Houby ve stylu Stroganov
- Makarony - 250 g
- Houby - 700-800 g
- Česnek - 2 hřebíčky
- Olivový olej - 1 polévková lžička. lžíci
- Nízkotučná zakysaná smetana - 200 g
- Mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Uzená papriková sušená uzenina -1,5 lžičky.
- Zeleninový vývar -1 sklo
- Sůl, mletý černý pepř
Pro výzdobu: petrželové listy
Houby ve stylu Stroganov
Vařte těstoviny. Smažte nakrájené houby a drcený česnek po dobu 5-8 minut v olivovém oleji. Vyjměte z pánve a kryt, aby nedošlo k vychladnutí. Připravte omáčku: směs smetany, mouky a papriky. Sůl a pepř. Přidejte zeleninový vývar a nalijte vše do pánve. Zakryjte a vařte až do hustého stavu. Nalijte těstoviny s výslednou omáčkou a ozdobte misku petrželovými listy.
Houbová polévka s hovězím masem
- Hovězí svíčková 500 g
- Cibule - 1 ks.
- Hovězí vývar - 600 ml
- Rajčata - 5 ks.
- Houby - 250 g
- Česnek - 2 hřebíčky
- Mrkev 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíci
- Škrob 4 lžíce.
- Vařená rýže -1 sklenice
- Suché červené víno - 50 ml
- Sušené oregano
- Bay list -1 ks.
- Rosemary nebo petržel
Řez nakrájíme na kostky a smažeme do rostlinného oleje nakrájenou cibulí. Přidejte vývar, bramborovou kaši, řezané houby, drcený česnek a bobkový list. Seznámte se s oreganem. Přidejte k varu, zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny. Přidejte nakrájenou mrkvu a přidejte oheň. Když vaří, zakryjte a namočte 7 minut na malý oheň. Přidejte rýži a škrob, zředěná 2 polévková lžíce. lžíce studené vody. Když se polévka ztuhne, nalijte víno a podržte oheň ještě 2 minuty. Vydejte bobkový list a sezonu polévku s rozmarýnem.
Šampiňóny s hovězím masem
- Šampiňony s velkým uzávěrem (8-10 cm) - 6 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Hovězí maso 400g
- Sýr feta - 100 g
- Francouzský bochník - 6 plátků
- Česnek - 1 zub
- Parsley - svazek
- Cilantro - balíček
- Paprika -1 lžičky.
- Kmín -1 hodiny. lžíci
- Karafiát - 1 lžička.
- Skořice - 1 lžička.
- Muškátový oříšek - 1 čajová lžička
- Sůl
Nakrájejte nohy hub a jemně je nakrájejte. Smíchejte s jemně nakrájenou cibulí, drceným česnekem, nakrájenou petrželkou, hřebíčkem, skořicí, muškátovým oříškem, paprikou, kmínem a mletým hovězím masem. Sůl a dobře promíchejte. Rozdělit výslednou směs na 6 dílů, naplnit ji houbovými klobouky a umístit na plech. Pečeme po dobu 40 minut při 180 °. 5 minut před jídlem posypte kapoty rozdrceným sýrem. Ztmavte kusy francouzského bochníku v troubě nebo pečeně a položte na ně připravené houby.
Penne makarony s houbami
Předehřejte polovinu olivového oleje ve smažce, přidejte stroužek česneku, lehce jej zatlačte na boční povrch nože tak, aby se začal vypouštět, a smažte do oleje po dobu 1 minuty. Houby rozřezáme na malé kousky a přidáme do pánve. Smažte tymián, sůl a pepř. Když jsou houby připraveny, snižte teplo a nalijte kysanou smetanu. Po omrznutí omáčky odstraňte z ní česnek. Připravte těstoviny, přidejte krém a zbývající olivový olej, posypeme strouhaným parmazánem. Podávejte s houbovou omáčkou.
- Penne macaroni - 1 balení
- Olivový olej - 5 lžící. lžíce
- Česnek - 1 zub
- Čerstvý tymián 1 lžička.
- Houby (rozmanité) -600 g
- Mastná kysaná smetana 100 g
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Strouhaný parmezán -4 lžící. lžíce
- Sůl, mletý černý pepř
Houbový risotto
- Těstoviny Orzo - 150 g
- Houby - 450 g
- Česnek - 1 zub
- Máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
- Škrob - 1 polévková lžíce. lžíci
- Koncentrický. Mléko (bez cukru) - 150 ml
- Sýr - 100 g
- Mandle - 100 g
- Suchý tarhun - 1 čajová lžička
- Schnitt-cibule - svazek
- Sůl, mletý černý pepř
Vařte těstoviny a dejte je na teplé místo, aby se neochladily. Smažte v oleji nakrájené houby a česnek na střední teplotu po dobu 5 minut. Přidejte škrob, sůl, pepř, nalijte do mléka. Chraňte před mírným zahřátím a mícháním. Přidejte strouhaný sýr, nasekané mandle, tarragon. Když se sýr roztaví, vložte pastu a vložte ji na misku. Posypeme nakrájenou cibulí.
