Italské klasické jídlo není těžké připravit.
Chcete-li risotto udělat úspěch, měli byste se naučit několik pravidel. Nejprve používejte odrůdy kulaté zrna, protože je dobře vařený vzhledem k tomu, že jeho zrna obsahují velké množství škrobu a miska se změní na tloušťku. Za druhé, během vaření by měla rýže míchat neustále tak, aby nedržela na dno pánve.
Existuje bezpočet odrůd risot, které závisí na tom, co bylo použito jako aromatické přísady do již varenomuris. Může to být nakrájené maso, kuřecí maso a nakrájená zelenina: rajčata, fazole, špenát a cibule. Klasické risotto v Milanese je obvykle ochuceno šafránem.
Šafránové risotto se sýrem.
Složení pro 4 porce:
- 400 gris,
- 80 sýrů,
- 1 láhev šafránových nití,
- 1 litr masného vývaru (může být vyroben z kostek),
- 1 cibule, olivový olej (2 lžíce),
- máslo (4 polévkové lžíce),
- pepř,
- sůl,
- listy bazalky (pro ozdobu).
Příprava:
- Nakrájejte jemně cibuli. V hrnci zahřejte 2 lžíce. lžíci olivového oleje a másla, na které předáme cibule. Přidejte rýži trochu a mícháme. Pak se smíchá se šafránem. Bujón se nalije postupně, protože rýže musí absorbovat veškerou kapalinu, kterou jsme přidali.
- Přibližně po 20 minutách posypeme rýži se slaninou a pepřem.
- Třejeme sýr na strouhátku. Přidejte zbývající máslo a nějaký sýr do rýže. Při servírování risotto na stole, přesuňte hlubokou misku a posypeme zbývajícím sýrem. Vyzdobíme s bazalkovými listy.
Risotto se sýrem a špenátem
Složení pro 4 porce:
- 400 gspinata,
- 250 grisů pro risotto,
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- olivový olej (2 lžíce),
- 50 ml bílého vína,
- 750 ml rostlinného bujónu,
- 50 g mascarpone (smetanový sýr),
- 30 g parmezánu,
- 125 g sýra gorgonzola,
- pepř.
Příprava:
- Špenát se vaří ve slané vodě, nakloní se noodleschlag a nakrájí se.
- Oloupaná cibule a česnek a jemně nakrájená. Uhasit je teplým taveným máslem. Přidejte rýži a trochu pat. Postupně vylijte horký vývar a nakrájejte asi 15 minut. Přidejte špenát na 2 minuty.
- Přidejte risotto víno, mascarpone a perchim.Premeshivaem s parmezánem a dejte risotto na 4 talíře. Nakrájejte na kostky gorgonzoly a posypeme risotou. Při servírování na stůl, pokud je to žádoucí, posypeme míchaným parmazánem a pestrou paprikou.
Zeleninové risotto s žampiony
Složení pro 4 porce:
- 300 gris,
- 2 mrkev,
- 1 cibule,
- 150 g žampionů,
- 1 stroužek česneku,
- 250 g zmrazeného hrášku,
- 750 ml rostlinného bujónu,
- 5 lžící. lžíce olivového oleje,
- 250 ml suchého vína,
- sůl,
- pepř,
- 1 stonka zelené cibule,
- 4 polévková lžíce. lžíce nakrájené drůbeže.
Příprava:
- Nakrájejte jemně cibuli a česnek. Mrkev a houby jsou nakrájeny na plátky.
- Cibule dušená v olivovém oleji. Přidejte houby, mrkev, česnek ještě duste. Pak přidejte rýži a smažte, dokud nejsou průhledné. Zvedání a koření.
- Míchání postupně přidejte zeleninový vývar. Tušimizrito přibližně 20 minut. Nakrájeme zelenou cibulí s prsteny. Přibližně 10 minut před připraveností přidáme cibuli a hrášek do risotto. Před podáváním smíchejte s petrželkou.
Risotto se zeleninou
Složení pro 4 porce:
- 300 gris,
- 150 jemný sýr,
- 250 grekátů románského,
- 100 uzených krocanových prsou,
- 2 stroužky česneku,
- 250 gramů chřestových špiček,
- 1ks cukru,
- 2 kostky zeleninového vývaru,
- pepř,
- máslo (1 lžička)
- rostlinný olej (1 polévková lžička)
- 1 banda zelené cibule.
Příprava:
- Potřebujeme vařit 1 litr vody s cukrem. Vařte chřest ve vodě asi 8 minut. Vyndáme to a odložíme je. Vařte v tekutém romanesko 10 minut. Vývar se živnou půdou.
- Stew rýže v rostlinném oleji. Postupně infuzíme vývar.
- Smíchejte sýr s 125 ml vývaru a přidejte spolu se zeleninou do rýže. Nakrájeli jsme krůtí prsa a smažili jsme v pánvi na máslo. Podáváme sizzotto, zelenou cibuli a ochucenou pepř.