Připravíme dort "Raffaello" doma. Všichni zná známé sladkosti producenta Ferrero. Kokosová mandlová příchuť těchto sladkostí zanechá téměř nikoho lhostejného. Jakmile to zkusíte, můžete se s nimi navždy zamilovat. Ale cukroví je tak malé a tak rychle skončí. Měl jsem před rokem myšlenku, že se velikost oblíbeného zákusu zvýší na velikost dortu. Můj první recept byl vytvořen v loňském roce, ale nezastavil jsem se a pokaždé něco zlepšoval, před několika dny to bylo hotové. Pískový kokosový dort s kokosovým mléčným želé s celými mandlemi a množstvím kokosových čipů vytváří skutečně harmonii chuti. Receptura je publikována poprvé a je to moje první práce zde. Vyfotografoval jsem a dělil dort třikrát třikrát. Samozřejmě, znepokojující, předkládám na váš názor dort "Rafaello". Těším se na vaši zpětnou vazbu a neposuzuj mě přísně. Všechna příjemná zábava!
Složení:- Pšeničná mouka 130 g
- Máslo 75 g
- Kokosové hobliny 80 g
- Cukr 2 polévkové lžíce. l.
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Kokosový likér 10 ml
- Prášek na pečení 0,5 lžičky.
- Kokosové mléko 500 ml
- Kondenzované mléko 400g
- Krém 250 ml
- Mandle 100 g
- Cukrová vanilka 2,5 lž.
- Deska želatiny 10
- Zmrzlina meruňka 15 g
- Krém 150 ml
- Kokosové hobliny 80 g
- Krok 1 Začneme vařit dort ze smetany, vezměte si celé loupané mandle, vanilkový cukr, krém 25% nebo 35% tuku, sladké kondenzované mléko, želatinu a kokosové mléko vyrobené v Thajsku.
- Krok 2 V mírném zahřátí lehce hoří mandle. Vychutnejme si to.
- Krok 3 Na papíru na pečení nakreslete kruh s průměrem ve tvaru kopule (tužka by měla být silně stlačena, protože linka by měla být viděna na zadní straně papíru). Objednávání dortu bude zapotřebí později.
- Krok 4 Smíchejte kondenzované mléko s kokosovým mlékem.
- Krok 5 Přidejte vanilkový cukr.
- Krok 6 Předem namočené želatinové desky 5 minut ve studené vodě, pak stlačené a rozpuštěné, přidáním 2 polévkové lžíce. l. vroucí vodou.
- Krok 7 V rozpuštěné želatině zasáhne 3-4 st. l. mléčná směs, dobře rozvedená.
- Krok 8 Okamžitě nasypte tenkou sterilní želatinu do mléka a důkladně ji rozmíchněte se směšovačem.
- Krok 9 Pokryjte nádobí fólií tak, aby směs nevytahovala pachy a vyčistila chladničku po dobu 15-20 minut, dokud se neobjeví první známky želatinace.
- Krok 10 Zmrzněte krém až do přetrvávajících vrcholků.
- Krok 11 Zmrazenou želé vytáhněte z ledničky a přidejte šlehačku a opékané mandle.
- Krok 12 Homogenní krém smíchejte mýdlem v jednom směru od dna k vrcholu, aby se krém nerozpustil. Získejte nádherný krém.
- Krok 13 Ve tvaru dómu, lemované potravinovou fólií, nalijeme do krému.
- Krok 14 Dobře zakryjte a vložte do ledničky, dokud úplně nezmrazí, asi 2,5 hodiny.
- Krok 15 Zatímco krém ztuhne, postaráme se o dort a ozdobu. Vezměte mouku, prášek do pečiva, kokosové hobliny, kokosový likér, cukr, vejce, máslo a doplňte cukrovinky a krém 35% tuku.
- Krok 16 Máslo nakrájíme na kusy.
- Krok 17 Přidejte cukr, kokosové třísky a protřete mouku smíchanou s práškem do pečiva.
- Krok 18 Třejeme míchačkou nebo rukama v drobivých drobech.
- Krok 19 Přidejte vejce a likér.
- Krok 20 Nyní sbíráme těsto do koule, ale neosíchejte, aby neztratila pružnost.
- Krok 21 Těsto zabalíme do potravinového filmu a vložíme do mrazničky po dobu 45-60 minut. Těsto dozrává a stává se pevným stavem, aby mohlo být třením.
- Krok 22 Vezměte již připravený papír s nakresleným kruhem. Otočte papír na druhou stranu a 2/3 těsta je přímo na něm bez opuštění kruhu.
- Krok 23 Zbytek těsta se otírá kolem kruhu. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C asi 15-20 minut. Těsto, které je kolem kruhu, bude pečeno rychleji, a proto ho vyjměte asi 5 minut, než se zbytek pečeme na zlatou barvu. Vychutnejme si to.
- Krok 24 Vložte chlazený koláč na zmrazené želé ve formě.
- Krok 25 Nyní zakryjeme dort s mísou, na které budeme sloužit. Jednou rukou zespodu a druhou zhora fixujte misku a pečlivě ji otočte tak, aby byl koláč pod dnem a želé nahoře.
- Krok 26 Uvolněte film.
- Krok 27 Sušenka, která byla upečena v blízkosti hlavního dortu, je rozdělena na malé kousky. Stiskněte je přímo do želé.
- Krok 28 Na celém povrchu dortu rozdělíme sušenky rovnoměrně. Něco trochu uschne.
- Krok 29 Brynka v perzistentních špičkách hladce pokrývá dort. Vyrovnejte, aby byl povrch co nejjemnější.
- Krok 30 Nyní hojně a rovnoměrně zakryjeme dort ze všech stran s kokosovými hoblinami.
- Krok 31 Raffaello Cake je připraven. Uchovávejte koláč pouze v chladničce. Bon appetit!