Stromboli s masovými kuličkami
- Hotové těstové těsto - 450 g
- Pizza omáčka 220 g
- Mražené masové kuličky 340g
- Konzervované houby -170 g
- Strouhaný sýr - 200 g
- Mléko - 1 polévková lžička. lžíci
- Strouhaný parmezán - 2 polévkové lžíce. lžíce
Těsto rozdělte na 2 části. Válejte na povrchu opatřené moukou obdélníkem o rozměrech 30 x 20 cm. Oplňte velký plech s olejem a položte na něj těstoviny. Osušte je pizzovou omáčkou, špičkou se žampiony, masovými kuličkami a posypeme strouhaným sýrem. Okraje těsta namažte vodou, spojte krátké strany každého obdélníku a šité okraje. Pak se zashijte okraje z dlouhých stran. Pečlivě přeneste obrobky na plech a položte je. Proveďte horní řezy, zakryjte a nechte 10 minut stát na teplém místě. Namažte mlékem a posypeme parmezánem. Pečte po dobu 25-30 minut v předehřáté troubě. Před podáním nakrájejte stromboli na silné plátky.
Rajčatová polévka s houbami
- Čerstvé houby - 400 g
- Kuřecí vývar -300 ml
- Cibule -1 ks.
- Česnek - 1 zub
- Margarín - 1 polévková lžíce. lžíci
- Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíci
- Sladký vermut nebo suchý sherry - 50 ml
- Strouhaný parmazán - 50 g
- Květy bazalky nebo petrželky
- Mletý černý pepř
Jemně nakrájejte cibuli a česnek. Smažte je ve směsi margarínu s olivovým olejem. Přidejte jemně nasekané houby. Zakryjte a vařte 5 minut. Nalijte vývar, 300 ml vody, vermut nebo sherry, vložte rajčatovou pastu a pepř. Přiveďte k varu a snižte teplo. Zakryjte a vařte 20 minut. Nalijte talíře, ozdobte strouhaným parmazánem, bazalkou nebo petrželkou.
Masový koláč s houbami a cibulí
Cibulku nakrájíme na tenké kroužky a houbičky. Smažte tuku v pánvi, houbách a cibuli. Vypusťte olej, sůl a pepř. Rozmrazte těsto a přelévejte ho vrstvou o rozměrech 40 x 30 cm. Nahoře položte praženou náplň a nechte hrany 2,5 cm volné. Koláč umístěte na plech na pečení pokrytý papírem na pečení a vložte do předehřáté trouby na 220 ° po dobu 15 minut. Posypeme drceným modrým sýrem, oreganem a kořením na pizzu.
Houbový koláč s kuřecím masem
- Shiitake hříva 100 g
- Špenát - 140 g
- Vařené kuřecí maso - 500 g
- Mouka -150 g
- Kuřecí vývar - 450 ml
- Máslo -50 g
- Olivový olej - 1 lžička.
- Cibule - 1 ks.
- Čerstvá citronová šťáva 1h. lžíci
- Rosemary - 1 lžička.
- Těsto filo-8 postele
- Sůl
Cibuli jemně nakrájejte a smažte na směs smetanové (15 g) a olivového oleje. Přidejte houby nakrájené na kousky, sezonu se solí, přidejte špenát a smažte další 2 minuty. Přeneste náplň do misky, přidejte nakrájené kuře. Smíchejte vývar, mouku a citronovou šťávu, sezoní se solí a nalijte do pánve. Přiveďte k varu a udržujte ho v ohni, dokud nehustíte. Přidejte směs na houby a maso, posypeme rozmarýnem. Vložte náplň do formy. Roztažte zbývající máslo, namažte každý list těsta filo, položte je na sebe a zakryjte je plnicí formou. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 200 minut.
