkového oleje)
- 75 g šlehačky
- sůl, pepř
- cukru
- 1 celer hlízy (asi 750 g)
- 4 kousky jablek (s celkovou hmotností asi 800 g)
- 75 gramů jader z vlašských ořechů
Mix ve vysoké misce vaječného žloutku a 1 čajovou lžičku citronové šťávy. Proveďte míchání až do konzistence majonézy, nalijte do rostlinného oleje - nejdříve po kapkách a pak tenkou pramínek. S pomocí míchačky použijte kousky mouky, rozetřete do krému se střední hustotou a mírně promíchejte s majonézou. Smažte sůl a pepř. Jablka umyjte, nakrájejte na čtvrtky a vyjměte jádro. Také nakrájejte nebo nakrájíme na tenké proužky a okamžitě promíchejte celer, dokud neztmavnou. Ořechy jemně nakrájíme a přidáme do salátu. Ochutnejte na ochutnání se solí, pepřem a cukrem. Zakryjte a nechte močit asi hodinu. Pak znovu ochutnejte. Salát je připraven!