- Vepřové žebra - 2 kilogramy
- Cibule - 0,5 kg
- Kefír - 0,5 litru
- Sójová omáčka - 50 mililitrů
- Zázvor pod zemí - Chuť
- Černý pepřový prášek - Chuť
- Pikantní byliny (estragon, rozmarýn, atd.) - Chcete-li ochutnat
- Sůl - chuť
Vepřové žebra by měly být umyté, vysušené, vyčištěny z filmů (neměly by být mnoho) a rozřezány podél kostí na malé části. Sklopte do pánve. Oloupejte cibulí, nakrájejte na polokruhy (nebo kroužky, pokud je budete chtít nosit na špejlech s masem). Cibule je dobře hnětená, aby se džus nechal vmíchat a smíchal se s kefírem (téměř jakýkoli jiný nápoj z kyselého mléka - ayran, matzoni, jogurt), ve kterém byl cukr předem rozpuštěn, s kořením a prošel cesnakovým lisem. Sůl není přidána - maso z něj se stává těžké, ale sójová omáčka (jen kvalitní!) Lze je nalít do pánve. Dobře promíchejte a vyjměte pánvičku v chladničce. Čím lepší a mladší je vepřové maso, tím méně by mělo být marinováno. V zásadě lze mladé čerstvé maso vyprážet téměř okamžitě. Ale jestliže prase už bylo v pokročilých letech, a maso je drsné, dejte panu v chladu alespoň na noc. Po 1-12 hodinách vyjměte pánvi z chladničky a nechte maso "udržovat v teple" po dobu 20-30 minut, poté ho načítejte na špejlech podél kamene nebo je položíte na roštu, sůl a pečeme na dřevěném uhlí, pravidelně zaléváme kefír, zředíme vodou, kvasem, vínem a tak dále. Jíme a chválíme! ;)
Podávání: 5-7