Treska s houbami v zázvoru
- Treska treska - 500 g
- Pozorný zázvor
- Čerstvý zázvor - 1 polévková lžíce. lžíci
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Houby Shiitake - 230 g
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Zelená cibule - svazek
- Suché bílé víno - 50 ml
- Kuřecí vývar -150 ml
- Sůl, mletý černý pepř
Pro výzdobu:
- Zelená cibule
- Tenké plátky zázvoru
Ryby posypte směsí soli, pepře a mletého zázvoru a nechte 30 minut. Smažte čerstvý zázvor v hrnci v rostlinném oleji po dobu 15 sekund. Přidejte houby nakrájené na polovinu a sladkou papriku, jemně nakrájenou zelenou cibuli a smažte dalších 5 minut. Odstraňte z tepla, nalijte víno a znovu zapalte. Když se víno odpaří, přidáme vývar a přivedeme k varu. Položte ryby do džbánku, snižte teplo, zakryjte a udržujte na ohni po dobu 4-6 minut. Ozdobte hotovou misku zeleným cibulovým peřím a tenkými plátky čerstvého zázvoru.
Houby v cibulové omáčce
- Šampiňóny - 24 ks.
- Margarín - 30 g
- Bílé krémové 1 sklo
- Schnitt-cibule - svazek
- Lemon - 1 ks.
- Pšeničné krekry
- Sůl, mletý černý pepř
Smažte houby 5-7 minut na margarín. Vyndejte je a vložte do pánve jemně nakrájenou cibuli, mletou citronovou kůru a šlehačkou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut bez krytí. Dejte houby na pánvi znovu na pár minut, aby neměly čas absorbovat omáčku. Sůl a pepř. Na talíři položte croutony nahoře, položte několik hub na vrchol a nalijte omáčku.
Hamburgery s žampiony
Namočte houby olivovým olejem, posypeme solí, pepřem a italskými bylinami. Smažte je na grilu po dobu 6-8 minut a otočte jednou. U každé houby dejte kousek sýra. Nakrájejte na polovinu ciabatty a umístěte na rošt s řeznou stranou dolů. Uchovávejte vše na uhlí asi další 2 minuty, aby se ciabatta zhnedla a začne se sýr roztavit. Potom se připravte a připravte hamburger: ciabatta, houby, sýr, majonézu, kousky pepře a bazalky.
- Šampiňony - 4 ks.
- Olivový olej 2 polévkové lžíce. lžíce
- Italské byliny -1 hod. lžíci
- Tvrdé sýry - 4 plátky
- Ciabatta - 4 ks.
- Majonéza - 50 g
- Konzervovaná sladká paprika -4-8 ks.
- Basil - několik větví
- Sůl, mletý černý pepř
Polenta
- Zmrazená polenta - 450 g
- Rajčata sušená na slunci - 100 g
- Cuketa (střední) -2 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíci
- Uzené salámy
- Houby - 230 g
- Rajčata - 2 ks.
- Italské koření 1 lž.
- Strouhaný parmezán
- Sůl, mletý černý pepř
Polévku nakrájíme na 12 kusů, cuketa do 4-6 kusů. Polévku a cukety dajte na pekáč, předem naolejovaný rostlinným olejem. Posypeme olejem, sůlmi a pepřem. Pečte po dobu 8-10 minut, jednou otočte, dokud nebude polenta hnědá. Při středním ohřevu upečte klobásy. Vypusťte vypustený tuk, přidejte houby nakrájené na talíře, nakrájené rajčata na kousky, posypeme kořením, smažte na 5 minut. Umístěte na polentovou klobásu, cukety a houbovou směs. Posypeme strouhaným parmezánem.
Steak s hrozny
Cibulku nakrájíme na tenké kroužky a smažíme na středním ohni pod víkem po dobu 10-12 minut. Přidejte velké nasekané houby a nasekaný česnek. Pokračujte v smažení pod víkem dalších 5 minut. Pomalu vylijte vývar a víno do pánve, přidejte oheň. Po vaření vaříme dalších 6 minut, aniž byste zakrývali víko. Vložte hrozny, tymián a odložte. Posypeme steaky s pepřem a solí. Pečte a otočte jednou v předehřáté troubě až na 70 ° po dobu 20 minut. Podávejte s houbovou omáčkou.
- Hovězí steak -600 g
- Houby - 200 g
- Česnek - 2 hřebíčky
- Hovězí vývar -150 ml
- Suché červené víno nebo brusinkový džus - 70 ml
- Červené hrozny bez jamek -100 g
- Olivový olej 2 polévkové lžíce. lžíce
- Sladká cibule - 1 ks.
- Tymián
- Sůl, mletý černý pepř
Šampiňony se šunkovou pěnou
- Velké žampiony - 6 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžička. lžíci
- Sůl, mletý černý pepř
Pro pěnu:
- Šunka - 400 g
- Strouhaný sýr -100 g
- Krém 33% obsah tuku - 100 ml
- Citronová šťáva - 1 pol.
