- suché kvasnice - 5 čajových lžiček (2 balení)
- teplou vodu - 1 sklo
- cukr - 1 čajová lžička
- sůl - 1 čajovou lžičku
- olivový olej - 2 položky. lžíce
- mouka - 3 1/2 šálky
- nesolené máslo - 4 položky. lžíce (plnění)
- žlutá cibule - 1,5 kilogramu (plnění)
- čerstvý bobkový list - 2 kusy (nebo 1 sušený bobkový list (náplň)
- velké čerstvé větve tymiánu - 4 kusy (plnka)
- čerstvé větvičky chaiber - 4 ks (plnka)
- čerstvě mletý pepř - 1 čajová lžička (plnění)
- sůl - 1/2 čajová lžička (plnka)
- olivový olej - 6 položek. lžíce (plnění)
- filé sardely - 20 kusů (plnka)
- černé olivy - 20 ks (plnka)
- čerstvá majoránka - 2 položky. lžíce (plnění)
Pissaladier je místem z jižní Francie. Je to druh pizzy, ale těsto je obvykle tlustší než klasická italská pizza a tradiční náplň tvoří smažená cibule, olivy, česnek a ančovičky. Sýr se nepoužívá v této pizze. Hlavní tajemství pizzy je v měkké cibuli. Tradičně byla pizza Pissaladiera připravena a podávaná na snídani, nyní se používá jako občerstvení. Příprava: Předehřejte troubu na 150 stupňů. Máslo nakrájíme na několik kusů a umístíme do velké misky. Umístěte misku do trouby tak, aby se maslo roztavilo asi 5 minut. Vezměte misku a vložte do ní polovinu velké nasekané cibule. Rozložte bobkový list na 2 nebo 3 části a posypete ho nahoře. Pak přidejte 2 větve tymiánu a chabera, 1/2 čajové lžičky pepře a 1/4 lžičky soli. Posypte 2 lžíce olivového oleje. Opakujte se zbývající cibulí, kořením a olivovým olejem. Vraťte nádobí do trouby a pečte, cibuli promícháme každých 10 až 15 minut, dokud se nezmění na zlato a nebude se snižovat o téměř polovinu, asi o 1-1 1/2 hodiny. Poté vyjměte z trouby a odstraňte bobkový list, tymián a pikantní. Mezitím vařte těsto. V malé misce rozpusťte kvasnice v teplé vodě. Přidejte cukr a nechte stát asi 5 minut. V kuchyňském robotu smíchejte směs kvasnic, sůl, 1 polévkovou lžíci olivového oleje a 3 šálky mouky až do hladkosti. Pokud je těsto příliš mokré, přidávejte postupně zbývající 1/2 šálku mouky. Pokud je těsto příliš suché, přidejte teplou vodu. Těsto rozmícháme, dokud není hladké a rovnoměrné, 3 až 4 minuty. Těsto položte na pracovní plochu mouky a hnětete, dokud se těsto nestane elastickým, od 4 do 5 minut. Namažte velkou mísu se zbývajícími lžícemi olivového oleje. Těsto položte do misky a nalijte tak, aby celý povrch těsta byl pokryt olejem. Miska zakryjte čistou navlhčenou kuchyňskou utěrkou a nechte stát na teplém místě, dokud se těsto zdvojnásobí ve velikosti, 1-1 1/2 hodiny. Hoď těsto z výšky na povrch, abyste odstranili vzduchové bubliny, zakryjeme misku ručníkem a necháme 30 minut. Troubu trouby předehřejte na 260 stupňů a v horní třetině skříňku. Těsto opět vyhoďte na pracovní plochu a přetočte ho do obdélníku o rozměrech 32 x 47 cm. Mírně posypeme mísou moukou. Těsto položte na plech, který tvoří okraje na okrajích. Položte cibulovou výplň na těsto. Rozšiřte sardely a olivy rovnoměrně po povrchu. Pečte, dokud se dno a okraje pizzy nepatrně hnědou, od 12 do 15 minut. Potom vyjměte z trouby, posypeme 2 lžíce olivového oleje a posypeme majoránkou. Střihujte stoly na obdélníky o rozměrech 7,5 x 8,5 cm a podávame teplou nebo pokojovou teplotu.
Podávání: 10