Historie vzhledu
Předtím, než přistoupíme k popisu receptury lasagny, promluvme si o historii vzhledu tohoto jídla. Každý cizinec se může ztratit v italských těstovinách, ale každé italské dítě může rozlišovat mezi tortellini a cannelloni a lasagne od Tagliatelle nebo Fedel. Oblast Emilia-Romagna je považována za místo, kde se poprvé začaly připravovat lasagne. Lahodné jídlo okamžitě získalo žaludky a srdce mnoha Italů a brzy se nádherný svět dozvěděl o nádherném jídle.
Jeho moderní forma lasagny nebyla vždycky. Její předchůdce považuje řecký chléb za ploché koláče, které se nazývalo laganon. Římané jej rozdělili na široké pásy a v množném čísle lagani. Podle jedné verze sem přišlo i slovo "lasagna".
Další verze říká, že "lasagna" pochází z řeckého slova "lasanon", což znamená "hrnce pece". Chcete-li naznačit nádobí pro přípravu lasagny, Římané obrátili toto slovo na "lasanum".
Poprvé je recept na lasagnu uveden v historických dokumentech Itálie ze 14. století. Podle tohoto receptu byla lasagna připravena následovně: listy domácích nudlí byly tenké a vroucí, pak byly sendviče se sýrem a kořením. V 16. století polští kulináři dokončili recept a svět viděl pokrm nazvaný lazanka.
Tajemství vaření
Láhve na lasagnu si můžete zakoupit v každém supermarketu. Ale můžete je vařit sami. Stejně jako u jakékoli těstoviny, lasagne těsto bude potřebovat pouze mouku z tvrdé pšenice. Těsto by mělo být bezdozhzhevym: voda, mouka, vejce a sůl. Množství potřebné vody závisí na její kvalitě: obsah bílkovin, obsah lepku a kvalita mletí. Proces můžete zmírnit proséváním mouky několikrát.
Nejtěžší je proces válcování plechů, protože jeho tloušťka by neměla být větší než 1 mm. Všechny listy před pečením by měly být vysušeny, ale snažte se, aby nebyly přebytečné, jinak by se rozpadly, což by narušilo strukturu misky.
Před sběrem mletého masa a těstovin se hotové těstové listy mírně vaří ve vařící slané vodě. Aby nedocházelo k odtrhávání tenkého plechu, opatrně je vytáhněte.
Tradiční recept na lasagna zahrnuje použití šesti listů těsta, které jsou posunuty se zeleninou nebo mletým masem. Ale můžete použít libovolný počet listů a produktů. Náplní může být jakákoli zelenina (rajčata, paprika, lilek, cibule, květák, cuketa, špenát), houby, ryby, kuřecí maso, mořské plody, šunka, sýr. Z výše uvedeného vše je posypáno tvrdým sýrem a nalije se béchamelovou omáčkou.
Pak je miska zaslána do trouby a pečena 20-30 minut při teplotě 180-200 stupňů. Celková doba vaření lasagny se mění v závislosti na vlastnostech trouby a dostupnosti mletého masa.
Někdy připravují takzvanou "falešnou lasagnu". Za tímto účelem pečte palačinky, vrstvy se posunou různými výplněmi, nalijte omáčku a vše je pečené v troubě. Toto jídlo může být spíše nazýváno koláčem.
Pro milovníky sladkostí můžete připravit lasagnu se sladkou náplní, například s tvarohem nebo jablky, ořechy nebo ananasem. Před odesláním nádobí do trouby se nalije smetanou, šlehačkou s cukrem.
Lasagna královskou cestou
Chuť tohoto pokrmu zvítězí i gurmánovi. Pro jeho přípravu je třeba vzít dobře umyté lososové lososy nebo losos (500-600 g), jestliže je třeba odstranit kůži z ní a nakrájet je v plochých kusech na množství rovnající se počtu lasagne. První a poslední list točeného dortu bude z těsta a zbytek bude zalitý.
300-400 g čerstvé brokolice se rozebírá na květenství a 2-3 minuty bledá ve vařící slané vodě a pak se hodí do cedníku. Dále, vezměte 3-4 velké rajčata, vodu s vařící vodou k oloupání, a nakrájíme na kruhy.
Chcete-li připravit omáčku, v másle na pomalém ohni, rozpusťte dvě lžíce másla, přidejte tolik mouky a pak směs smícháme s sklenicí vody, která byla předtím bledá brokolice. Výsledný vývar se mírně ochladí a přidá se sklenka smetany nebo tukového krému. To vše se přivede k varu, neustále se míchá a pět minut vaří. Výsledná omáčka je slaná, pepřená a pro chuť přidána tři lžíce anýzové vodky.
Listy lasagne jsou vařené na polovinu připravenosti a rozloženy odděleně od sebe.
Spodní část formy, v níž bude pečené lasagne, je naolejováno, pak nalijte trochu smetanové omáčky, roztírejte první list těsta, na ní - pepřenou a solené rybí filé, pak opět list těsta, brokolice zelí, těsto, plátky rajčat, těsto, . Poslední vrstva je list těsta. Vše posypeme strouhaným sýrem a nalijeme omáčku. Poté zašlete do trouby 40-45 minut. Do lasagne se podává horké.
Toto jídlo bude vždy muset ochutnat vaše hosty a doma. A schopnost používat různé výrobky a omáčku na plnění vám pomůže neustále překvapovat je.