- Sůl, mletý bílý pepř
Pro výzdobu:
- Malé kostky papriky
- Peří zelené cibule
- smažené plátky žampionů
S žampiony odřízněte nohy a odlupujte klobouky z kůže. Přidejte sůl, papriku a smažte do rostlinného oleje. Umístěte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk. Pro výrobu pěny nakrájejte jemně nasekaná šunka a strouhaný sýr do mixéru v homogenní hmotě a postupně přidávejte krém. Mousse sůl, posypeme bílým pepřem a citrónovou šťávou. Rozložte houby na desky, naplňte je pěnou a vytlačte ji z cukrářské stříkačky. Ozdobte misku peřím z jarní cibule, nakrájíme na malé kosky s paprikou a smaženými žampiony.
Brambory Graten
- Brambory - 6 ks.
- Houby - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 hřebíčky
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Mouka -50 g
- Mléko - 600 ml
- Strouhaný parmazán - 200 g
- Sůl, černá mletá paprika
Brambory jemně nakrájíme a vaříme v mírně slané vodě po dobu 5 minut. Připravte omáčku: smažte jemně nakrájené houby, cibuli a česnek na střední teplotu, nalijte mouku, sůl a pepř. Nalijte mléko. Vařte, dokud nebude tlustý V namazané pekáčce položte polovinu brambor, nalijte polovinu omáčky a posypeme polovinou strouhaného sýra. Zbylé brambory položte a zbývající omáčku nalijte. Krycí formulář a vložte předehřátou troubu na 220 ° po dobu 20-35 minut. Odstraňte, posypeme zbývajícím sýrem. Pečeme dalších 35 minut.
Sendvič s houbami z prasečích
- Bílé houby 200g
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Bílé víno 2 polévkové lžíce. lžíce
- Cibule -1 ks.
- Kukuřičný salát -2-3 květenství
- Ocet - 50 ml
- Nekvašený chléb - 4 plátky
- Granulovaná hořčice -4 lž.
- Sůl, mletý černý pepř
Cibulku nakrájíme na tenké kroužky, opeříme vařící vodou a půl hodiny vylejeme oct. Nakrájejte houby na talíře, sůl, pepř a smažte do másla, dokud nezískáte zlato. Nalijte víno, přidejte oheň a přidejte další minutu. Rozdělte salát na listy. Kousky chleba se smažou v hrnci. Vytvořte sendvič. Opečte toast s hořčicí, položte na něj rozptýlené salátové listy, smažené houby a marinované cibulové prsteny.
Lasagne se sýrem
Jemně nakrájejte cibuli, celer, mrkev, česnek a smažte na středním ohni. Přidejte nakrájenou šunku a houbovité houby. Smažte bez zakrytí pánve s víkem. Přidejte kyselou smetanu, rajčata, 100 ml vody a vína. Po ohřátí snižte teplotu a nechte vařit dalších 5 minut. Sůl a pepř. Třepe oba druhy sýra a promícháme. Do pekáče nalijte 1/4 houbové omáčky. Posypte 1/4 sýrové směsi a 1/3 těsta položte nahoře. Opakujte tento postup ještě 2 krát. Nahoře zbytek omáčky a posypeme zbytkem sýrové směsi. Tvarově těsně zakryjte fólií. Pečeme v předehřáté troubě až na 180 ° po dobu 50 minut. Odstraňte lasagnu a nechte ji stát dalších 20 minut bez odstranění fólie.
- Houby - 300 g
- Šunka - 300 g
- Smetana 400 g
- Marinované rajčata - 400 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Stroužky celeru - 4 ks.
- Mrkev - 4 ks.
- Česnek - 2 hřebíčky
- Suché červené víno - 50 ml
- Parmazán - 200 g
- Švýcarský sýr - 170 g
- Těsto na lasagne - 200 g
- Sůl, mletý černý pepř
Hovězí s houbovou omáčkou
- Hovězí svíčková 1,5 kg
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Česnek - 1-2 hřebíček
- Oregano, rozmarýn, tymián - každé 4 větve
- Sůl, mletý černý pepř
Pro omáčku:
- Houby (ústřice, žampiony, šiitake) - 600 g
- Olivový olej 3 polévkové lžíce. lžíce
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Sójová omáčka - 1 čajová lžička
Smažte panenku olejem, česnekem, sůlmi a pepřem. Nalévejte na pečení větvičky z rozmarýnu, oregano a tymián, položte gril nahoře a smažte na něj maso. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 120 minut 20 minut a pak dalších 30-40 minut. při 220 ° C. Zakryjte fólií a nechte stát 10 minut. Připravte omáčku. Střílejte houby na kusy a opejte je v olivovém oleji. Přidejte citronovou šťávu, sójovou omáčku a vařte asi 10 minut. Sůl a pepř.