Jak ochutnat chřest?

Titul královny zeleniny podle práva patří chřestu, nebo jak je obvyklé zavolat lidem - chřest. Ale jak jinak, protože má bohatou chuť, vysokou nutriční hodnotu a působivou zásobu užitečných látek. Nicméně, mnoho domácnosti není ve spěchu, prosím, zavřete kulinářské výtvory z pouhé nevědomosti, jak správně připravit zeleninu. Zvažme podrobněji, jak používat chřest.

Jemné vaření zeleniny

Takže správnost přípravy zeleniny je založena na správném čištění a vaření výhonků. Před vařením chřestu musí být důkladně vyčištěn a tento postup závisí na tom, jakou jste zvolili - bílý nebo zelený. Je běžné vyčistit bílou odrůdu pouze pod horními špičkami a zelenou - od středu tyče.

Je povoleno vyčistit kaskádu chřestu běžným nožem nebo nástrojem na čištění zeleniny. Pokud použijete první metodu, můžete odstranit drsné vrstvy bez poškození vnitřní části tyče. Současně je třeba jednat velmi pečlivě, aby nedošlo k zlomení křehkého útěku v rukou.

Oříznutí fotografií

Asparagus chřest

Chřestové vaření je jemný a jemný proces. Pro přípravu zeleného chřestu existuje několik metod: svisle ve svazcích a volných. Při použití první metody je třeba připravit úzkou vysokou pánvi a spadnout tam stonky, které jsou vázány řetězcem. Mějte na paměti, že vrcholy dosáhnou připravenosti rychleji než stonky. Z tohoto důvodu je ve vodě namočena banda chřestu, takže vrcholy jsou nad vodou. Tak se ukázalo, jemné vaření - stonky jsou připraveny ve vařené vodě, a špičky - pod vlivem páry.

Bez ohledu na způsob vaření zůstává jeden důležitý stav - slaná vařená voda. I když připravujete mražený chřest, přidejte 2 lžičky. sůl a přivést tekutinu do varu. Teprve potom položte zeleninu do misky. Můžete přidat 1 lžičku. medový nebo citrónový řez, takže chuť zeleniny bude více nasycená.

Všimněte si, že čerstvé zelené chřesty lze vařit ve speciálním sítu. K tomu se svazek chřestu umístí na dno síta a poté se ponoří do nádoby s vroucí vodou. Doba trvání vaření se liší podle tloušťky výhonků a typu zeleniny. Pokud vaříte bílou odrůdu, bude trvat 8-10 minut, pokud zelená - 3-4 minuty.

Navíc před vařením zeleniny potřebujete připravit led. Používá se k okamžitému ukončení tepelného procesu, který po vyjmutí z pánve trvá několik minut v stopkách. Po namočení do ledu se stonky stávají křupavými a získávají bohatou barvu.

Vařená zelenina se extrahuje z ledu, nechá se vypustit přebytečnou vodu a vysuší se na papírové ubrousky. Pak se můžete rozložit na talíř a podávat s omáčkou.

Změna omáček pro chřest

Chřest se zpravidla podává pod holandskou omáčkou, která zahrnuje žloutky, citrónovou šťávu a máslo. Nicméně, podtrhnout jemnou chuť zeleniny může být řada dalších. Bez ohledu na to, zda jste připravili klasickou misku nebo chřest v korejštině, můžete použít tento základ pro omáčku:

• hořčice s přírodní majonézou a citronovou šťávou;
• Ghee s žloutkem a petrželkou;
• zakysaná smetana se sekanými bylinkami a česnekem;
• rostlinný olej s kešu nebo cedru;
• měkký sýr typu Camembert;
• olej s mletým parmazánem;
• pro přípravu sojového chřestu omáčku Pesto.

Nepochybně není vaření jediným způsobem zpracování chřestu. Můžete také pečeme zeleninu, nakládat, přidávat do těstovin, polévek, používat jako plnění pro pečení nebo kastrol. Pravou chuť chřestu však můžete pociťovat při vaření, vybírat jemnou vůni a příjemnou sladkost.